哎妈呀，，，，兄弟/老妹儿，，，，你也是搁网上搜“扬州鸡窝”摸到这儿的吧？？??♂? 我刚到扬州那前儿，，，，也让你这问题整得直迷糊！寻思这“烟花三月下扬州”，，，，咋还下出“鸡窝”了呢？？厥后让外地朋侪一顿科普，，，，再亲自去“考察”了好几回，，，，这才整明确是咋回事儿。。。。。。今儿个，，，，咱就关起门来唠点着实嗑，，，，不整那些虚头巴脑的，，，，就说说这扬州城里，，，，最着名、最值得去的那几个“喝汤圣地”，，，，保准让你听得明确，，，，吃得愉快！
首先，，，，咱得把话撂这儿：扬州人说的“鸡窝”，，，，可不是啥埋汰地儿，，，，正儿八经是指那些专门做老母鸡汤，，，，味道贼拉隧道、人气嗷嗷旺的馆子！? 情形可能没那么高峻上，，，，但味道和气氛，，，，那是杠杠的！下面这仨地儿，，，，那是经由无数老饕的嘴和时间的磨练，，，，稳稳坐在“头把交椅”上的。。。。。。咱一个一个掰扯。。。。。。
这地儿，，，，名头响得就跟高邮的咸鸭蛋似的，，，，出圈了！不少扬州城里人，，，，周末都专门开车往这儿跑，，，，就为那一口汤。。。。。。
特色绝活：? 人家用的是正儿八经的散养土老母鸡，，，，年份足。。。。。。炖汤的水，，，，听说都考究。。。。。。炖出来的汤，，，，色泽金黄透亮，，，，上面飘着一层薄薄的、喷香的黄油，，，，但喝起来一点儿不腻，，，，就是鲜，，，，是那种从喉咙一直暖到胃里的醇厚鲜香。。。。。。鸡肉炖得烂糊，，，，用筷子一扒拉就脱骨。。。。。。
必点项目：? 除了鸡汤，，，，他家的鸡汤面和用鸡汤煮的大馄饨那是一绝。。。。。。一碗下去，，，，啥懊恼都没了。。。。。。我头回去，，，，亲眼见着旁边桌一个大爷，，，，就着一碗汤、一碟小菜，，，，自斟自饮，，，，坐了能有一个多钟头，，，，那叫一个惬意。。。。。。
咋找：? 你就搜“高邮 老奶奶鸡汤”或者“高邮 北门鸡汤”，，，，那片好几家，，，，问外地岁数大点的，，，，他们门儿清。。。。。。
这家店，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的典范。。。。。？？谧∶袂锿，，，，门脸儿不大，，，，情形就是通俗家常菜馆的样子，，，，但饭点儿去，，，，百分之百要排队，，，，并且许多是拖家带口的外地人。。。。。。
特色绝活：? 性价比之王！他家的汤，，，，走的是浓郁家常蹊径，，，，味道足，，，，咸鲜口拿捏得正好。。。。。。最大的亮点是，，，，除了鸡汤，，，，配套的淮扬家常菜做得也相当板正。。。。。。好比狮子头、大煮干丝、红烧杂鱼啥的，，，，味道都不赖。。。。。。适合一家子人，，，，点个汤，，，，再点上三四个菜，，，，吃得热热闹闹，，，，舒惬意服，，，，还花不了太多钱。。。。。。
人情味浓：? 老板或老板娘大都就在店里招呼，，，，有啥忌口、想吃烂乎点照旧劲道点，，，，都能提。。。。。。我有一回听老板娘跟熟客唠嗑，，，，说哪只鸡是今天早上才从老乡那拿来的，，，，那股子自豪劲儿，，，，听着就让人放心。。。。。。
咋找：? 这类店名一般都质朴无华，，，，常带“xx土菜馆”、“xx酒家”，，，，多看看外地美食博主的推荐，，，，要害词搜“扬州 巷子 鸡汤 外地人”准没错。。。。。。
前两家是古板豪强，，，，这第三家，，，，算是“鸡窝”里的改良派。。。。。。一般开在街边，，，，装修显着更清新、亮堂，，，，有些尚有点中式气概，，，，适合既想喝好汤，，，，又对就餐情形有点要求的年轻人，，，，或者请朋侪小聚。。。。。。
特色绝活：? 选择多，，，，服法新。。。。。。除了经典原味鸡汤，，，，可能会有药膳鸡汤（好比天麻、党参炖的）、竹荪鸡汤等名堂。。。。。。并且，，，，许多是一鸡两吃甚至多吃：先喝纯纯的鸡汤，，，，吃完鸡肉后，，，，可以让服务员加汤，，，，接着涮点青菜、豆腐、粉丝啥的，，，，秒变暖锅，，，，吃得知足。。。。。。
体验感好：? 服务更跟得上，，，，餐具、情形都清洁。。。。。。适合照相发朋侪圈。。。。。。味道上，，，，它可能在古板极致鲜醇上稍稍让半步，，，，但在综合体验和口胃立异上加分不少。。。。。。我领过外地朋侪来这种店，，，，回声都特殊好，，，，以为既有特色，，，，又不“遭罪”。。。。。。
