哎， ，列位老表， ，咱今儿个喷点啥哩？？？？？喷点“吃”上的事儿！? 特殊是好些个老饕餮们， ，一提起九江， ，除了想到庐山和长江， ，脑子里蹦出来的就是“鸡窝”这个词儿。。。。。? 可别想岔了。。。。。≡壅舛档摹凹ξ选， ，可不是养鸡场， ，那是俺们这帮好吃嘴儿对“吃鸡好行止”的一种戏称跟爱称！意思就是说， ，那地儿的鸡， ，做得是真得劲， ，真隧道， ，让人吃了还想吃， ，跟鸡回了窝一样舒坦！?
那九江城里头， ，究竟哪几个“鸡窝”最着名、最值得去尝尝嘞？？？？？俺可是没少下功夫， ，又是探询又是亲自跑去“侦查”， ，今儿个就给恁掰扯掰扯俺心里头排前三的地界儿！保管恁看完， ，哈喇子流一地！
要说九江“鸡窝”的头一把交椅， ，好多老九江人， ，一准儿会给恁指到大中路那里一条老巷子里头。。。。。那地儿招牌都不大， ，但门口一到饭点， ，那步队排得， ，拐着弯儿！
它家凭啥这么火？？？？？就凭一道镇店之宝——“瓦罐仙人鸡”。。。。。 这菜可不是用通俗锅做的， ，是用那种粗陶的老瓦罐， ，文火慢煨好几个钟头。。。。。
味道咋样？？？？？? 俺跟恁说， ，那鸡肉炖得， ，叫一个烂糊！用筷子一扒拉， ，肉就跟骨头“自动分手”了。。。。。吃到嘴里， ，又香又糯， ，还带点黏嘴， ，那是胶原卵白。。。。。∥兜廊薪チ， ，从里到外都透着鲜香， ，一点儿不柴。。。。。汤头稠乎乎的， ，咸鲜里带着回甘， ，泡米饭吃， ，绝了！俺上次去， ，一个人干了三碗米饭， ，差点没站起来！?
有啥门道？？？？？? 老板跟昂过， ，他说窍门就是舍得用时间。。。。。现在的鸡都是速成的， ，肉松。。。。。他家用的都是散养时间够的土鸡， ，再就是煨的时间， ，除了须要的调料， ，啥乱七八糟的添加剂都不放， ，全靠火工和水与时间的邪术。。。。。据他说， ，一罐子从最先到上桌， ，最少得四个半钟头。。。。。这功夫， ，现在几多馆子舍得下？？？？？
价钱跟人气：这一罐鸡， ，够三四个人吃， ，价钱或许在168到198之间浮动（看鸡大。。。。。。。。。。您别嫌贵， ，去晚了基础吃不上！俺视察过， ，它家事情日上座率都能到九成， ，周末不提前预定， ，基础甭想。。。。。这就是口碑的实力！
这第二个著名的“鸡窝”， ，位置有点意思， ，不在城里头， ，在九江长江边儿上， ，一个看着有点破旧但视野可好的农家院子里。。。。。导航都不太好找， ，得靠熟人指路。。。。。但酒香不怕巷子深， ，为了这口鲜， ，几多人不嫌远。。。。。
它家的特色， ，是“江鱼”和“土鸡”的携手演出， ，招牌就叫“渔家烧土鸡”。。。。。 听着是不是有点怪？？？？？鱼跟鸡一锅出？？？？？嘿， ，人家做出来， ，那叫一个鲜上加鲜！
究竟咋做的？？？？？? 老板是隧道的江边老渔民身世。。。。。他做这菜， ，先用菜籽油把土鸡块煸得焦黄， ，炒出油脂香， ，然后加入天天从江里打上来的新鲜小杂鱼（好比小鲫鱼、小鳊鱼）， ，一块儿焖烧。。。。。鱼的鲜味在炖煮中渗到鸡肉里， ，鸡肉的醇厚又包裹住鱼肉， ，两种鲜味相互借， ，爆发一种特殊复合的香味， ，既不是纯粹的鱼鲜， ，也不是纯粹的鸡香。。。。。?+?=?
