哎呦喂，，，，我说列位，，，，最近刷帖子，，，，老望见有人探询咱徐州“鸡窝”哪儿最隧道。。 。。介可问到点儿上了！? 您要问那大饭馆、连锁店，，，，满大街都是，，，，可要说真正藏在市井胡同里、让外地老爷们儿们天天惦记的那一口儿，，，，还真就得是那几个“窝”。。 。。今儿个，，，，我就跟大伙儿唠唠，，，，在咱这儿，，，，你要是想吃顿舒坦、解馋的隧道“鸡窝”菜，，，，究竟该奔哪儿去。。 。。我自个儿可是从穿开裆裤吃到现在，，，，没有十年八年的友好，，，，我都欠盛意思跟您推荐！咱不玩虚的，，，，就唠着实磕。。 。。
一、第一个“窝”：西区老矿业大院后身儿的“老味儿柴火鸡”
您要问头一份儿，，，，我琢磨了半天，，，，还得是西边老矿业大院那块儿。。 。。那地方，，，，您导航都欠好使，，，，得穿好几个小胡同。。 。。门脸儿？？压根儿就没个正谋划门脸儿，，，，就是住户一楼自家小院儿改的。。 。。门口永远蹲着个烧柴火的大灶台，，，，那烟囱冒的烟，，，，隔半条街闻着味儿就找着了。。 。。
他家就卖一道主菜：地锅烧公鸡。。 。。那鸡绝对是当天现宰的小公鸡，，，，老板亲自去乡下收的。。 。。您看那灶膛里，，，，果木料火噼啪响，，，，大铁锅一熥，，，，葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，，，，刺啦一声下去，，，，那香味“噌”就起来了！? 鸡肉剁块儿下锅，，，，猛火一顿爆炒，，，，再兑上秘制的老汤，，，，最后在锅边贴上喝饼子（咱这叫喝饼，，，，别地儿叫贴饼子）。。 。。等盖子一掀，，，，嚯！饼子下半截浸在汤汁里，，，，上半截焦黄酥脆，，，，鸡肉入味烂糊，，，，尤其是内里炖的蘑菇和粉条，，，，吸饱了汤汁，，，，那叫一个绝！我每回都得提前打电话让老板焖上，，，，到了就吃。。 。。人均也就四五十块钱，，，，能吃得倍儿撑。。 。。据我视察，，，，他家一天能卖出至少五十只鸡，，，，下昼五点去，，，，准没地儿坐。。 。。
二、第二个“窝”：故黄河滨上，，，，板凳当桌的“马氏夜市鸡”
第二个地界儿，，，，有点特殊，，，，它白天不营业，，，，专攻夜市。。 。。就在故黄河滨的一个小岔路口，，，，晚上六点以后才出摊。。 。。老板姓马，，，，我们都叫他“马老夜”。。 。。他家连个正经桌子都没有，，，，全是矮板凳配小马扎，，，，菜盆就放板凳上，，，，大伙儿围着一圈，，，，蹲着吃、坐着吃，，，，那叫一个热闹！气氛感直接拉满。。 。。?
