哎呦， ，我说伙计们， ，恁要是来俺们这块儿逛吃， ，没去过马王堆旁边那条“鸡街”， ，那可算是白来了！? 一到晚上， ，那家灯火通明， ，人声鼎沸， ，空气里飘嘞都是勾人嘞香味儿， ，顺着味儿都能找着地儿。。。。。 。今儿个， ，咱就喷喷空， ，好好唠唠这条街上， ，最着名、最值得去嘞三个“扛把子”地儿。。。。。 。这都是俺跟街坊邻人们， ，用嘴跟时间， ，一口一口吃出来嘞履历， ，保管恁看了不亏！?
要说这鸡街为啥能成天气， ，“刘记烧鸡”? 这家老铺， ，绝对得记头功！?
这家店， ，在街口第一家， ，门脸儿不大， ，红色嘞招牌都叫油烟熏得有点发黄了。。。。。 。 ？？杀鹿苌妒奔淙ィ ，店门口总排着队。。。。。 。老板是个老哥， ，姓刘， ，打他爹那辈儿就最先在这片儿卖烧鸡， ，到今年整三十个年头了。。。。。 。他常挂嘴边一句话：“俺这锅老汤， ，比俺儿岁数都大！” ?
他家嘞烧鸡， ，跟别处真纷歧样。。。。。 。别家嘞烧鸡， ，要么是卤嘞， ，要么是烤嘞。。。。。 。刘记是先炸后卤。。。。。 。那整鸡在滚油里“刺啦”一下， ，外皮瞬间收紧， ，锁住肉汁。。。。。 。然后再放进那锅祖传嘞老汤里， ，文火慢卤好几个钟头。。。。。 。这样做出来嘞烧鸡， ，皮是焦香酥脆嘞， ，撕开以后， ，内里嘞肉又嫩又入味， ，连骨头缝里都是香嘞。。。。。 。俺每次去， ，都得让他多浇两勺汤， ，拿回家拌面条， ，那叫一个得劲！?
详细有多火？ ？？? 俺跟刘老哥喷空时间问过， ，他一天光是鸡都得准备两三百只， ，过年过节翻倍都不止。。。。。 。下昼四点开卖， ，不到七点， ，最受接待嘞鸡大腿、鸡翅中基本就卖光了。。。。。 。许多老主顾都是以后外区开车过来， ，一买就是好几只。。。。。 。你要问有啥独家视角？ ？？俺以为， ，他家嘞乐成不在于秘方， ，而在于“稳固”。。。。。 。三十年， ，味道、火候、甚至装烧鸡嘞谁人油纸， ，都没咋变过。。。。。 。吃的就是个扎实跟回忆。。。。。 。
顺着香味儿再往里走， ，第二个你绕不开嘞地方， ，就是 “王婆炒鸡”大排档。。。。。 。这跟刘记嘞沉稳完全是两个路数， ，这儿代表嘞是鸡街嘞灵魂跟热闹。。。。。 。?
它连个正经门面都没有， ，就是街边支起来嘞一片塑料棚子， ，摆着十几张矮桌小凳。。。。。 。掌勺嘞真是个婆婆， ，姓王， ，手脚麻利嘞很， ，一点不像六十多嘞人。。。。。 。她谁人炒锅， ，一到晚上火苗能窜一尺高， ，“铛铛铛”嘞炒勺声， ，就是最好嘞招牌。。。。。 。?
王婆炒鸡嘞精髓， ，全在“炒”字上。。。。。 。用的是外地散养嘞小公鸡， ，剁成小块， ，热锅热油， ，配上俺们这儿特产的大红袍花椒、干辣椒、尚有她自制嘞酱料， ，猛火快炒。。。。。 。那鸡肉在锅里翻腾， ，迅速吸收所有调料嘞香气， ，出锅前撒一把青椒段跟香菜， ，端上桌还滋啦作响。。。。。 。那味道， ，麻辣鲜香， ，特殊“杀馋”， ，就着这个菜， ，能多吃俩大烧饼！?
