哎，，，，，，兄dei姊妹们，，，，，，咱今儿不扯远的，，，，，，就谝一谝惠城这“鸡窝”?。。你甭笑，，，，，，外旁人一听“鸡窝”还以为是甚咧，，，，，，咱外地人都晓得，，，，，，说的就是那可多卖鸡肉、吃鸡锅子的好地方！?
俺在惠城住了小三十年，，，，，，从后生吃到老汉，，，，，，街（gi）上但凡有点名气的“鸡窝”，，，，，，咱这嘴可都尝过咧。。今儿就挑出三家顶着名、顶有说法的，，，，，，跟你好好拉呱拉呱。。你也甭瞎跑咧，，，，，，看完俺这文章，，，，，，你就清晰该往哪跌歇（去）吃切（去）！
头一家，，，，，，咱得说道说道这老西关铜锅柴火鸡。。这家店，，，，，，啧啧，，，，，，年头可不少咧！开在旧城墙根儿底下，，，，，，门脸儿不大，，，，，，一进门就能望见那口比我年岁都大的黄泥灶台跟大铜锅。。他家不跟你弄那些虚的，，，，，，烧的就是实打实的果木料火，，，，，，一进门那股子柴火烟熏气混淆上炖鸡肉的香，，，，，，能把你的馋虫直接从肚里勾出来！
他家就卖一道主菜——柴火炖笨鸡。。鸡是跟周围村里老乡定的，，，，，，散养的走地鸡，，，，，，吃起来谁人肉啊。，，，，，是紧梆梆的，，，，，，不柴，，，，，，有嚼头。。做法也老古板，，，，，，师傅就在你跟前儿炒，，，，，，大铁勺抡得呼呼响，，，，，，葱姜蒜、辣角子、自家晒的黄豆酱“刺啦”一下下锅，，，，，，香味“腾”就起来了。。?
俺最爱吃的是最后锅边贴的那一圈玉米面饼子。。一半焦脆脆的嘎巴儿贴在锅上，，，，，，一半软fufu的浸在汤汁里。。掰一块饼子，，，，，，蘸上那稠糊糊、香喷喷的鸡汤，，，，，，哎呦，，，，，，那滋味，，，，，，给个仙人都不换！他家一到天黑，，，，，，屋里屋外全是人，，，，，，去晚了就得在门口圪蹴下等。。俺上次带省垣来的朋侪去，，，，，，他吃完直说：“这口锅气，，，，，，大都会花几多钱都买不着！”
为啥着名？？？？ ？? 就凭这二三十年稳固的老味道、老做法。。吃的不是细腻，，，，，，是情怀，，，，，，是那股子热热火火、实着实在的烟火气。。你要是好这口，，，，，，这家是头一份选择。。
这第二家，，，，，，跟头一家路数完全纷歧样。。十里铺风干麻油鸡，，，，，，主打的就不是热锅子，，，，，，是凉拌的！他家的鸡，，，，，，是先用秘料腌了，，，，，，再挂起来微微风干，，，，，，最后用滚烫的花椒麻油一“滋啦”——谁人香啊。，，，，，能飘出半条街去！??
他家店面更小。，，，，，就是个档口，，，，，，主要是外卖。。但你可甭小看，，，，，，天天后晌（下昼）四五点开卖，，，，，，不到两个钟头，，，，，，几只大铁盆就卖得干清洁净。。老板手起刀落，，，，，，“哒哒哒”麻利地把鸡肉斩成匀称的小块，，，，，，浇上那一勺灵魂的麻油辣子，，，，，，再撒一把油炸花生米和香菜，，，，，，齐活！
吃起来是甚感受？？？？ ？皮是脆韧的，，，，，，肉是干香入味的，，，，，，麻味是层层递进的。。第一口，，，，，，以为香；；第二口，，，，，，麻劲儿就上来了，，，，，，嘴唇子像过了电一样，，，，，，酥酥麻麻；；第三口，，，，，，就停不下筷子了，，，，，，非得配上一瓶冰镇啤酒才过瘾！? 俺炎天夜里看球，，，，，，指定要拐到他家切买上半只，，，，，，这是俺们几个老伙计心照不宣的“看球朋侪”。。
为啥着名？？？？ ？? 就由于这一手风干加麻油的独门手艺，，，，，，在惠城你找不出第二家这个味。。口感奇异，，，，，，回味无限，，，，，，特殊适合当个凉菜下酒。。弱点嘛，，，，，，就是有点咸有点麻，，，，，，口轻的人可能吃不大惯。。
