哎，，，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥，，，听说你们乌市的土鸡做得可隧道，，，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？？？快给说道说道，，，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看，，，这问题问得，，，一看就是做过作业的！在俺们这哒，，，“鸡窝”可不是别的意思，，，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡，，，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿，，，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿，，，就给你彻彻底底盘一盘，，，保管你看了这篇，，，去了就能找对地方，，，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们，，，吃土鸡头一家想起甚？？？？十个人里头，，，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了，，，门脸儿不大，，，就在西大桥谁人墩墩下面，，，炎天门口能摆出二三十张桌子，，，那时势，，，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”，，，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡，，，肉质紧实，，，不柴。。。。。 。炒制的时间，，，用的是那种比脸盆还大的生铁锅，，，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆，，，猛火一顿“滚”，，，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。。。 。端上来，，，油光锃亮，，，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆，，，炖得面面的，，，裹满了汤汁，，，就上一口皮带面，，，哎呦，，，谁人知足劲儿，，，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱，，，吃得饱饱的，，，实受！
不过可得注重，，，他家味道着重，，，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。。。。 ；；；Ｉ杏芯褪欠沟闳ィ，，那肯定得排队，，，想吃得及早！
这第二家，，，藏的有点儿深，，，在南门一个老住民区的巷巷里头，，，没熟人领路还真欠好寻。。。。。 。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”，，，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？？？由于盛鸡的器皿，，，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子，，，保温性能歪好，，，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。。。 。
他家的诀窍，，，全在那碗秘制酱料上。。。。。 。听说是胖嫂祖传的方子，，，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的，，，咸香里头带着一丝回甜，，，尚有股说不清的复合香气。。。。。 。鸡肉是事先卤过的，，，已经入了底味，，，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。。。 。? 吃的时间，，，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉，，，再?一筷子吸饱了英华的宽粉，，，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受，，，俺只能说，，，绝了！许多外地朋侪吃了，，，都想买他家的酱料带走。。。。。 。
胖嫂这人可实诚，，，鸡都是当天现杀，，，卖完就关门。。。。。 。以是想去尝鲜，，，最好晌午去，，，晚上去晚了，，，怕是连汤都喝不上了。。。。。 。人均或许60块左右，，，主要是那酱料，，，着实值得。。。。。 。
前面两家是汉餐的做法，，，这第三家，，，是隧道的少数民族风味，，，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。。。。 ；；；Ｇ樾嗡挡簧隙嗪茫，，但味道，，，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野，，，硬核！
一盘子端上来，，，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块，，，鸡肉切得小块，，，过油煸得干干的，，，焦香扑鼻。。。。。 。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，，，吃起来是“辣、香、酥、韧”，，，越嚼越有味，，，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别，，，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。。。 。俺每次去，，，都得先要两瓶格瓦斯镇着，，，吃得满头大汗，，，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒，，，还能往里加“馕坑烤包子”，，，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里，，，一半酥脆一半软糯，，，吸收了辣油的香气，，，又是另一种仙人服法。。。。。 。人均看饭量，，，或许在70-80上下。。。。。 。注重，，，不可吃辣的朋侪甚去，，，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。。。 。
Q：这三家，，，究竟该咋。。。。。 。浚？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气，，，去“老马家”；；；；好一口浓郁酱香，，，想尝点纷歧样的，，，钻巷巷找“胖嫂”；；；；要是无辣不欢，，，想感受最生猛的滋味，，，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见，，，头一回可以先去老马家。。。。。 。
Q：价钱咋样？？？？会不会很贵？？？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子，，，不是坑游客的地儿。。。。。 。按俺上面说的，，，人均50-80块，，，吃得又好又饱。。。。。 。点菜时看清价目表，，，或者直接问老板“咱几个人，，，点个甚合适？？？？”，，，一般老板都会着实推荐。。。。。 。
Q：除了鸡，，，尚有甚必点的？？？？
A：有！去了“鸡窝”，，，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。。。 。面泡汁，，，包子吸味，，，格瓦斯解辣，，，这都是老饕们的标配服法，，，缺一样都以为不圆满！
哎，，，絮絮叨叨说了这么一气，，，口水都快下来了。。。。。 。这三家馆子，，，是俺吃了这么多年，，，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿，，，各有各的绝活。。。。。 。美食这工具，，，就跟俺们这人一样，，，着实，，，不搞那些虚的。。。。。 。你按着这篇去找，，，保准能吃美，，，还能吃出个门道来。。。。。 。
要是觉着俺说的在理，，，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”，，，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道，，，咱一块儿分享！? 行了，，，不谝了，，，俺这会儿就得去老马家占座去了！