这儿三更十二点， ，人声比晚上八九点还旺。。。。。 。下夜班嘞、喝完二场酒嘞、开夜车嘞司机…都爱来这儿。。。。。 。点一盘炒鸡， ，要两瓶啤酒， ，喷喷闲空， ，一身的疲乏似乎都随着那股子烟火气散掉了。。。。。 。数据上可能没法统计， ，但俺敢说， ，这条街晚上三分之一嘞热闹， ，都是王婆这口炒锅给吵吵起来嘞。。。。。 。它的独家视角就是：美食不但是味道， ，更是一个让人放下肩负、喘口吻儿嘞地儿。。。。。 。
第三个地儿， ，可能许多晚来嘞食客都不知道， ，但它却是这条街的“起点”。。。。。 。它就是只在早上开张的“老五鸡汤铺”。。。。。 。??
老板排行老五， ，专卖鸡汤跟种种鸡杂。。。。。 。天天破晓三四点， ，铺子里就亮灯了。。。。。 。他用嘞是农户收来嘞老母鸡， ，整理清洁后， ，啥多余调料都不放， ，就几片姜， ，在大砂锅里小火慢炖。。。。。 。炖到天蒙蒙亮， ，那汤色清亮中带着淡淡的黄， ，香味儿不犷悍， ，却飘得老远， ，是一种钻到人心里嘞鲜。。。。。 。?
来这儿嘞， ，有上早班嘞环卫工， ，有去及早市嘞菜贩， ，也有昨晚喝多了、清早起来想找口热汤“回魂”嘞年轻人。。。。。 。一碗滚烫嘞鸡汤， ，配上撕成丝嘞鸡胸肉， ，或者一碗软糯嘞鸡血豆腐汤， ，再泡上自家烙嘞饼丝， ，呼噜噜喝下去， ，从嗓子眼一直暖到胃里， ，一整天都以为有底气。。。。。 。老五话未几， ，但谁要是钱没带够， ，他总会说：“先吃着， ，下回再说。。。。。 。” ?
这家店不搞网络宣传， ，全靠街坊口口相传。。。。。 。它可能不是最着名嘞， ，但却是最不可或缺、最有温度嘞。。。。。 。它告诉你， ，这条以热闹和鲜味著名嘞“鸡街”， ，也有着清静和温情的一面。。。。。 。它的独家视角在于：美食的起点， ，永远是宽慰人心。。。。。 。
1. 问：这仨地儿详细在哪儿。。。。。 。 ？？好找不？ ？？
答：好找嘞很！? 恁就导航“马王堆鸡街”， ，到了就能望见刘记嘞大红招牌。。。。。 。王婆嘞摊儿就在街中心， ，看哪片棚子人最多、锅火最旺就是。。。。。 。老五鸡汤铺在街尾， ，早上才出摊， ，认准谁人冒着白气嘞砂锅大锅。。。。。 。
2. 问：啥时间去最得劲？ ？？人均得花几多？ ？？
答：想热闹， ，晚上6点到10点去。。。。。 。想喝头汤， ，早上5点到8点去。。。。。 。? 花不了几多， ，刘记烧鸡或许70左右一只， ，王婆炒鸡一盘50上下够两三人吃， ，老五那一碗鸡汤十來块钱。。。。。 。人均三十五十能吃美！
3. 问：除了鸡， ，尚有别嘞好吃嘞不？ ？？
答：有。。。。。 。≌馓踅侄冀小凹帧贝鹆。。。。。 。周边尚有卖烧饼、凉菜、砂锅、烧烤嘞， ，味道都不赖。。。。。 。但恁记。。。。。 。 ，先主攻俺说嘞这“三大招牌”， ，保准不跑偏！?
以是啦， ，伙计们， ，恁要是问俺马王堆鸡街最着名嘞三个地方， ，俺心里嘞谜底就是：刘记的老味儿、王婆的烟火、老五的温情。。。。。 。? 它们一个代表了传承， ，一个代表了活力， ，一个代表了底色。。。。。 。这条街能一直这么火， ，靠嘞不就是这活色生香的人世味儿嘛！
下回有空， ，咱一块儿去， ，俺请恁喝碗老五嘞头汤， ，中不中？ ？？?