俺表哥，，，，前年下岗后，，，，在铁路边那片老棚户区里，，，，支棱起个小快餐房。。。。就一间临街哩老平房，，，，墙皮都掉渣，，，，屋里头总共摆四张桌子。。。。其时全家人都说他：“你疯啦？？？？？ ？那破地方谁去用饭？？？？？ ？等着赔掉裤衩吧！”? 可这两年已往唠，，，，人家不但没赔，，，，还在城里给儿子付了个首付！今儿个，，，，咱就好好喷喷这个在棚户区谋划简陋快餐房哩事儿，，，，这里头哩门道，，，，可深着咧！
可甭瞧不起棚户区！这里头做生意，，，，有它唯一份儿哩好儿。。。。首先，，，，租金是真自制！跟阛阓里、大街上那吓死人哩租金比，，，，这儿可能就是零头。。。。俺表哥那间屋，，，，一个月才八百块钱，，，，这搁好地段，，，，连个茅厕都租不来。。。。本钱一下来，，，，你这饭菜价钱就能往下走，，，，优势立马就出来了。。。。
其次，，，，客源牢靠还集中。。。。棚户区住哩，，，，多是些老街坊、打工哩、开小货哩司机，，，，尚有周围工地哩工人。。。。这些人，，，，有几个天天能下馆子？？？？？ ？他们要哩就是四个字：自制、顶饱、出饭快！你整个西红柿鸡蛋盖浇饭卖十二，，，，量大管饱；；；整个烩面卖十块，，，，汤浓面筋道。。。。这价钱搁别处，，，，想都甭想！人家一顿吃美了，，，，明天保准还来，，，，逐步就成了老主顾。。。。俺表哥说，，，，他那儿七成以上都是转头客，，，，中午头忙哩时间，，，，人都在外头马扎上坐着吃。。。。?
再者，，，，竞争没那么邪乎。。。。大饭馆看不上这地儿，，，，这就给咱这种小本生意留了口饭吃。。。。你只要把味道做扎实，，，，把人情味儿做足，，，，就能立住脚。。。。俺视察过，，，，在那种地方能开过三年哩快餐房，，，，老板没有不会来事儿哩，，，，见谁都打招呼，，，，记得熟客爱吃啥不吃啥，，，，这种粘性，，，，是大饭馆比不了哩。。。。
虽然啦，，，，干这行也不是光等着数钱，，，，里头哩难处，，，，也是一抓一大把。。。。头一个就是办证难。。。。许多棚户区哩屋子，，，，产权不清亮，，，，或者自己就是违章修建。。。。你想办个正经哩《食物谋划允许证》，，，，消防、卫生这些关，，，，过起来可费老劲了。。。。许多小店，，，，着实都处于“灰色”状态，，，，平时没人查拼集干，，，，一有检查就得关几天门，，，，这损失就得自己扛着。。。。
第二个是情形硬伤。。。。路窄、下水道欠亨、炎天热冬天冷，，，，这都是常有哩事。。。。俺表哥炎天得备三个大风扇对着吹，，，，后厨跟蒸笼样。。。。冬天水管子说冻上就冻上，，，，得用热水浇。。。。这都直接影响到谋划。。。；；Ｉ杏校，，，主顾哩消耗能力有限，，，，单价基础上不去。。。。你一碗面卖到十五块，，，，可能就有人嫌贵不来了。。。。以是利润全靠“走量”，，，，一天要是卖不出去百十碗，，，，基本就不赚钱，，，，人还累哩半死。。。。?
第三个是形象与清静。。。。“简陋”搞欠好就成了“脏乱差”。。。。苍蝇乱飞、地上油污、碗筷洗不净，，，，这种店注定干不长。。。；；Ｉ杏杏闷⒂玫缜寰玻，，，老屋子线路老化，，，，天天用大功率电器，，，，心里都得捏把汗。。。。俺就听说过有家店由于煤气罐摆放差池，，，，差点出大事，，，，吓哩那条街哩店都休业整理了好几天。。。。
那话说回来，，，，像俺表哥那样，，，，咋就醒目成咧？？？？？ ？俺跟他喷了片晌，，，，总结了几条干货，，，，恁听听：
第一招：定位得“死准死准”哩！? 你就别想着服务所有人。。。。你哩目的，，，，就是那些着实力、图实惠哩街坊和工人。。。。以是，，，，菜单别搞花里胡哨，，，，就做五六样最专长、最下饭哩家常菜。。。。好比大盘鸡、红烧肉、麻婆豆腐，，，，再配上米饭、面条、大馒头。。。。把这几样做到极致，，，，味道稳固，，，，比整二十样菜样样稀松强百倍！俺表哥就靠一手“梁三烧排骨”和“炝锅面”，，，，拴住了无数人哩胃。。。。?
