哎哟喂，， ，，姐姐们，， ，，哥哥们，， ，，您了可算点进来了！? 我先跟您了撂个真话，， ，，我写这篇玩意儿，， ，，那可真是让这个搜索词给“逼”出来的！
前阵子不是去扬州办点事嘛，， ，，晚上躺旅馆刷手机，， ，，饿了。。 。我利市欠，， ，，在搜索框里打了“扬州那里有荤”这么几个字。。 。好么，， ，，这一搜不要紧，， ，，出来的效果那是五花八门，， ，，乌漆嘛黑，， ，，看得我后脊梁发凉。。 。? 有嘛“会所推荐”，， ，，有嘛“神秘服务”，， ，，好家伙，， ，，没一个看起来是正经用饭的地界儿！
我这人胆儿。。 。， ，，就想找点正经八百、解馋管饱的硬可荤菜，， ，，好比狮子头、扒猪头、大煮干丝里头那老多肉丝嘛的。。 。效果让这破网络给带沟里去了，， ，，差点以为扬州没正经饭馆了！您说这叫嘛事儿！
以是。。 。， ，，我今儿个就非得较这个真儿，， ，，咱就好好唠唠，， ，，在扬州，， ，，一个正经吃货，， ，，究竟该上哪儿去找“荤”、怎么吃“荤”、吃哪些“荤”才不算白来！咱不搞那些歪的邪的，， ，，就聊吃，， ，，聊美食，， ，，聊文化！您了坐稳，， ，，听我逐步跟您口语。。 。?
咱首先得弄明确，， ，，为嘛“扬州那里有荤”这词儿一出来，， ，，就容易跑偏。。 。我琢磨了好几天，， ，，觉着有这么几个原因：
第一，， ，，这词儿自己有“歧义”。。 。? 在一些不上道儿的黑话里，， ，，“荤”它不指菜。。 ？？稍谠劾侠杳瘢， ，，尤其是我们这帮“卫嘴子”的日常里，， ，，“荤”就是指鸡鸭鱼肉，， ，，指硬菜，， ，，指解馋的玩意儿！? 我当初搜的时间，， ，，想的就是这个！可网络算法它不懂人话。。 。， ，，它把那些乌七八糟的关联词全推给我了，， ，，气得我直翻白眼。。 。
第二，， ，，扬州“淮扬菜”的名头太响，， ，，把“荤”给盖住了。。 。? 一提扬州菜，， ，，嘛“文思豆腐”、“烫干丝”，， ，，听着都倍儿细腻，， ，，倍儿素净。。 。好多外地朋侪（包括之前的我）就寻思：扬州菜是不是都这么清淡、没肉。。 ？？这可就大错特错了！? 淮扬菜里“荤”的考究，， ，，那才是精髓，， ，，只不过人家做得细腻，， ，，不显山不露珠，， ，，您得会点！
第三，， ，，有些“攻略”净瞎指挥。。 。? 网上有些所谓的“攻略”，， ，，打着美食的幌子，， ，，净往那灯红酒绿的地方引，， ，，说的云山雾罩，， ，，基础不是冲着吃去的。。 ？？砂言壅獍镎娉曰醺涌嗔耍， ，，找半天找不着北。。 。
以是，， ，，咱今天就得把这个词儿给“正”过来！在扬州，， ，，“找荤”就是找隧道的淮扬荤菜，， ，，找老黎民吃得起的实惠肉菜，， ，，找那些藏在巷子里的烟火气！您了可记准咯！
行了，， ，，空话未几说，， ，，上干货！您了要是去扬州，， ，，照着下面这几个偏向找“荤”，， ，，包管您了吃得满嘴流油，， ，，还倍儿有体面！
1. 直奔“淮扬名菜”里的“硬核荤”：
蟹粉狮子头：? 这可是“荤”里的状元！? 您了别去小馆子，， ，，就去趣园、扬州宴、狮子楼这样的地方。。 。他们家的狮子头，， ，，肥瘦比例那是三七开，， ，，嫩得像豆腐，， ，，用勺子?着吃，， ，，内里蟹粉的鲜味“蹭”一下就上来了。。 。一个狮子头比拳头都大，， ，，68-128一份，， ，，价钱是有点“肉疼”，， ，，但您了吃一回就知道，， ，，值！
