哎妈呀，，最近可有不少老铁在后台问我，，说想去涧西那块儿整点“特色”的，，点名要找“鸡窝”。。。。我一听，，这我得跟你唠明确了！咱说的“鸡窝”，，那可是正经八百吃鸡的地方，，炖的、炒的、熏的，，那叫一个香！? 可不是啥别的意思嗷！作为一个在咱这儿生涯了三十来年的老饕，，涧西那片儿，，哪家鸡做得好吃，，门儿清！今天咱就掏心窝子，，把俺个人以为最着名、最值得去、最能代表涧西味儿的三家店，，给你掰扯得显着确白。。。。包管你听完就知道该往哪儿蹽，，绝不踩雷！?
一、 老西关柴火笨鸡馆：吃的就是个“老”味儿！
首先得说这家，，一提涧西的鸡，，十个里有八个头一个想到的就是它。。。。这家店年头可不短了，，属于那种“你没去过也肯定听过”? 的级别。。。。
? 详细在哪儿：它就藏在广州市场后身儿的一条小街里，，门脸不大，，但门口停的车那是乌泱泱的。。。。你瞅哪家门口饭点排大队，，一走近一股子柴火炖鸡的焦香，，那就没跑了！
? 为啥它最着名：
做法忒古板：人家是真用大铁锅、烧木头柈子炖出来的鸡。。。。那味道，，跟煤气灶做出来的就是两码事，，有一股特别的锅气和烟熏火燎的香气，，这是它的灵魂。。。。我头一回领外地朋侪去，，他吃完直拍大腿，，说这才叫“地锅鸡”！
鸡是真的“笨”：用的基本都是散养的走地鸡，，肉质紧实，，不柴不塞牙。。。。炖得烂糊，，用咱的话说就是“脱骨”，，用筷子一扒拉，，肉就下来了，，贼入味。。。。尤其是里边的粉条和干豆角，，吸饱了鸡汤，，那比肉还受接待！?
数听语言：我视察过，，他家寻常晚上六点半以后去，，八成得等位，，周末更是得及早。。。。店里拢共就十来张桌子，，翻台率不低，，不少都是拖家带口来吃的转头客。。。。
? 独家点单攻略：去了就点招牌柴火笨鸡，，建议三四个人点一整只，，能加两份素菜。。。。一定要试试用汤汁泡饭，，绝了！别开车去，，那地方欠好停车，，并且他家的自制山楂汁解腻一绝，，可以整点。。。。
二、 老潼关烧鸡坊（涧西分店）：带走的老字号味道！
若是说头一家是让你坐下来热热闹闹吃大餐的，，那这第二家，，就是让你能把鲜味拎回家，，或者当零嘴、当下酒席的神店。。。。在涧西，，论烧鸡、熏鸡，，它家要说第二，，没人敢认第一。。。。
? 详细在哪儿：这家店位置就好找多了，，在景华路和皖中戮于那块儿，，有个挺显眼的招牌。。。。许多时间你离老远就能闻见那股子奇异的熏酱香味。。。。
? 为啥它最着名：
百年迈汤的基础：听先生傅唠过，，他家那锅老汤有些年头了，，天天用，，天天添，，这就是味道醇厚的窍门。。。。卤出来的鸡，，颜色是那种勾人食欲的枣红色，，油光锃亮，，看着就馋人。。。。
口感条理富厚：他家的鸡，，皮是脆弹的，，带着果木熏烤的香气；；；；肉是咸香入骨的，，但空口吃不会齁得慌，，空嘴吃半只都不可问题。。。。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层冻儿，，简直是英华！
独家视角：他家不但卖整鸡，，鸡胗、鸡肝、鸡爪这些“小件”卖得也飞快。。。。我经常下班途经，，就为买俩鸡爪回家啃。。。。据我相识，，许多外地人家来客人，，或者自己懒得做饭，，随手拎半只烧鸡回去，，就是一道硬菜，，利便又有面儿。。。。
? 独家购置提醒：想吃热乎的，，最好下昼四五点去，，那是刚出锅的一批。。。。要是想买来第二天吃，，可以让师傅给你挑一只干爽一点的，，能放住。。。。他家经常排队，，但速率很快，，不必等太久。。。。
三、 九都路麻椒鸡私房菜：年轻人的“新宠”！
前面两家是古板派，，这第三家，，算是新派里的佼佼者，，尤其受年轻人和洽“麻”这一口的老铁接待。。。。它着名，，出在一种奇异的、让人上头的味道上。。。。
? 详细在哪儿：店在九都西路的一个小区底商，，不算特殊起眼，，但随着导航走准没错。。。。门面装修有点小资情调，，跟前面两家气概完全纷歧样。。。。
? 为啥它最着名：
味道辨识度极高：招牌“麻椒鸡”，，用的是四川茂汶的花椒和多种香辛料，，麻味醇厚绵长，，辣度适中，，更多的是香气。。。。它不是那种直冲天灵盖的麻辣，，而是一层一层地麻你的舌头，，越吃越想吃，，特殊上瘾。。。。我头一回吃，，嘴麻得直嗦啦，，但筷子就是停不下来。。。。?
