哎妈呀，，，，，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，，，，，俺在西安那真是没少转悠。。。今儿个必需跟你们唠唠，，，，，小南门那儿有一家爗店，，，，，那家伙，，，，，好吃到啥水平呢？？？？就是俺一个东北银，，，，，吃完回去做梦都吧唧嘴，，，，，连俺那挑嘴的西安外地朋侪，，，，，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，，，，，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，，，，，吃上瘾了，，，，，才来跟你们嘚瑟的。。。
头一回找着这家店，，，，，纯属意外。。。那天黄昏，，，，，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达，，，，，饿得前胸贴后背。。。他就说：“走，，，，，带你去个‘苍蝇馆子’，，，，，味道绝对正宗，，，，，就是情形你别挑。。。” 俺一听“正宗”俩字，，，，，那必需去。。。∑吖瞻斯眨，，，，就在小南门里头不远的一个拐角，，，，，望见了这家店。。。
门脸儿不大，，，，，招牌旧旧的，，，，，但屋里屋外坐得满满登登。。？？？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖，，，，嗷一下就钻进鼻子了，，，，，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。。?
俺那朋侪跟老板贼熟，，，，，一摆手：“老规则，，，，，俩优质，，，，，多放辣子，，，，，汤宽！” 坐下等的时间，，，，，俺就视察。。。店里就老板一家子在忙活，，，，，老板是个不善言辞的中年男子，，，，，围着围裙，，，，，在灶台前忙活得有条不紊。。。要害是那口熬汤的大锅，，，，，就在门口，，，，，你能看得真真儿的，，，，，汤色奶白奶白，，，，，咕嘟咕嘟冒着泡，，，，，大块骨头在里头沉浮。。。就冲这锅着实的老汤，，，，，这味儿就差不了！
厥后熟了，，，，，跟老板唠嗑才知道，，，，，人家在这开了快二十年了，，，，，来的基本都是转头客，，，，，尚有不少是周围住家的老人，，，，，从年轻吃到抱孙子。。。你说，，，，，一家店能在美食如云的西安扎下根，，，，，没点真本事，，，，，能行吗？？？？? 这年头，，，，，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，，，，，真是未几见了。。。
他家主打的就是一个——爗。。。简朴，，，，，纯粹，，，，，但要做到让人念念不忘，，，，，那可太难了。。。他家就把这一样工具，，，，，玩儿明确了。。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别，，，，，主要就在肉上。。。优质的内里，，，，，肉给得那可真是实着实在，，，，，大片的带皮五花肉，，，，，炖得透透的，，，，，肥肉部分入口即化，，，，，一点儿不腻，，，，，瘦肉部分酥烂入味。。。配上谁人死面饼（馍），，，，，掰成块儿泡进去，，，，，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，，，，，再就着糖蒜和辣子酱，，，，，嗷呜一口……那知足感，，，，，啥懊恼都没了！俺个人以为，，，，，这汤头是他家的灵魂，，，，，是那种复合的、醇厚的香，，，，，不是光靠味精能调出来的。。。一碗下来，，，，，全身都温暖了。。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。。你可以要一个馍，，，，，不掰开，，，，，让他给你夹上满满的爗肉，，，，，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。。然后再单点一碗清汤。。。这么吃，，，，，又能体会到扎实的肉感，，，，，又能纯粹地品味那碗鲜汤，，，，，一举两得！特殊是天冷的时间，，，，，一口热汤下肚，，，，，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，，，，，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好，，，，，酸甜爽利，，，，，解腻一绝。。。辣子酱是香大于辣的那种，，，，，不可吃辣的也能稍微放点提味。。。俺的标配是：一碗优质爗，，，，，就着糖蒜，，，，，舀上一大勺辣子搅在汤里，，，，，哎妈呀，，，，，香迷糊了！?
价钱咋样？？？？俺以为在现在这物价下，，，，，很是公正。。。一碗优质爗，，，，，也就二十多块钱，，，，，肉量扎实，，，，，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。。据俺视察，，，，，中午饭点儿，，，，，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多，，，，，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。。
饭点儿早点去，，，，，要么错开峰：他家生意太好了，，，，，特殊是中午12点和晚上6点半左右，，，，，那是肯定要等位的。。。店里就那些桌子，，，，，老板一家也忙不过来。。。最好提前十来分钟，，，，，或者爽性一点半再去，，，，，体验能好许多。。。
情形别期待，，，，，吃的就是味道：再说一遍，，，，，“苍蝇馆子”，，，，，吃的是隧道和烟火气。。。桌子擦得还算清洁，，，，，但装修就是没有装修。。。炎天可能有点热，，，，，但为了这口吃的，，，，，忍了！
掰馍可以，，，，，但别太细：他家的汤浓，，，，，馍是死面的，，，，，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好，，，，，泡进去一会儿就能吸汤入味，，，，，还保存一点嚼头。。。别掰成黄豆大。。。，，，，那泡出来就成糊糊了。。。
不知道怎么点，，，，，就瞅瞅别人：要是头回去，，，，，有点蒙圈。。。简朴，，，，，你就看旁边桌的老客儿咋吃，，，，，你就照着来，，，，，或者直接跟老板说“来个优质的”，，，，，准没错。。。老板话未几，，，，，但着实。。。
问：店究竟在哪儿。。？？？？地图上能搜着不？？？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，，，，，顺着路走，，，，，或许一百米左右，，，，，路左边。。。你导航可以搜“小南门”，，，，，到了周围用鼻子闻，，，，，或者看哪家人多、门口有口大锅，，，，，就是它了！门牌号俺记不。。。，，，，但特征很显着。。。
问：价钱贵不？？？？一个人去吃尴尬不？？？？
答：不贵，，，，，人均25-30块钱能吃挺好。。。一个人去吃一点儿不尴尬，，，，，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，，，，，吃完了抹嘴就走，，，，，利索。。。
问：除了爗，，，，，尚有别的吃的吗？？？？
答：主打就是爗，，，，，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。。来这儿，，，，，就是专心致志吃这一碗的，，，，，别想着炒菜米饭啥的，，，，，没有。。。
问：卫生咋样。。？？？？吃了不会拉肚子吧？？？？
答：俺和朋侪们去过许多次，，，，，肠胃都没出过问题。。。后厨俺没进去，，，，，但前台和煮汤的地方看得见，，，，，挺利索。。。这种老店，，，，，更看重口碑，，，，，卫生方面基本照旧注重的。。。虽然，，，，，你要是肠胃特殊娇贵，，，，，那去哪家店都得小心点。。。
说真话，，，，，在西安，，，，，好吃的爗店肯定不止这一家。。。但小南门这家，，，，，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。。它不搞网红营销，，，，，不做夸张宣传，，，，，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道，，，，，留住了一拨又一拨的食客。。。
咱用饭，，，，，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？？？若是你也正好逛到小南门，，，，，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道，，，，，那你就去这家试试。。。俺不敢说它天下第一，，，，，但它绝对是那种，，，，，吃完一次，，，，，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。。?
得，，，，，不唠了，，，，，唠得俺又饿了。。。料理料理，，，，，今晚就去整一碗！你们要是去了，，，，，以为俺说得差池，，，，，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿，，，，，那…就给俺点个赞呗！?