扒烧整猪头：? 听着就横！这是一道功夫菜，， ，，现在做得隧道的店未几了。。 。宴春酒楼的老字号还能做。。 。猪头炖得稀烂，， ，，入口即化，， ，，酱香浓郁。。 。上桌是一大盘，， ，，够一桌人分着吃，， ，，价钱一般得300往上，， ，，适合人多聚餐，， ，，绝对镇场子。。 。
大煮干丝：? 诶，， ，，您了别以为这是素菜！它的“荤”在汤里！那汤底，， ，，必需是用老鸡、火腿、大骨吊出来的高汤，， ，，白得像牛奶。。 。干丝吸饱了汤汁，， ，，每一口都是肉的英华。。 。这道菜险些家家淮扬菜馆都有，， ，，是磨练后厨功力的“试金石”。。 。
2. 钻进市井巷子，， ，，找“接地气的荤”：
盐水鹅/老鹅：? 这可是扬州人的日常“荤”！??♂? 您了不必进大饭馆，， ，，就在住民区楼下的熟食摊找，， ，，望见玻璃柜里油光发亮、摆得整整齐齐的鹅，， ，，就对了。。 。下昼四五点钟，， ，，排队买鹅的准是外地人。。 。来四分之一前脯，， ，，也就三四十块钱，， ，，老板给剁好浇上卤汁，， ，，回旅馆就着酒吃，， ，，那叫一个美！我推荐望月路、念四新村那片，， ，，好多老摊子。。 。
腰花汤/爆炒腰花：? 想吃点“补”的？？去那些做夜宵的“小破店”。。 。腰花处理得一点骚味没有，， ，，又嫩又脆，， ，，汤头雪白。。 。一碗热腾腾的腰花汤下肚，， ，，舒坦！? 这类店情形嘛就别考究了，， ，，吃的是个锅气。。 。
烧肥肠：? 扬州的肥肠处理得那叫一个清洁，， ，，烧得软糯入味，， ，，能就三碗饭！许多外地小馆的菜单上都有，， ，，是隐藏的“下饭神器”。。 。
3. 瞄准早茶里的“豪华荤”：
您了以为早茶只有包子烧麦？？错啦！
蟹黄汤包：? 这得单算一个“荤”。。 。用吸管“喝”包子，， ，，内里是实着实在的蟹黄和鸡汤，， ，，一个就得30多，， ，，但谁人鲜味，， ，，直冲天灵盖！
五丁包/三丁包：? 鸡肉丁、猪肉丁、笋丁…这不都是“荤”嘛！富春、冶春的都不错，， ，，一个包子下去，， ，，半天不饿。。 。
肴肉：? 晶莹剔透，， ，，肉质紧实，， ，，蘸着香醋和姜丝吃，， ，，是早茶里最扎实的冷盘“荤”。。 。
光说好的不可，， ，，我把踩过的“雷”也跟您了念叨念叨，， ，，这都是血泪换来的履历。。 。
雷区一：出租车司机推荐的“特色馆子”。。 。? ? 不是我地图炮，， ，，但十有八九不靠谱。。 。有回司机给我拉到一个门头挺大的店，， ，，说是外地人都爱去。。 。进去一看，， ，，菜单贵得离谱，， ，，一个软兜长鱼敢卖288。。 。我捏词出来吸烟，， ，，用手机一搜，， ，，好嘛，， ，，全是差评，， ，，专宰外地客！我扭脸就走。。 。厥后学精了，， ，，用美食APP看外地人写的带图评价，， ，，尤其是差评，， ，，那内里信息最真实。。 。
雷区二：景点旁边的“百年迈店”。。 。? 尤其是东关街、瘦西湖门口那些，， ，，租金贵，， ，，味道就容易走样。。 。不是说全欠好，， ，，但性价比极低。。 。想吃正宗的，， ，，多走两步，， ，，拐进旁边的巷子里，， ，，往往有惊喜。。 。我在皮市街后面一个小胡同里，， ，，吃过一家伉俪店的红烧肉，， ，，38一份，， ，，肉块方正，， ，，甜咸适口，， ，，米饭免费续，， ，，那叫一个着实！
独家攻略：? 想知道哪家店火，， ，，早上六七点去看。。 。哪家门口有外地大爷大妈排队买包子点心，， ，，哪家准没错。。 。晚上饭点，， ，，看内里坐的是不是一家老小、是不是说着扬州话。。 。这两个办法，， ，，比任何网红攻略都管用！?