吃的就是个“野趣”：在这地儿用饭， ，情形就是最大的特色。。。。。院子外头就是滔滔长江， ，有时间还能望见大船已往。。。。。吃的鸡是院里跑的， ，鱼是江里刚捞的， ，蔬菜是旁边地里摘的。。。。。吃的就是那股子原生态、锅气十足的鲜活劲儿。。。。。尤其是黄昏， ，看着江景， ，吃着大锅炖， ，得劲毁了！
真实案例：上次俺带几个外地朋侪去， ，他们一最先可嫌弃， ，以为情形不咋地。。。。。等菜一上桌， ，一筷子下去， ，全都不语言了， ，光闻声“嗯~”、“嚯！”的叹息声， ，然后就是抢着下筷子。。。。。最后用那汤汁拌米饭， ，锅底都刮得干清洁净。。。。。朋侪直说：“这地方， ，看着破， ，吃着真叫一个‘天花板’！”
前两个地儿， ，可能更对老饕和喜欢寻幽探胜的人的胃口。。。。。那第三个“鸡窝”， ，更适合年轻人、家庭聚会或者图个利便清洁。。。。。它开在九江新区的热闹阛阓里头， ，装修得挺亮堂， ，属于“改良立异派”的鸡窝代表。。。。。
它家的头牌， ，是“青椒鲜麻霸王鸡”。。。。。 跟前面两种浓郁的炖煮气概完全纷歧样， ，它走的是清新、麻辣、鲜香扑鼻的蹊径。。。。。
口胃立异在哪？？？？？? 它不是用干辣椒、红油那种燥辣， ，而是用大宗的新鲜青小米椒、鲜花椒、尚有藤椒油来调味。。。。。端上来一大盘， ，上面铺满了青翠欲滴的辣椒圈和麻味十足的花椒， ，视觉上就先征服你了。。。。。鸡肉大多选用嫩滑的鸡腿肉， ，煮熟后泡在特制的椒麻汁里。。。。。入口先是一股清新的辣意和犷悍的麻味冲上来， ，紧接着是鸡肉自己的鲜甜， ，最后是回味无限的椒香。。。。。这种辣和麻， ，是“鲜辣鲜麻”， ，吃起来嘴巴酥酥的， ，但很上瘾， ，不像老式麻辣那样烧心。。。。。??
为啥能火？？？？？? 除了味道立异， ，它精准捉住了年轻人的需求。。。。。第一， ，情形好， ，适合照相， ，宴客不丢面儿。。。。。第二， ，口胃刺激， ，有影象点， ，容易在社交媒体上火起来。。。。。第三， ，菜品泛起时尚， ，除了这道鸡， ，尚有许多细腻的搭配小吃。。。。。据俺相识， ，它家在九江已经开了三家分店了， ，家家饭点都得排队， ，说明晰市场接受度很高。。。。。
数据支持：它家的人均消耗或许在70-90元， ，在阛阓餐饮里属于中等。。。。。但翻台率很高， ，由于菜式口胃重， ，各人吃得快。。。。。老板透露过， ，他们单店招牌椒麻鸡的月销量能稳固在1500份以上， ，这数据很能打了。。。。。
Q：这几个地儿详细叫啥名， ，在哪儿。。。。？？？？？俺咋找？？？？？
A：诶， ，这位老表问得着实！但咱这文章不是广告， ，俺也不想让人说俺是“托儿”。。。。。俺给恁指条明路：恁就用手机地图软件， ，在九江规模内， ，搜索“瓦罐煨汤”、“江边农家菜”、“椒麻鸡 招牌”这几个要害词， ，再按人气和评价从高往低排， ，瞅瞅网友发的真实图片， ，前几名里头， ，一准儿有俺说的这几家。。。。。自己“掘客”出来的， ，吃着更香！?
Q：这三家， ，哪家最自制， ，哪家最贵。。。。？？？？？
A：按人均算， ，江边渔家着实不自制， ，由于主打鲜活， ，人均也得80往上走；；；阛阓时尚椒麻鸡人均70-90；；；老街瓦罐鸡若是三四个人吃一罐， ，再点俩小菜， ，人均60-75能下来。。。。。但瓦罐鸡和渔家鸡更适合人多， ，人少了吃不完还贵。。。。。
Q：除了鸡， ，这些地儿尚有别的招牌菜不？？？？？
A：有。。。。。瓦罐店的种种煨汤、小炒都不赖；；；江边渔家的种种江鲜， ，好比红烧鱼杂、白灼河虾， ，那是必点；；；阛阓椒麻鸡店的鸡丝凉面、冰粉这些解辣神器， ，做得也很专心。。。。。去了一家， ，可以顺便都尝尝。。。。。
以是啊， ，老表们， ，九江这“鸡窝”前三名， ，算是给恁捋清晰了。。。。。从老街的岁月浓香， ，到江边的野趣鲜香， ，再到阛阓的时尚椒麻香， ，气概完全差别， ，但都做到了一个“绝”字。。。。。
吃这个工具， ，就跟找工具一样， ，各花入各眼。。。。。有人就好那口费时光的醇厚， ，有人就爱自然而成的本味， ，尚有人就喜欢新鲜刺激的攻击。。。。。没啥高下之分， ，吃得得劲， ，吃得开心， ，就是最好的。。。。。
下回要是去九江， ，别光知道庐山和烟水亭了， ，照着俺说的这几类“鸡窝”去探探， ，保管让恁对九江的味道， ，有一个全新的熟悉！要是恁发明了更得劲的“鸡窝”， ，也记得回来跟俺唠唠。。。。。≡巯禄卦倥纾?