服法有新意：鸡是手撕好，，浸泡在特制的麻椒红油汤汁里的。。。。上桌是个大盆，，你可以像吃暖锅一样，，往里下青笋、豆皮、宽粉这些配菜，，浸泡一会儿再吃，，绝了！特殊适合三五挚友小聚，，点一盆鸡，，加几个菜，，能吃得很富厚。。。。
数据支持：我或许两个月前周末去过一次，，晚上七点就需要等位三桌。。。。店里桌子未几，，但翻台也快，，由于各人都吃得热火朝天，，气氛很足。。。 ？？？？吹闫廊砑，，它家在“涧西川湘菜”榜单里经常排前几名。。。。
? 独家体验建议：必点麻椒鸡，，不可吃麻的提前说可以减麻。。。。一定要加一份面条，，最后用谁人汤汁一拌，，灵魂服法！他家别的炒菜也不错，，但胃容量有限的话，，主攻这道招牌就行。。。。
【FAQ 常见问题答疑】
问：老哥，，这三家店哪家最自制/最贵啊。。 ？？？？
答：这么跟你说吧，，老潼关烧鸡是按斤称，，你买半只或一只，，或许几十到一百多，，看巨细，，最无邪。。。。老西关是按锅卖，，一只鸡炖一锅，，或许一百五六到两百，，适合多人。。。。九都路麻椒鸡是按份，，一份也是一百多，，但能加菜，，人均下来差未几。。。。综合看，，老潼关适合人少解馋，，后两家适合多人聚餐。。。。
问：我一个人去吃，，去哪个合适 ？？？？能吃到不 ？？？？
答：一个人啊…老西关和九都路你就别琢磨了，，量太大，，吃不了。。。。首选老潼关，，买个小点的烧鸡腿，，或者来点鸡胗鸡爪，，再弄个烧饼，，完善！或者去九都路那种店，，点个小份的麻椒鸡（若是有的话），，再加碗米饭，，也行，，就是可能有点奢侈。。。。
问：这三家离得远不远 ？？？？一天能吃完不 ？？？？
答：我的亲娘嘞，，你可真是个大胃王！? 三家都在涧西，，但隔着几条街呢。。。。理论上一天能跑完，，但没须要啊。。。鸡再好吃也扛不住这么造啊，，顶多吃两家，，中午一家晚上一家，，还得留出消化时间。。。。我建议你一次就瞄准一家，，好好享受，，别跟完成使命似的。。。。
最后再絮叨两句：
以是啊，，列位老铁，，以后再有人探询“涧西鸡窝最着名的三个地方”，，你心里是不是就有谱了 ？？？？“老西关”吃的是古板柴火灶的豪爽，，“老潼关”吃的是百年迈汤的经典，，“九都路”吃的是新派麻椒的过瘾。。。。三家店，，三种气概，，但都实打实地靠着味道，，在涧西这片地界立住了脚，，成了“着名”的代表。。。。
俺以为吧，，用饭这事儿，，就跟处朋侪一样，，得对性情。。。。你好哪口，，就去哪家，，准保错不了。。。。希望我这顿“云推荐”，，能帮你找到对你性情的那只“鸡”！要是去了以为得劲儿，，记得回来告诉我一声！? 开造吧！