哎哟 ，，，兄弟 ，，，你也在搜“上海中高端外卖事情室”所？？？？？我懂你 ，，，绝对是嘴巴吃叼了 ，，，通俗外卖再也入不了高眼 ，，，想吃点有锅气、有格调的私房菜 ，，，是不是嘛？？？？？?
我在上海呆了嘿多年 ，，，从陆家嘴的金融狗做到自己开个小公司 ，，，应酬多 ，，，自己嘴巴也刁。 。。。 。那些人均上千的馆子不是吃不起 ，，，是至心吃腻了 ，，，就想找点隐藏能手 ，，，能把菜直接送到办公室或者屋头的。 。。。 。
我跟你说 ，，，我踩过的坑 ，，，比你吃过的盐还多！啥子“高端私厨” ，，，效果用的是预制菜包；；；；；啥子“事情室日料” ，，，三文鱼新鲜度还不如超市卖的。 。。。 。钱花了 ，，，心里头憋到起 ，，，之恼火哦！?
以是 ，，，我今天就用四川话跟你摆一哈 ，，，我花了不下五位数 ，，，亲自肉测出来的履历。 。。。 。不扯把子 ，，，只讲干货 ，，，教你咋个在魔都这片美食森林里头 ，，，找到真正巴适的“中高端外卖事情室”。 。。。 。记到 ，，，必赢76net线路目的是：吃得细腻 ，，，吃得惬意 ，，，钱要花在刀口儿上！? ?
一、先给你摆哈 ，，，我咋个界说“中高端外卖事情室”
首先 ，，，我们要搞清晰 ，，，我们找的不是“饭馆” ，，，是“事情室”。 。。。 。区别在哪点儿喃？？？？？
没得堂食 ，，，或者堂食位置少少：人家主要精神就是做外卖或者配送 ，，，厨房就是战场 ，，，不搞那些花里胡哨的装修。 。。。 。
老板兼厨师 ，，，有性情也有手艺：这种事情室的灵魂 ，，，往往就是主理人自己。 。。。 ？？？？？赡苁歉銮拔逍锹霉菪姓总厨 ，，，可能是个对食材有强迫症的美食家。 。。。 。菜单看心情换 ，，，有啥子顶级食材就做啥子 ，，，没得牢靠套路。 。。。 。
客源靠口碑 ，，，不靠平台流量：你很难在美团饿了么高头找到他们。 。。。 。他们多在微信上运营 ，，，靠朋侪推荐 ，，，或者在一些美食老饕的小圈子头撒播。 。。。 。预定是常态 ，，，直接点单？？？？？不保存！? 要提前一天甚至几天打招呼。 。。。 。
这种事情室 ，，，吃的不但是菜 ，，，是那份不过传的手艺和不迁就的食材。 。。。 。价钱嘛 ，，，人均从两三百到上千都有可能 ，，，看你的菜单和食材是啥子规格。 。。。 。
二、我亲测过的3家差别类型事情室（有惊喜也有坑！ 。。。 。
为了写这篇工具 ，，，我最近一个月又专门试了3家气概完全差别的 ，，，给你摆一哈真实感受。 。。。 。
1. 浦东“老陈的江鲜小灶”（惊喜之选 。。。 。。 。。。 。
这家是我一个做水产批发的朋侪推荐的 ，，，老板老陈以前是崇明一家度假旅馆的主厨 ，，，厥后自己出来单干 ，，，专门做长江时令江鲜。 。。。 。事情室在浦东一个老小区里头 ，，，情形嘛 ，，，就那样 ，，，但走进去谁人食材保鲜柜 ，，，之清洁 ，，，之专业！
我点了个套餐：清蒸刀鱼（清明前最肥美）、红烧鮰鱼肚、秧草烧河蚌。 。。。 。老陈亲自开车送来的 ，，，保温箱拿出来 ，，，跟刚出锅没得两样。 。。。 。谁人刀鱼的鲜 ，，，是透到骨子里的鲜 ，，，一点儿土腥味都没得。 。。。 。老陈摆龙门阵说 ，，，他的鱼都是天天清早从相熟的渔民手头拿的 ，，，绝不隔夜。 。。。 。
巴适的点：食材天花板级别 ，，，老板懂行 ，，，手艺稳 ，，，就是吃食材本味。 。。。 。适合请主要的客人 ，，，或者自己家宴想搞点硬菜。 。。。 。?
要注重的：季节性太强了！想吃啥子要看时间 ，，，并且价钱不菲 ，，，我那一桌两个人吃了快一千五。 。。。 。但 ，，，值回票价！
2. 静安“法租界洋房里的私房本帮菜”（名气大 ，，，但落差也大）
这家嘿著名 ，，，在种种“上海神秘私房菜”清单高头都找获得。 。。。 ？？？？？诜ㄗ饨缫桓隼涎蠓康娜 ，，，一天只接一桌。 。。。 。我提前一周才订到。 。。。 。
情形是没得说 ，，，复古优雅。 。。。 。但菜一上来 ，，，我心就凉了半截。 。。。 。响油鳝糊的油温显着不敷 ，，，鳝丝不敷脆爽；；；；；草头圈子的大肠处理得不敷清洁 ，，，有股若有若无的味儿。 。。。 。吃下来 ，，，感受心思更多花在了摆盘和讲故事上 ，，，基本功反而拉垮了。 。。。 。
可以实验的点：情形和格调满分 ，，，适合很是考究仪式感、要照相发朋侪圈的场合。 。。。 。?
