哎呀妈呀，，老铁们，，可别提了！? 上星期俺家老爷子过寿，，家里亲戚呼呼啦啦来了两桌人。。。俺媳妇儿和我俩在厨房忙活得脚打后脑勺，，整了八个菜就累得直不起腰了，，眼瞅着客人都要上桌了，，菜还不敷硬，，其时那心呐，，拔凉拔凉的！就在这节骨眼儿，，俺一个哥们给支了个招：“你咋不找个上门做荤菜的呢？？ ？ ？东郊那里有好几家，，专业干这个的！” 俺这才知道，，尚有这老省心的服务！今儿个就把俺的“救命”履历和探询来的门道，，跟大伙儿好好唠唠！
说白了，，就是你出地方、出食材（或者人家包料），，人家专业的厨师带着家伙什儿，，直接来你家厨房开火！? ? 主要做的都是硬菜、大菜。。。像俺那天，，急需几个“镇桌”的大荤菜撑时势，，这服务简直就是“实时雨”。。。
俺其时急得火上房，，赶忙让哥们推了个电话。。。接电话的是个大姐，，语言嘎嘣脆，，一听就挺利索。。。俺说：“姐，，紧迫情形！晚上六点半开席，，现在能来人整几个硬菜不？？ ？ ？” 大姐问了问人数和俺家灶具情形，，直接说：“能！咱家师傅正幸亏周围完活儿，，我让他直接已往，，你看‘锅包肉’、‘铁锅炖大鹅’、‘酱骨架’、‘红烧大鲤鱼’这四样行不？？ ？ ？都是咱招牌，，快的很！” 俺一听，，这菜单太是谁人了，，全是咱这边人爱吃的硬通货，，立马就定了。。。
从打电话到师傅拎着大勺敲门，，拢共不到一个钟头。。。师傅来了也未几话，，穿上自带的厨师服，，翻开他谁人大工具箱，，家伙事儿比俺家厨房还全乎。。。瞅着人家那麻利劲儿，，切菜配菜“当当当”，，下锅翻炒“呼呼呼”，，整个厨房立马就有饭馆后厨的架势了，，那香味儿飘得满屋都是，，把客厅等吃的亲戚都给勾过来了，，直夸：“这味儿正。。。∽ㄒ担 ?
经由这一回，，俺可算明确了，，这上门服务，，找对了是享受，，找差池那可全是闹心。。。俺厥后特意跟那师傅和先容人唠了挺多，，总结出几个挑选的硬杠杠，，老铁们可记好了：
第一，， 得看是不是“正规军”。。。? 啥叫正规军？？ ？ ？就是有牢靠电话、有实体店或者事情室挂靠的，，最好还能有个小程序或者菜单价目表。。。像俺找这家，，厥后才知道他们在东郊那片有个中央厨房，，师傅都是统一派活的。。。这可太主要了，，意味着食材泉源、调料品质相对统一，，不会用乱七八糟的工具瞎搅你。。。??? 万万别找那种就在微信群里发广告、啥凭证没有的“游击队”，，到时间菜做咸了、人迟到了，，你连个说理的地儿都找不着。。。
第二，， 必需提前相同明确，，白纸黑字最好。。。? 这里头细节可多了：1. 详细菜单和价钱：每个菜几多钱，，用的是啥料（好比炖大鹅，，是用鲜鹅照旧冻鹅？？ ？ ？鱼是多大的？？ ？ ？）。。。2. 服务时间和用度：师傅干几个小时？？ ？ ？超时了咋算钱？？ ？ ？3. 自带照旧用你的：油盐酱醋、特殊调料谁出？？ ？ ？4. 卫生和收尾：做完菜，，厨具和厨房给料理清洁不？？ ？ ？这些事儿，，最幸亏微信里说清晰，，或者有个简朴的订单确认，，省得最后扯皮。。。俺那次是情形急，，但正常订，，一定要问明确！
第三，， 多看“买家秀”，，听听口碑。。。? 现在好多做这个的，，会在朋侪圈或者外地生涯平台发他们去客户家做的制品图。。。你就多看那些实拍图，，看看菜品的卖相、摆盘，，是不是你想要的样儿。。。再一个，，就是像俺一样，，找用过的朋侪推荐，，这比啥广告都管用。。。师傅的手艺咋样、干生坑不埋汰、相同痛不愉快，，过来人一两句话你就清晰了。。。