第二招：人情味是最好哩“调料”。。。。? 在棚户区做生意，，，，“熟客经济”是命根子。。。。得学会唠嗑，，，，王大爷李婶子叫着。。。。今天给常来哩民工兄弟碗里多夹块肉，，，，明天给收废品哩先生傅面下多一点。。。。无意零头抹了，，，，或者送碗鸡蛋汤。。。。这些小小不言哩利益，，，，让人心里温暖，，，，人家就认你这个人。。。。有啥事，，，，街坊邻人也能帮你照应着点，，，，这清静感，，，，花钱买不来。。。。
第三招：清洁！清洁！照旧他娘哩清洁！? 屋子可以旧，，，，但绝不可脏。。。。桌子抹得锃亮，，，，碗筷一定消毒（纵然用最土哩大锅蒸煮），，，，后厨只管弄得利索点。。。。穿白褂子纷歧定悦目，，，，但围裙、帽子得戴。。。。让人一看就以为：“咦，，，，这老板考究，，，，工具吃着放心。。。。” 这是生涯下去哩底线。。。。
第四招：算清账，，，，留足“过河钱”。。。。? 这种小本生意，，，，现金流就是血。。。。今天买菜花了几多，，，，卖了几多钱，，，，心里得明镜似哩。。。。利润薄。。。，，，就更不可赊账，，，，宁愿说冒监犯，，，，也要坚持现结。。。。攒下点钱，，，，先别想着扩大，，，，想着把店里哩冰箱、灶具升级成更清静省电哩，，，，这才是恒久之计。。。。俺表哥就是攒了一年钱，，，，先把谁人老泄电哩冰柜换了，，，，心里才扎实。。。。
问：启动得准备几多钱？？？？？ ？真哩很少吗？？？？？ ？
答：? 是比别处少，，，，但也不是仨瓜俩枣。。。。棚户区房租自制，，，，但转让费、简朴粉刷、置办二手灶具、冰柜、桌椅碗筷，，，，加上头一个月哩买菜资源，，，，林林总总，，，，怎么也得准备个三四万块钱。。。。这是最低设置了，，，，想弄得像样点，，，，还得再加。。。。
问：一个人干得过来不？？？？？ ？用请人吗？？？？？ ？
答：? 起步阶段，，，，伉俪店是最好模式。。。。一个主厨，，，，一个招呼客人、收钱、洗碗。。。。两口子捆一块儿干，，，，能省下至少一个人的人为（现在雇个小工咋也得三千多）。。。。等生意稳固了，，，，中午着实忙不过来，，，，可以找个暂时钟点人为助洗碗摘菜，，，，这样最划算。。。。
问：最怕啥部分来查？？？？？ ？咋应对？？？？？ ？
答：? 最怕市场羁系和消防。。。。应对哩步伐不是躲，，，，是只管自动往规范上靠。。。。康健证一定要办，，，，灭火器一定要配，，，，店里只管料理整齐。。。。检查来了态度好点，，，，该整改哩立马整改。。。。只要别吃出问题，，，，别着火，，，，一般对小店照旧以教育和催促为主。。。。但心里要明确，，，，这始终是悬在头上哩剑。。。。
说究竟，，，，在棚户区谋划简陋快餐房，，，，这生意就像一棵长在石头缝里哩草。。。。它没有温室里花朵哩条件，，，，得忍受风吹日晒，，，，但也正由于这样，，，，它哩生命力才格外顽强。。。。它赚哩是辛勤钱，，，，是弯腰一分一毛捡起来哩钱。。。。?
它不适合想赚快钱、怕脏怕累哩人。。。。它只适合那些能受苦、拉得下脸、手脚勤快、心里尚有一团火哩忠实人。。。。若是你认准了这条路，，，，那就把心沉下来，，，，别嫌利薄。。。，，，别嫌活噜苏，，，，把饭菜做好，，，，把人情做足，，，，在这片最接地气哩地方，，，，用烟火气，，，，逐步熬出自己哩好日子。。。。这条路，，，，窄，，，，但走得扎实。。。。甭管别人咋看，，，，能养活一家人，，，，供得起娃上学，，，，咱这生意，，，，就中！?