俺跟恁说啊，，，，最近可是让俺好找！? 恁别笑，，，，就为了一口隧道的黄米。。。。。。俺有个伙计，，，，从南方过来张家口服务，，，，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去。。。。。。点名就要汽车站那块儿的黄米，，，，说是在网上瞅见有人提过一嘴，，，，好吃的很！
这可把俺难为住了。。。。。。俺虽说在这片儿也待过些年，，，，可详细哪个摊儿、哪家店，，，，俺心里也没谱。。。。。。这不，，，，前些天俺专门跑了一趟，，，，腿儿都溜细了，，，，总算给俺摸出点门道。。。。。。今儿个就跟恁唠唠，，，，保准都是着实话、大真话，，，，恁要是也想买，，，，照着俺说的去找，，，，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道。。。。。。? 咱说的这个“黄米”，，，，可不是恁超市里买的那种小米儿。。。。。。它也叫“黍子”，，，，颗粒比小米大一圈，，，，颜色是那种金黄金黄哩，，，，看着就得劲儿。。。。。。咱这老辈儿人，，，，对这黄米可是有情绪。。。。。。
为啥？？？？养人呐！老话讲“五谷杂粮，，，，黍为贵”。。。。。。它里头哩营养，，，，那可不是瞎吹。。。。。。俺专门查了，，，，这黄米里头，，，，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，，，，那含量是“杠杠的”。。。。。。特殊是天冷的时间，，，，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，，，，或者黄米糕，，，，那全身都暖烘烘哩，，，，抗饿还惬意。。。。。。咱这地方，，，，已往冬天冷啊，，，，这就成了好工具。。。。。。
现在生涯好了，，，，可好多老味道，，，，人照旧忘不了。。。。。。用它做糕、酿酒、包粽子，，，，那股子特殊哩粮食香味，，，，别哩工具还真取代不了。。。。。。以是俺那伙计大老远点名要，，，，俺一点也不稀奇。。。。。。
好了，，，，说到正题。。。。。。张家口汽车站那块，，，，人多车多，，，，店面换哩也快。。。。。。想找不掺假、价钱着实的黄米，，，，还真不可光看大马路边的店。。。。。。
俺那天的蹊径，，，，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，，，，别往亨衢上扎，，，，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走。。。。。。进去走个五六十米，，，，注重看双方。。。。。。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，，，，袋子里装着差别粮食，，，，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子。。。。。。
俺就是这么找着一家的。。。。。。店主是个六十多岁的大姨，，，，脸膛红扑扑哩，，，，一看就着实。。。。。。她家店门口，，，，三个大口袋敞着，，，，一袋是种种豆子，，，，一袋是小米，，，，尚有一袋，，，，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，，，，颜色正，，，，俺用手抄起一把闻了闻，，，，是那股子清香味儿，，，，没陈味儿也没哈喇味儿。。。。。。
俺就问她：“姨，，，，这黄米咋卖咧？？？？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，，，，十块钱三斤。。。。。。你要几多？？？？” 这价钱，，，，俺心里一盘算，，，，真不贵！超市里包装好哩，，，，一斤都得五六块。。。。。。俺赶忙说要十斤。。。。。。大姨一边给俺装，，，，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，，，，认得这好工具哩人未几了。。。。。。俺这就老主顾来，，，，一买买好多。。。。。。”
工具买回来了，，，，不可铺张。。。。。。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，，，，恁保准喜欢！?
第一种，，，，黄米枣糕。。。。。。
这可是逢年过节俺家必备。。。。。。把黄米提前泡上一夜，，，，上笼屉蒸到八分熟。。。。。。拿出来，，，，趁热乎劲儿，，，，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），，，，然后找个饭盒，，，，底下铺上一层红枣、葡萄干，，，，把拌好哩黄米压进去，，，，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟。。。。。。出锅一倒扣，，，，嚯！金黄的米，，，，红艳的枣，，，，又黏又香又甜，，，，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，，，，说比点心店里卖哩好吃多了。。。。。。
第二种，，，，黄米粥。。。。。。
这个最简朴，，，，也最养胃。。。。。。抓两把黄米，，，，配上一点大米或者糯米，，，，洗清洁了扔锅里，，，，多加些水，，，，逐步熬。。。。。。熬到米都开了花，，，，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，，，，就好了。。。。。。早晨起来喝一碗，，，，配上点小咸菜，，，，一整天肚子里都舒坦。。。。。。俺给俺爹妈就常熬这个，，，，老人喝了好消化。。。。。。
第三种，，，，炒黄米茶。。。。。。
这个是俺跟一个老伙计学哩，，，，算是独家秘方了。。。。。。把生黄米，，，，不必放油，，，，直接倒清洁锅里，，，，开小火，，，，一直地翻炒。。。。。。一定要有耐心，，，，炒到米粒颜色变深，，，，闻到一股焦香焦香哩味道，，，，立马关火倒出来。。。。。。等放凉了，，，，找个罐子装起来。。。。。。想喝哩时间，，，，抓一小把，，，，用滚开水一冲，，，，那茶汤是亮黄色哩，，，，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，，，，解腻助消化，，，，吃完大鱼大肉来一杯，，，，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，，，，别处就买不着好黄米了？？？？
答：那肯定不是。。。。。。大点儿哩菜市场、粮油门市，，，，仔细找找也能碰着。。。。。。但俺以为，，，，汽车站周围这些“巷子店”，，，，价钱更透明，，，，工具也经常是周边县里直接送来哩，，，，少了中心商，，，，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点。。。。。。俺就是图这个。。。。。。
问：咋挑黄米？？？？怕买到陈哩。。。。。。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，，，，要金黄有光泽，，，，不可发白或发暗； ；；；；二闻气息，，，，要有粮食的清香，，，，不可有霉味、陈味； ；；；；三摸手感，，，，干燥、颗粒流散，，，，不黏手。。。。。。要是能掐开一粒浚？？纯，，，，内里是白色哩，，，，那就更新鲜了。。。。。。
问：黄米和小米，，，，究竟啥区别？？？？吃哪个好？？？？
答：区别大啦！黄米颗粒大，，，，黏性大； ；；；；小米颗粒小，，，，不黏。。。。。； ；；；；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆； ；；；；小米就是熬粥喝。。。。。。营养都中，，，，但黄米由于黏，，，，更顶饱，，，，能量也足一些。。。。。。浚？？错ハ氤陨读，，，，换着吃最好！
问：一次买几多合适？？？？咋存放？？？？
答：要是就自己家吃，，，，一次买个十斤八斤就中了，，，，吃完了再买，，，，图个新鲜。。。。。。存放简朴，，，，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，，，，口扎紧，，，，放在阴凉地方就中。。。。。。万万别受潮，，，，一受潮就容易生虫。。。。。。
哎呀，，，，一提及这吃哩，，，，俺这话匣子就关不住。。。。。。? 总之一句话，，，，好工具就在咱身边，，，，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里。。。。。； ；；；；ǖ阈乃既フ艺，，，，不但能买到实惠，，，，更能找到一种老基础的味道和人情味儿。。。。。。
就像汽车站周围哩黄米，，，，它不但是粮食，，，，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想。。。。。。恁要是途经那儿，，，，或者专门去找，，，，无妨也捎上几斤。。。。。； ；；；；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎，，，，尝尝那份简朴又扎实的香甜。。。。。。中了，，，，今儿个就唠到这儿，，，，咱下回再说！?