关于“那种”荤：? 姐姐，， ，，哥哥，， ，，我多言劝您一句。。 。??♂? 出门在外，， ，，平安是福，， ，，遵法是本。。 。扬州这么美的都会，， ，，好好用饭、走走园子、捏个脚，， ，，它不香吗？？那些不清洁的地方，， ，，坑钱是。。 。， ，，惹上贫困是大。。 。咱可万万别为了一时糊涂，， ，，把正经旅游的盛意情都给毁了，， ，，您了说是不是这个理儿？？
问：您了说了这么多，， ，，究竟嘛是正宗的淮扬“荤”菜特点？？
答：“和、精、清、新”。。 。用料荤腥，， ，，但做工细腻，， ，，握嗅饧究平衡协调，， ，，不过分麻辣，， ，，突出食材本味和汤的鲜醇。。 ？？雌鹄辞逍拢， ，，吃起来味厚。。 。跟咱们这边浓油赤酱是两个路子，， ，，但都解馋！
问：一个人去扬州，， ，，怎么吃“荤”不铺张？？
答：点“位菜”或“小份”。。 。? 好比点一例狮子头（通常一个）、一小碗文思豆腐、半只盐水鹅，， ，，再配个主食，， ，，齐活。。 。许多餐馆现在都有“一人食”套餐。。 ； ；；；蛘呷美食广。。 。ㄈ缤侣罚，， ，，可以一站式品尝多种。。 。
问：或许嘛价钱？？人均几多钱能吃好？？
答：小吃快餐（如一碗腰花汤+饭）30-50； ；；；市井小馆点两三个菜 80-120； ；；；正经淮扬菜馆（如狮子楼、扬州宴）150-300； ；；；高端宴请就没上限了。。 ？？茨嗽に。。 。
问：有适合宴客用饭、有体面的“荤菜馆子”推荐吗？？
答：趣园茶社（情形绝了）、扬州宴（瘦西湖店）、7吃8吧阳光餐厅（虹桥坊店），， ，，这几家情形、口胃、格调都在线，， ，，宴客绝对不跌面儿。。 。记得提前订位！
嘚啵嘚啵说了这么一大套，， ，，您了可别嫌我贫。。 。? 我就是想通过我这顿折腾，， ，，让以后再去扬州找“荤”吃的朋侪，， ，，能少走点弯路，， ，，别像我一样让网络给带跑偏了。。 。
扬州是个好地方，， ，，它的“荤”不在那些见不得光的角落，， ，，而在热气腾腾的早茶桌上，， ，，在浓白鲜香的老鹅汤里，， ，，在细腻软糯的狮子头中，， ，，更在每一个通俗餐馆锅勺碰撞的烟火气里。。 。
咱呐，， ，，就抱着一个纯粹觅食的心去，， ，，用舌头和胃去感受。。 。保管您了乘兴而去，， ，，满“载”（载肉的载）而归！
得嘞，， ，，话就说到这儿。。 。您了要是尚有嘛想问的，， ，，或者有更好的“荤”店推荐，， ，，咱谈论区接着唠！回见了您内！?