俺嘞娘哎,,,,,恁是不知道,,,,,就“环翠鸡窝”这几个字,,,,,在俺们这好吃嘴儿嘞圈子里,,,,,那简直就跟讨论旗号一样!? 谁要是一提,,,,,那后边准得跟一串咽口水嘞声儿。。?????烧狻凹ξ选崩锿返胤揭泊,,,,,馆子也多,,,,,究竟该一头扎进哪家,,,,,好些伙计们都迷糊。。。
上个月,,,,,俺为了给家里老爷子过寿,,,,,硬是领着全家老小,,,,,跑遍了好几个“窝点”,,,,,把里里外外、汤汤水水都尝了个遍。。。今儿个,,,,,咱不玩虚嘞,,,,,就凭俺这张吃出来的嘴,,,,,尚有撑得滚圆嘞肚皮,,,,,给恁唠唠环翠鸡窝里最火嘞三个地儿,,,,,它们究竟有啥绝活,,,,,谁又最对恁嘞性情。。。
要说第一个,,,,,那必需是这家。。。这就好比是江湖上嘞泰山北斗,,,,,甭管后头冒出几多新名堂,,,,,提“环翠鸡窝”,,,,,头一个想嘞还得是它。。。门脸儿不大,,,,,藏在那老巷子里头,,,,,门口那口炖鸡嘞大锅,,,,,咕嘟咕嘟冒了十几年嘞泡,,,,,香味能馋哭一胡同嘞小孩儿。。。
火嘞证据:事情日下昼五点,,,,,门口嘞塑料凳子就能坐满人排队。。。俺去那天是周三,,,,,特意错峰,,,,,四点五十到嘞,,,,,效果里头已经坐满一泰半了。。。老板娘说,,,,,就今年正月,,,,,他们家最高纪录是一天卖了200多只鸡,,,,,光是大料都用掉几十斤!
独家视角:他家嘞“火”,,,,,火在一个⊙∪”字。。。味道是经典嘞酱香麻辣口,,,,,第一口以为没那么惊艳,,,,,但越吃越香,,,,,尤其是锅里那煮得稀烂嘞芋头和宽粉,,,,,吸饱了汤汁,,,,,那味道真是“给个县长都不换”。。。鸡是现点现杀(能看到师傅在后面料理),,,,,新鲜度没得说。。。但注重啦,,,,,他家嘞辣度是“一根筋”嘞,,,,,默认中辣就挺猛,,,,,不可吃辣嘞一定提前说“微微辣”。。。
俺嘞体验:带老爷子去嘞就是这家。。。老人就自得这口厚重嘞、烂乎嘞味道。。。弱点嘛,,,,,情形确实不咋考究,,,,,吵,,,,,热闹,,,,,语言基本靠吼。。。服务员都是些姨妈,,,,,利索是利索,,,,,但别指望有啥知心折务。。。适合真正嘞吃货,,,,,冲着味道去,,,,,对情形没啥要求嘞。。。
第二个地儿,,,,,位置就偏远了,,,,,快到环翠山脚下了。。。但“酒香不怕巷子深”这话用这儿正得劲。。。这家是最近两年杀出来嘞“黑马”,,,,,靠嘞就是“现场感”和“气氛感”。。。你一进院,,,,,好家伙,,,,,真嘞是砖砌嘞灶台,,,,,烧着真嘞果木料火,,,,,师傅拿着大铁锅铲,,,,,就在你眼皮子底下“哐哐”炒鸡,,,,,那火光一窜,,,,,香味“轰”一下就上来了。。。
火嘞证据:不提前一天预约,,,,,基础吃不上!所有是包间(着实就是一个个小棚子),,,,,门口停嘞车,,,,,十辆里有六辆是外地牌照,,,,,专门开车几十公里来吃嘞。。。老板跟俺唠,,,,,旺季嘞时间,,,,,柴火灶从上午十点到晚上十点,,,,,基础歇不住火。。。
独家视角:他家嘞焦点竞争力,,,,,就是“演出”和“加入感”。。?????醋偶Υ由绞,,,,,看着贴饼子贴到锅边,,,,,这个历程自己就能让人多吃两碗饭。。。味道是野性嘞酱香混淆着淡淡柴火香,,,,,锅边贴嘞玉米饼子,,,,,一面焦脆,,,,,一面吸汤,,,,,是英华。。。但真话实说,,,,,鸡嘞肉质有时间会有点不稳固,,,,,事实是大火爆炒,,,,,火候拿捏差一点,,,,,肉就容易有点柴。。。
俺嘞体验:适合带朋侪、带客户来,,,,,有体面,,,,,有谈资,,,,,照相也出片。。。年轻人特殊喜欢这种粗犷嘞感受。。。但价钱是这三家里最贵嘞,,,,,由于人家卖嘞不但是鸡,,,,,尚有这情形和体验。。。冬天坐在那棚子里,,,,,围着火炉吃,,,,,得劲;;炎天嘛,,,,,就有点遭罪了。。。