坑爹的点：性价比极低 ，，，人均800吃了个寥寂。 。。。 。味道配不上它的名气和老洋房的租金。 。。。 。吃过一次 ，，，不得去二次了。 。。。 。
3. 闵行“四川老乡的融合菜实验室”（独家发明！ 。。。 。
这家是我个人最惊喜的发明！老板是两个年轻娃儿 ，，，一个是我老乡 ，，，四川的 ，，，在蓝带学过；；；；；另一个是上海外地人。 。。。 。他们搞的是“川菜基础+全球食材+细腻泛起”。 。。。 。
我点了他们的“主厨定制套餐”。 。。。 。一道麻婆豆腐烧龙虾 ，，，震惊我全家！用波士顿龙虾的肉 ，，，但谁人麻、辣、鲜、香、烫、酥的魂 ，，，完全是川式麻婆豆腐的 ，，，龙虾肉又提供了弹牙的口感 ，，，融合得之妙！尚有一道椒麻汁拌5J火腿 ，，，西班牙火腿的咸鲜 ，，，被自制的青花椒油一点 ，，，味道条理一下就富厚了。 。。。 。
巴适的点：有创意 ，，，有惊喜 ，，，味道扎实。 。。。 。能吃到主厨的巧思 ，，，并且定价相对合理 ，，，人均400左右能吃得很惬意。 。。。 。?
要注重的：菜品不稳固 ，，，经；；；；；徊说 ，，，你上次吃到的惊艳菜下次可能就莫得了。 。。。 。适合喜欢尝鲜的吃货。 。。。 。
三、教你几招 ，，，自己分辨优劣事情室（防坑必看！ 。。。 。
看了我的履历 ，，，你心头或许有点数了。 。。。 。再教你几招硬核分辨要领：
看相同：好的事情室主理人 ，，，跟你相同菜单的时间很是详尽。 。。。 ；；；；；嵛誓慵煽凇⑵谩⒂貌褪奔 ，，，甚至会跟你探讨做法。 。。。 。那种丢个牢靠菜单给你、爱答不睬的 ，，，大都不可。 。。。 。
问食材泉源：大胆问！“老板 ，，，今天的鱼是哪儿进的？？？？？”“这个牛肉是啥子品级？？？？？”正儿八经的事情室老板 ，，，会很愿意甚至自满地跟你摆他的食材泉源 ，，，这是他的焦点竞争力。 。。。 。支支吾吾的 ，，，赶忙撤！
看配送包装：高端外卖 ，，，包装是脸面。 。。。 。专用的保温袋、锡纸盒、密封好的酱料罐 ，，，这些都是基本操作。 。。。 。若是拿来是几个塑料盒坨在一起 ，，，汤汤水水都洒出来了 ，，，那它对自己的出品就基础没得要求。 。。。 。
首次实验“从简”：第一次试试 ，，，莫要一来就点最贵的套餐。 。。。 。点几个招牌菜或者基础套餐 ，，，先试试手艺和气概 ，，，以为对路了 ，，，再加码。 。。。 。
【FAQ环节】
问：这些事情室咋个找获得嘛？？？？？微信都不晓得！
答：问你身边最懂吃的朋侪！这是最靠谱的。 。。。 。其次 ，，，可以关注一些真正有品味的外地美食博主（不是那种只会收钱吹捧的） ，，，他们有时会推荐。 。。。 。一些小众的美食社群、知识星球也可能有分享。 。。。 。果真平台上一搜就出来的 ，，，大都已经最先商业化变味了。 。。。 。
问：价钱咋个算？？？？？会不会遭烧？？？？？
答：一般都是按位计价（好比人均500套餐） ，，，或者按菜单点（每个菜有单价）。 。。。 。下单前 ，，，一定让老板给你个明确的报价单 ，，，包括所有用度。 。。。 。配送费另算照旧包干 ，，，都要问清晰。 。。。 。正规的事情室 ，，，价钱都透明。 。。。 。
问：安不清静？？？？？卫不卫生哦？？？？？
答：说真话 ，，，这确实是个灰色地带。 。。。 。以是我才一直强调 ，，，要靠口碑推荐 ，，，不要自己瞎找。 。。。 。我去过的事情室 ，，，厨房虽然不大 ，，，但都料理得井井有条 ，，，比许多街边馆子看起清洁多了。 。。。 。虽然 ，，，你若是很是在意 ，，，那照旧建议选择有正规门店的餐厅。 。。。 。
问：要提前良久预定？？？？？
答：看火爆水平。 。。。 。一般提前1-3天是最少的。 。。。 。有些热门的事情室 ，，，或者你要定特殊的食材（好比像老陈那种时令江鲜） ，，，提前一周都不算早。 。。。 。
最后总结一下：在上海找中高端外卖事情室 ，，，就像探宝。 。。。 。你要有耐心 ，，，要舍得交点儿“学费” ，，，更要相信朋侪和圈子的实力。 。。。 。它带给你的 ，，，不止是一顿饭 ，，，更是一种对美食的专注和期待。 。。。 。
莫要贪多 ，，，找到一两家对你的胃口、老板又对路的事情室 ，，，生长成为你的“私人厨房” ，，，那才叫真的巴适。 。。。 。希望我这个老乡的这篇口水话 ，，，能帮你少走弯路 ，，，在魔都的饭桌上 ，，，找到属于你的那份独家鲜味！下次遇到巴适的 ，，，记得也跟我摆一哈哦！?