咋找：? 搜“扬州 细腻鸡汤”、“xx鸡汤锅物料理”，，，，看点评软件上那些情形评分高的，，，，基本就是这类。。。。。。
瞅完这三大派系，，，，是不是又选择难题了？？别急，，，，咱对号入座：
你要是“舌尖探险家”，，，，就想体验最隧道的：? 别犹豫，，，，直接奔高邮。。。。。。那口汤的纯粹和震撼，，，，是标杆。。。。。。弱点就是路远，，，，最好能凑几个人开车去。。。。。。
你要是想深入扬州日常，，，，感受烟火气：? 必需选市井巷子店。。。。。。吃的就是那份热闹和锅气，，，，还能顺路点几个淮扬小菜，，，，一站式体验。。。。。。记得早点去，，，，避开最岑岭。。。。。。
你若是是带老人孩子，，，，或者情侣朋侪小聚：? 新派实力派是最稳妥、最舒心的选择。。。。。；；；；； Ｇ樾翁窬，，，，口胃接受度高，，，，服法也有趣，，，，禁止易蜕化。。。。。。
记着一个焦点：生意好的店，，，，鸡的流转快，，，，食材就新鲜。。。。。。? 以是，，，，看哪家外地人多，，，，随着进，，，，或许率错不了。。。。。。
唠完好的，，，，也得给你提个醒，，，，避开那些“坑”。。。。。。
关于“排队”：? 真正的鲜味值得期待，，，，但你可以智慧点。。。。。。只管错开周六日的中午，，，，那是雷打不动的排队岑岭。。。。。。事情日的晚上，，，，或者周末下昼1点半之后去，，，，情形会好许多。。。。。。
关于“点单”：? 鸡汤一般是按“例”（小份）或者“整只”卖。。。。。。两个人以内，，，，点个“例”的，，，，再加两个小菜，，，，足够。。。。。。别眼大肚子小。。。。。。喝汤前，，，，先尝尝原味，，，，以为淡了再加桌盐，，，，许多店家的汤底是调好味的。。。。。。
关于“预期”：? 别把“鸡窝”想象成五星级旅馆。。。。。。它可能嘈杂，，，，地板可能有点油，，，，服务员可能忙不过来。。。。。。但这恰恰是它生命力的一部分。。。。。。你来吃的是味道，，，，是气氛，，，，不是摆盘和服务。。。。。。
一个冷知识：? 我听一个老食客唠过，，，，最好的喝鸡汤季节，，，，着实是秋冬和开春。。。。。。这时间的鸡囤了脂肪，，，，炖出来最香。。。。。。炎天也有，，，，但有些老店炎天可能会缩短营业时间甚至休息，，，，去之前最好电话问一嘴。。。。。。
Q：一顿人均或许几多钱？？
A：这得看店和咋吃。。。。。。市井店，，，，光喝汤吃人均60-80能下来；；；；； ；要是点菜，，，，人均得100-120。。。。。。新派店和情形好的，，，，人均120-150左右。。。。。。高邮的名店，，，，由于鸡好，，，，可能稍贵点，，，，但性价比依然很高。。。。。。
Q：适不适合带小孩和老人？？
A：太适合了！? 鸡汤自己营养好消化。。。。。。就收人喝的时间注重撇一下外貌的油花，，，，小孩注重别烫着。。。。。；；；；； Ｇ樾梧性拥牡，，，，要看老人是否喜欢热闹。。。。。。
为啥扬州人这么爱喝老母鸡汤？？
A：这跟淮扬菜“重本味、讲火功”的古板分不开。。。。。。鸡汤是“天下第一鲜”，，，，能补身子，，，，味道也温润平和，，，，切合外地的天气和饮食习惯，，，，久而久之就成了文化的一部分了。。。。。。
除了鸡汤，，，，尚有啥必点的？？
A：扬州炒饭！在鸡汤馆子里点一份，，，，用鸡油炒的，，，，那叫一个香！尚有盐水鹅、炝虎尾（鳝鱼丝）? 这些经典淮扬凉菜，，，，搭配着解腻，，，，绝了！
以是说啊，，，，兄弟老妹儿，，，，下回来扬州，，，，别光惦记着包子干丝了。。。。。。钻进一家隧道的“鸡窝”，，，，喝上一碗金黄滚烫的老母鸡汤，，，，你才算真正贴到了这座都会的温度，，，，尝到了它慢生涯里最扎实的底味。。。。。。? 那滋味，，，，不但是鲜在嘴里，，，，更是暖在心上。。。。。。
希望我这点“吃出来的履历”能帮到你！要是去了以为得劲儿，，，，转头别忘了来跟我唠唠，，，，你都相中哪一家了？？? 祝你在扬州，，，，吃得开心，，，，玩得愉快！