哎呀，， ，，哥老倌，， ，，你问“快餐怎么生意”？？？？？哈哈，， ，，我第一眼看到还楞了一哈，， ，，以为你要问啥子江湖切口哦！? 莫慌莫慌，， ，，我晓得你问的肯定是正儿八经、天天都要打交道的“快餐生意”那些事。。。。。
作为一个一经开过两年小餐馆，， ，，现在也天天跟外卖平台打交道的“过来人”，， ，，我今天就跟你摆透彻，， ，，从你点餐到老板收到钱，， ，，这个“生意”究竟是咋个一环扣一环的。。。。。包管你看完就成“懂王”，， ，，不管你是主顾照旧想开店的，， ，，都不得亏损！
“生意”的第一步，， ，，就是你咋个把“我要吃啥”这个信息，， ，，传到老板儿那里。。。。。现在早就不是只有“扯起嗓子喊”一种要领咯。。。。。
堂食“面扑面”生意：这是最古板的。。。。。你走进馆子，， ，，看墙上的菜单或者扫码，， ，，喊一声“老板儿，， ，，来份回锅肉套饭！”? ? 这就是口头条约建设了。。。。。老板在厨房吼一声“晓得了！”，， ，，后厨就最先动起来。。。。。这个历程，， ，，信任和默契就是生意的基础。。。。。以前好多苍蝇馆子，， ，，吃完再结账，， ，，凭的就是这份信任。。。。。
外卖平台“隔空”生意：这个现在是绝对主流！你翻开美团或者饿了么，， ，，手指拇儿划几哈，， ，，选佳肴，， ，，点“提交订单”。。。。。嘿，， ，，你猜这个指令好快传到商家那里？？？？？一般就1-3秒！? 店里的打印机“滋滋滋”就打出票据，， ，，或者厨房的智能音响直接报菜名。。。。。这个生意，， ，，平台是担保人，， ，，你的钱先放到平台那里，， ，，等你确认收货了，， ，，平台再跟老板结算。。。。。
微信/电话“私人订制”生意：有些老主顾，， ，，或者做周围熟人生意的快餐店，， ，，会有自己微信客户群。。。。。你在群里喊“今天给我留一份烧白”，， ，，再发个红包。。。。。这种生意更无邪，， ，，但全靠老板个人信誉，， ，，适合牢靠客源。。。。。
独家视角：我开馆子的时间发明，， ，，用扫码点餐小程序的年轻人越来越多。。。。。你坐下自己扫码点，， ，，后厨和前台的POS机是买通的，， ，，这边一下单，， ，，那里菜单就出来了，， ，，中心省了服务员往返传话的功夫，， ，，蜕化率也低得多。。。。。这对老板来说，， ，，就是效率，， ，，效率就是钱。。。。。
工具点好了，， ，，要害问题来了：钱咋个给？？？？？? 这里头的学问，， ，，直接关系到你的钱包和老板的现金流。。。。。
现金生意（老派但未消逝）：“老板儿，， ，，数钱！”? ? 虽然用得少了，， ，，但一些年岁大的主顾，， ，，或者很小的店面照旧喜欢。。。。。对老板来说，， ，，现金是即时到手，， ，，没有手续费，， ，，但得防假钞和找错钱，， ，，晚上还要存银行，， ，，贫困。。。。。
移动支付（绝对霸主）：支付宝/微信支付，， ，，这个各人都熟。。。。。“老板儿，， ，，扫哪儿？？？？？”? 你“滴”一声，， ，，他那里音响喊“微信到账，， ，，25元”。。。。。这个生意，， ，，看似瞬间完成，， ，，着实钱进了第三方支付机构，， ，，通常T+1（第二天）? 才会结算到老板的银行卡。。。。。平台会扣一点手续费，， ，，或许0.2%-0.6%，， ，，这是他们收的“过盘费”。。。。。
外卖平台支付（链条最长）：这个最重大。。。。。你的钱先给平台，， ，，平台扣掉高昂的佣金（18%-25%不等，， ，，吓人吧？？？？？）、津贴、活动本钱等等，， ，，剩下的才是“商家实收”。。。。。并且，， ，，这笔钱结算周期更长，， ，，一周一结或者半月一结是常事。。。。。以是你看外卖价钱比堂食贵，， ，，老板也是没步伐，， ，，都在给平台打工。。。。。
真实案例：我隔邻子面馆的王老板，， ，，有回就遭了个“手快”的主顾。。。。。人家扫码支付，， ，，屏幕晃了一下“支付乐成”的界面（着实是之前的截图）就走了。。。。。王老板忙没听到语音，， ，，厥后对账才发明少了25块。。。。。以是，， ，，现在靠谱的老板，， ，，都一定要听到语音播报，， ，，或者自己看一眼手机确认。。。。。? 这是血泪教训。。。。。