第三个地儿,,,,,可能跟许多人想嘞“火”纷歧样。。。它不麻不辣,,,,,甚至有点“清心寡欲”。。。但人家在“环翠鸡窝”这片重口胃江湖里,,,,,硬是杀出了一条自己的路,,,,,专治种种“吃伤了”、“没胃口”和“想喝汤”。。。店就在住民区楼下,,,,,几张简朴桌子,,,,,主打就一样:用散养老母鸡,,,,,小火慢炖出来嘞金黄嘞鸡汤。。。
火嘞证据:他家中午饭点,,,,,来的多是周围嘞老街坊、带小孩嘞宝妈,,,,,尚有刚从医院出来想补补嘞人。。?????雌鹄床簧幌,,,,,但鸡汤是限量的,,,,,天天就炖那么几大锅,,,,,卖完就关门。。。俺问过,,,,,平均一天能卖出去一百五十多碗汤,,,,,搭配着卖嘞鸡汤面更是不计其数。。。
独家视角:这家嘞“火”,,,,,是一种细水长流、离不开嘞火。。。当你想不起吃啥,,,,,或者胃里不惬意嘞时间,,,,,第一个想到嘞就是它。。。汤清味浓,,,,,上面飘着一层透亮嘞鸡油,,,,,喝之前撒点葱花和胡椒,,,,,一口下去,,,,,从喉咙暖到胃里。。。鸡肉炖得脱骨,,,,,蘸着特调嘞生抽小米辣碟,,,,,鲜美无比。。。这就是纯粹嘞食材本味,,,,,没啥高科技,,,,,就靠时间和耐心。。。
俺嘞体验:这是俺个人私藏嘞“食堂”,,,,,每个月总有那么几天,,,,,不想应酬,,,,,不想喧华,,,,,就自己来这,,,,,点一碗汤,,,,,一份鸡丝凉面,,,,,安平悄悄吃完,,,,,全身舒坦。。。它不刺激,,,,,但最抚凡人心。。。弱点是菜品太简单,,,,,除了鸡汤和几样小菜,,,,,没别的选择。。。
问:俺第一次去环翠鸡窝,,,,,该选哪一家?????
答:这得看恁为啥去吃。。。想体验最正宗、最老牌嘞味道,,,,,不怕情形吵,,,,,直接冲“老城根”。。。要是宴客用饭,,,,,或者就想图个新鲜热闹,,,,,能照相发朋侪圈,,,,,那就去“山脚下柴火鸡”。。。若是这几天吃得太油腻,,,,,就想喝口惬意嘞,,,,,或者带着老人小孩,,,,,那“胡同里老母鸡汤”是唯一选择。。。
问:这三家价钱咋样?????人均得几多?????
答:“老城根”最实惠,,,,,人均60-80块就能吃得挺好,,,,,鸡吃完了还能涮菜,,,,,实惠。。。“山脚下柴火鸡”最贵,,,,,由于算上情形和柴火灶噱头,,,,,人均得100-120块左右。。。“胡同里老母鸡汤”最自制,,,,,单点一份鸡汤套餐(汤+鸡肉+米饭),,,,,40-50块就管饱。。。
问:用不必排队?????啥时间去最得劲?????
答:“老城根”事情日晚饭点必排,,,,,周末更吓人,,,,,建议下昼5点前或晚上8点后去。。。“山脚下柴火鸡”必需提前电话预约,,,,,直接去肯定没位置。。。“胡同里老母鸡汤”饭点人也多,,,,,但翻台快,,,,,等不了多久。。。最得劲嘞时间是错开周末,,,,,或者中午去吃。。。
问:除了吃鸡,,,,,尚有啥别嘞特色菜不?????
答:“老城根”嘞手工绿豆面和炸馍片是一绝,,,,,必点。。。“山脚下”嘞锅边玉米饼和自己泡嘞药酒可以尝尝。。。“胡同里”没啥名堂,,,,,就鸡汤和鸡油拌面,,,,,但样样是精品。。。
以是啦,,,,,朋侪们,,,,,环翠鸡窝这片江湖,,,,,水深着呢!这三家最火嘞地儿,,,,,一家是“功底深挚嘞晚年迈”,,,,,一家是“名堂翻新嘞潮牌”,,,,,一家是“返璞归真嘞治愈所”。。。 它们各有各嘞活法,,,,,也各有各嘞拥趸。。。
吃工具这个事,,,,,没有最好,,,,,只有最合适。。。弄清晰自己今天馋嘞是啥,,,,,是麻辣过瘾,,,,,是热闹有趣,,,,,照旧一口温热扎实,,,,,然后再下筷子,,,,,保准不后悔。。?????杀鸸馓鹑怂祷鹁兔つ扛,,,,,自己嘞嘴和胃,,,,,那才是最准嘞导航!下回再去“环翠鸡窝”,,,,,恁心里有谱了不?????