他家的招牌是麻辣炒鸡和椒盐鸡架。。 。。炒鸡是猛火快炒，，，，汤汁收得特殊干，，，，辣椒和麻椒的味儿完全迸进鸡肉里，，，，吃起来又麻又辣，，，，嘴唇颤抖都停不下筷子。。 。。那椒盐鸡架，，，，是我吃过最上头的，，，，炸得骨头都酥了，，，，撒上孜然辣椒面，，，，绝对是下酒的神器。。 。。炎天晚上，，，，河滨小风一吹，，，，三五挚友，，，，一盆鸡，，，，一堆烤串，，，，再来一箱子啤酒，，，，啥懊恼都没了。。 。。我估摸着他一晚上，，，，光鸡架子就能卖出去两百多个。。 。。弱点就是情形忒“原生”了，，，，考究排场的主儿就别来了。。 。。
三、第三个“窝”：老火车站天桥下的“三十年鸡汤老铺”
第三个，，，，可能跟您想的不太一样，，，，不那么“粗犷”，，，，但绝对是徐州“鸡窝”里的一股清流，，，，也是许多老徐州人的早餐圣地。。 。。就在老火车站周围的天桥底下，，，，一个不起眼的门脸，，，，开了快三十年了。。 。。他家主打一个“鲜”字，，，，做的是白汤鸡汤和鸡汤面。。 。。
天天破晓三四点，，，，老板就最先用几十只老母鸡吊汤，，，，大火烧开，，，，小火慢炖，，，，足足熬上五六个钟头，，，，直到汤色奶白，，，，上面飘着一层金黄的鸡油。。 。。您进去，，，，啥也甭点，，，，就先来一碗纯鸡汤，，，，撒点胡椒粉，，，，点儿滴香醋，，，，那口鲜味，，，，能从舌头鲜到嗓子眼。。 。。再用这鸡汤下碗手擀面，，，，配上点拆下来的鸡丝，，，，清早来一碗，，，，暖胃又舒坦。。 。。许多出远门的、下火车的，，，，都先奔这儿来一碗，，，，说是“出门饺子回家面”，，，，咱这碗鸡汤面，，，，就是家的念想。。 。。? 他家的销量没法按只算，，，，得按锅算，，，，一天少说也得卖出十大锅汤。。 。。价钱实惠，，，，十来块钱吃饱吃好。。 。。
FAQ（大伙儿常问的）：
Q：为啥都叫“鸡窝”。。 。。？听着不高级。。 。。
A：哎哟，，，，介您就不懂啦！在咱这儿，，，，“鸡窝”不是贬义，，，，是爱称！意思就是地方可能不大，，，，甚至有点破旧，，，，但味道绝对正宗、着实，，，，像自家“窝”里做出来的饭一样，，，，吃着放心、舒坦。。 。。?
Q：这几个地方卫生吗？？看着情形不咋地。。 。。
A：您放心，，，，我吃了这么多年，，，，肠胃可好着呢！这些老店，，，，做的就是街坊和转头客的生意，，，，真要是不清洁，，，，早就开不下去了。。 。。后厨您可能看着旧，，，，但该有的规则一样不少，，，，食材都是当天新鲜的。。 。。追求的是味道和烟火气，，，，不是星级旅馆那套。。 。。
Q：外地人去吃，，，，会不会被坑？？
A：不可！咱徐州人着实。。 。。这些店基本都是明码标价，，，，或者墙上有菜单。。 。。您去“老味儿柴火鸡”，，，，鸡是按斤称的；；；；； ；“马老夜”那里，，，，价钱都贴在玻璃柜上；；；；； ；“鸡汤老铺”更有单价。。 。。放心去，，，，老板都挺热情。。 。。
Q：除了鸡，，，，尚有别的特色菜吗？？
A：有。。 。。∠瘛袄衔抖奔铱隙ㄓ信幕乒稀⒒ㄉ拐庑┝共；；；；； ；“马老夜”的炒蛤蜊、烤串也不错；；；；； ；“鸡汤老铺”的小笼包和烧饼是一绝。。 。。但主角儿，，，，还得是鸡！?
结语
行了，，，，唠了这么多，，，，口水都快流出来了。。 。。着实啊，，，，徐州好吃的“鸡窝”何止这三个，，，，每个徐州人心里可能都有自己的“宝藏名单”。。 。。我今天说的这仨，，，，是经由时间磨练，，，，口胃、特色、人气都经得住琢磨的地儿。。 。。您要是来徐州，，，，想尝尝最隧道的市井味儿，，，，别光奔着网红店去，，，，照着我这票据，，，，钻钻胡同，，，，体验一把，，，，保准您不虚此行！? 美食嘛，，，，有时间吃的就是个感受，，，，是那股子热热闹闹、踏扎实实的人世烟火气。。 。。您说，，，，是不（sh）？？