钱货两清，， ，，生意才算完。。。。。这个“货”咋个从后锅跑到你桌子上，， ，，同样是生意的要害部分。。。。。
堂食自取：老板喊“XX号，， ，，你的回锅肉套饭好了！”，， ，，你个人去窗口端。。。。。简朴直接，， ，，生意风险最低。。。。。老板省了打包和配送本钱。。。。。
外卖配送：
平台骑手：这是最常见的。。。。。平台派单给骑手，， ，，骑手到店取货，， ，，再送你手上。。。。。这里，， ，，你和骑手是“委托配送”关系，， ，，若是送撒了、送晚了，， ，，理论上该骑手清静台认真，， ，，但你第一个找的肯定是商家。。。。。以是老板们对骑手又爱又恨。。。。。
商家自配送：一些有实力的店，， ，，或者距离近的订单，， ，，会用自己的员工送。。。。。利益是服务更可控，， ，，能维护熟客；；； ；坏处是本钱高，， ，，治理贫困。。。。。我昔时就自己骑车送过，， ，，就为了听主顾一句“你们家送得真快，， ，，下次还点！”
数据支持：有视察显示，， ，，凌驾70%的差评来自于配送环节，， ，，而不是饭菜自己的味道！以是，， ，，一个快餐店要想生意好，， ，，“出餐速率”和“对接骑手”的能力，， ，，跟炒菜手艺一样主要。。。。。? 你菜炒得再好，， ，，打包慢了，， ，，骑手诉苦，， ，，给你扔一边先去送别的，， ，，最后饭菜凉了，， ，，亏损的照旧你。。。。。
Q：在外卖平台点餐，， ，，发明送错了或者有头发咋个整？？？？？
A：? 莫急，， ，，马上照相！? 保存证据。。。。。然后在订单里找到“申请售后”或者直接联系商家。。。。。平台通常都偏向消耗者，， ，，证据确凿的话，， ，，退款或者重做都很快。。。。。这是你正当的生意权力。。。。。
Q：在店里用饭，， ，，老板说不可用支付宝，， ，，只能微信，， ，，合理不？？？？？
A：? 不对理，， ，，但你也莫法。。。。。这属于商家支付渠道设置不完善。。。。。你可以提出，， ，，但要是他硬说机械坏了，， ，，你也没得法。。。。。最好备点零钱，， ，，或者换一家吃。。。。。下次可以不来照顾他生意了。。。。。
Q：想开个快餐店，， ，，用哪个收钱方式最好？？？？？
A：? 所有都要有！? 二维码牌牌上，， ，，支付宝、微信、云闪付一个都莫少。。。。。再备点零钱现金，， ，，照顾所有客人。。。。。要害是，， ，，要买一个声音嘹亮的收款音箱，， ，，省心又防骗。。。。。
Q：为啥子感受外卖APP上的价钱，， ，，比店里贵一截？？？？？
A：? 这就对了！贵出来的部分，， ，，主要是平台佣金+包装费+配送费+活动满减的本钱。。。。。老板要把平台扣的点算进去，， ，，还要包管自己有点赚头，， ，，自然就要涨价。。。。。想吃划算的，， ，，可以试试打店里电话，， ，，问能不可自提或者商家直送，， ，，往往有惊喜。。。。。
以是说，， ，，“快餐怎么生意”这个问题，， ，，看起来简朴，， ，，里头全是细节和门道。。。。。它是一条从你的需求出发，， ，，经由信息转达、资金流转、实物交付，， ，，最终让你知足闭嘴（划掉）吃饱的完整链条。。。。。
作为主顾，， ，，搞懂了，， ，，你能；；； ；ず米约旱娜ㄒ，， ，，点餐更顺畅。。。。。
作为想创业的，， ，，搞懂了，， ，，你才华理顺流程、控制本钱、镌汰纠纷，， ，，把生意做得恒久。。。。。
餐饮这个行当，， ，，说究竟做的是熟人生意，， ，，更是良心生意。。。。。每一次顺遂的生意，， ，，都是下一次生意的最先。。。。。莫整那些虚头巴脑的，， ，，食材新鲜、分量足、味道稳当、待人诚信，， ，，你的生意自然就来了，， ，，挡都挡不住。。。。。
希望这篇掏心窝子的“生意经”，， ，，能帮到你。。。。。有啥子想再摆的，， ，，谈论区见哈！?