大伙儿最体贴的肯定是价钱。。。俺以自家这次履历和事后探询的行情，，给大伙儿掰扯掰扯。。。这钱主要分三块：
头一块，，是菜品的质料加工费。。。? 这是大头。。。像锅包肉、酱骨架这类，，一般在78-128元一份（量大价优）；；；；铁锅炖大鹅、烤羊排这种“硬货”，，一份通常在168-288元之间。。。俺那天要得急，，算是加急单，，四个菜总共花了不到七百，，师傅给抹了零头。。。要是提前两三天订，，一般还能打个九折。。。
第二块，，是师傅的上门服务费。。。? 这个一般准时间算，，好比做一顿饭（3-4个小时以内），，收费在100-150元左右。。。若是宴席规模大，，需要两个师傅或者时间更长，，用度会往上加。。。这块钱花得值，，人家带着手艺、履历和一箱子工具来，，省了你几多事儿。。。
第三块，，就是食材钱。。。? 这个弹性最大。。。你可以选择让师傅代买（他们会提前给报价单），，也可以自己去市场采购。。。俺的建议是，，若是自己懂行、有时间，，自己买更划算放心；；；；若是图省心，，就让师傅包办，，多花点钱买个利便。。。像俺那天，，就是师傅凭证现有菜单，，直接去他们相助的供应商那儿拿的货，，品质有包管，，价钱也比俺自己零买可能贵个百分之十左右。。。
这么算下来，，若是你家来8-10个客人，，想整一桌像样的荤菜席（4-5个大荤），，总破费或许在1000-1500元上下。。。听着不自制，，但你想想，，去个好点的饭馆，，这些硬菜也得这个价，，还少了在家吃的热乎气和私密性。。。这么一比照，，就觉着性价比还挺高，，尤其适合家宴、过寿、招待主要客人这种场合。。。?
问：得提前多久订。。？？ ？ ？暂时抓瞎行不？？ ？ ？
答：? 至心劝你至少提前两三天！好师傅的档期都排得挺满，，特殊是周末和节沐日。。。像俺那种“抢救”情形，，纯粹是运气好，，遇上师傅有空档。。。你可别赌这个运气，，早点订，，心不慌，，还能逐步探讨菜单。。。
问：对咱家厨房有啥要求不？？ ？ ？一般家里的锅碗瓢盆能用不？？ ？ ？
答：? 基本没啥特殊要求！师傅上门前都会问清晰你家是煤气灶照旧电磁炉，，只要有两个能同时开的灶眼就行。。。人家一般都自带随手的炒锅、炖锅和大菜刀。。。你家的盘子、碗能用上，，但像摆盘用的长盘子、鱼盘，，师傅也会带一些，，老专业了！
问：做完饭厨房是不是跟打过仗似的？？ ？ ？
答：? 正规的好师傅，，收尾事情是基本素养！灶台擦清洁、油烟机外貌擦一遍、垃圾带走，，这都是必需的。。。俺家那次，，师傅干完活，，厨房比他用之前还立整，，俺媳妇儿可知足了。。。
问：味道能跟饭馆一模一样吗？？ ？ ？
答：? 这么跟你说吧，，手艺好的师傅，，做出来比一般饭馆的还好吃！由于火候掌握得更专注，，并且是凭证你家人的口胃现场调解的（好比咸淡、辣度）。。。饭馆是大锅出菜，，这个是给你家“开小灶”，，能一样么！
总的来看，，东郊这边上门做荤菜的服务，，算是让俺开了眼了。。。真是解决了咱老黎民家里遇到大事儿时的一个浩劫题。。。? 它贵是贵点儿，，但买的是一份省心、一份体面、一份热热闹闹的家常味儿。。。
俺把这次的履历和探询来的干货都倒给大伙儿了。。。焦点就记着三点：找正规的、提前相同细、看口碑别图自制。。。下回你家要是也有聚会、过寿啥的，，忙活不过来了，，真可以试试这招，，包管让你在亲戚朋侪眼前老有体面了！整得显着确白的！
对了，，最后多言提醒一句：订的时间别忘了问问有没有忌口，，跟师傅唠明确了，，这顿饭才算真正圆满！? ?