最后这家，，，，，，东湖新区药膳桑拿鸡，，，，，，算是“鸡窝”里的新派代表了。？？？？ ？谛鲁乔，，，，，情形可好咧，，，，，，窗明几净的，，，，，，不像前两家那么“江湖”。。他家主打一个“康健”和“鲜”。。
咋吃咧？？？？ ？桌上给你支个透明的玻璃锅，，，，，，底下是滚开的药膳汤底（里头有枸杞、红枣、当归那些，，，，，，但药味不重，，，，，，主要是鲜）。。上面架个蒸格，，，，，，切得薄溜溜的去骨鸡腿肉片就铺在上头。。盖子一盖，，，，，，蒸汽“呜呜”地一熏，，，，，，三两分钟，，，，，，鸡肉就熟了，，，，，，变得白嫩嫩、滑溜溜。。
服法也有考究：先夹一块鸡肉，，，，，，蘸他家的特调海鲜汁（里头有小米辣和沙姜茸），，，，，，吃的是鸡肉的原味鲜甜和爽滑口感。。等鸡肉吃差未几了，，，，，，底下药膳汤也吸收了鸡油和鸡肉的英华，，，，，，变得金黄浓郁，，，，，，这时间再下点野生菌子和青菜进去涮，，，，，，最后喝上一碗汤，，，，，，哎呦，，，，，，从喉咙舒坦到胃里，，，，，，全身都暖乎乎的。。?
这家价钱比前两家要贵些，，，，，，但情形和服务好，，，，，，味道清淡鲜美，，，，，，宴客、带家里老人娃娃来吃，，，，，，或者女朋侪想吃得康健点，，，，，，来这儿可合适。。俺视察过，，，，，，来这里吃的，，，，，，后生人和一家三口可多。。
为啥着名？？？？ ？? 赢在一个“新”和“康健”。。在各人都吃重口胃的时间，，，，，，它用食材的本味和康健的理念杀出一条路，，，，，，知足了另一部分人的胃口，，，，，，特殊是注重养生和情形的食客。。
问：你说了半天，，，，，，“鸡窝”究竟是个甚？？？？ ？是不是不正经地方？？？？ ？
答：? 咳！想甚咧！在咱这儿，，，，，，“鸡窝”就是老黎民对专门做鸡肉菜肴的特色饭馆的一种戏称和爱称，，，，，，跟“羊蝎子店”、“鱼头泡饼店”一个意思，，，，，，就是指特色鲜明、菜品集中的好馆子！可不敢想歪了！?
问：这三家，，，，，，哪家最自制？？？？ ？哪家最贵？？？？ ？
答：? 按人均算：老西关最着实，，，，，，人均50-70块能吃撑；；十里铺是凉菜，，，，，，按只卖，，，，，，一只七八十，，，，，，够两三个人下酒；；东湖新区最考究，，，，，，人均得奔着90-120块去了。？？？？ ？茨愕那拖氤愿錾酢。
问：你说的这么好，，，，，，究竟有没有弱点？？？？ ？
答：? 有！咱得说真话。。老西关情形喧闹，，，，，，服务基本靠自助，，，，，，追求清静的甭去。。十里铺口胃重，，，，，，偏咸偏麻，，，，，，店面小没地儿坐。。东湖新区味道清淡，，，，，，喜欢重口胃、追求“锅气”的人可能以为不过瘾。。天下哪有十全十美的饭馆咧？？？？ ？
好了，，，，，，谝了这么一大气，，，，，，口水都快下来了。。? 总结一下：
想吃个热闹、怀旧、隧道锅气，，，，，，你就奔老西关铜锅鸡；；
想弄个奇异、麻辣、爽口下酒的，，，，，，十里铺麻油鸡是你的菜；；
要是想吃得康健、惬意、情形好点，，，，，，宴客也有体面，，，，，，那就去东湖新区药膳鸡。。
惠城好吃的“鸡窝”肯定不止这三家，，，，，，但这三家是经由老黎民嘴巴和年头磨练出来的，，，，，，各有各的绝活，，，，，，也各有各的性情。。你按着俺这个“吃喝地图”去寻，，，，，，保准你摸不着瞎！
赶忙的，，，，，，珍藏转发给你身边谁人同样贪嘴的伙计！这个周末，，，，，，就知道该约到哪跌歇（去哪儿）吃切（去）了吧？？？？ ？有啥吃上的新发明，，，，，，记得回来跟俺唠唠！咱下回再谝别的吃食！?