你莫说，， ，，现在想吃口正宗的水磨年糕，， ，，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的，， ，，吃到嘴里头，， ，，粉渣渣的，， ，，一点都没得谁人绵软筋道的口感 。。。。。。? 上个月，， ，，我硬是穿过了半个城，， ，，专门跑到老闵行，， ，，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店” 。。。。。。效果，， ，，嘿，， ，，还真让我找对地方咯！今儿个，， ，，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店，， ，，包管你看完口水滴答的 。。。。。。?
那天天气阴秋秋的，， ，，我按到手机导航，， ，，在那些老街巷巷头转来转去 。。。。。。说老真话，， ，，门面一点都不起眼，， ，，要不是门口排了三四个人，， ，，我可能直接就走已往了 。。。。。。可是嘞，， ，，谁人味道，， ，，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香，， ，，混到一点点水汽，， ，，就是小时间屋头推磨子的时间，， ，，飘出来的那种味道，， ，，一模一样！我心头其时就稳了，， ，，这回，， ，，来对咯 。。。。。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢 。。。。。。先生傅姓陈，， ，，话未几，， ，，但一说到他的年糕，， ，，眼睛头就有光 。。。。。。他跟我摆，， ，，他们屋头做这个，， ，，做了三十几年了，， ，，从最最先的石磨子，， ，，到厥后用电，， ，，但“水磨”这个精髓，， ，，一直没丢 。。。。。。他说：“机械打的是‘粉’，， ，，我们水磨磨的是‘浆’ 。。。。。。粉是死的，， ，，浆是活的，， ，，做出来的工具，， ，，口感咋个可能一样嘛？？？” 这句话，， ，，我钦佩 。。。。。。?
我看他操作，， ，，真的是慢工出细活 。。。。。。泡好的上等粳米，， ，，和到清冽的泉水，， ，，一勺一勺喂进磨眼里 。。。。。。乳白色的米浆逐步流出来，， ，，细得跟丝绸一样 。。。。。。陈师傅说，， ，，光是磨米这道工序，， ，，就比机械多花两三倍的时间 。。。。。。但没得法，， ，，要想吃到老基础的味道，， ，，急不来 。。。。。。?
光说不可，， ，，我们拿到数听语言 。。。。。。我专门在店头蹲了半天，， ，，也问了好几个老买主，， ，，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一，， ，，用料“犟”得很 。。。。。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米，， ，，这种米胶稠度高，， ，，他试过好多地方的水，， ，，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆，， ，，出来的味道最正 。。。。。。他说，， ，，以前也有人劝他换自制点的米，， ，，或者直接用自来水，， ，，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情，， ，，我都要给他竖个大拇指 。。。。。。?
第二，， ，，手艺是“活”的 。。。。。。? 你别看磨浆是第一步，， ，，后面的蒸制、捶打、成形，， ，，全是功夫 。。。。。。蒸的火候，， ，，差一点就生，， ，，过一点就老 。。。。。。捶击柝要实力，， ，，要打到年糕拉扯一直，， ，，手感绵软 。。。。。。我摸了一下刚出锅的年糕，， ，，热噜噜、软弹弹的，， ，，跟摸到娃娃的脸一样惬意 。。。。。。陈师傅说，， ，，一锅米浆，， ，，最后能出几多及格的年糕，， ，，全凭手上的感受，， ，，这个机械永远替换不了 。。。。。。?
第三，， ，，味道多，， ，，样样经典 。。。。。。? 你以为就只有白年糕？？？错咯！
原味年糕：米香十足，， ，，空口吃都带点清甜，， ，，回口甘洌 。。。。。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花，， ，，甜而不腻，， ，，蒸起吃，， ，，满屋飘香 。。。。。。
红豆年糕：红豆颗粒明确，， ，，又煮得烂乎，， ，，和到软糯的年糕，， ，，口感富厚得很 。。。。。。?
尚有，， ，，逢年过节才做的红糖糍粑块，， ，，外酥里糯，， ，，裹到厚厚的黄豆粉，， ，，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具 。。。。。。
我称了两斤原味的，， ，，一斤桂花的 。。。。。。嬢嬢麻利地给我装好，， ，，还多送了我一小块刚出锅的让我尝 。。。。。。热fufu的年糕，， ，，啥子调料都不放，， ，，放进嘴巴头，， ，，谁人软、糯、绵、香，， ，，一下子就在嘴巴头化开了，， ，，真的，， ，，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了 。。。。。。?
在等的时间，， ，，我跟排队的一个姨妈摆了几句 。。。。。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的，， ，，买了十几年了 。。。。。。我问她为啥子跑这么远 。。。。。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的，， ，，说超市买的没得这个味 。。。。。。过年嘛，， ，，桌上没得一盘他家的炒年糕，， ，，总以为少点啥子，， ，，年都没得过巴适 。。。。。。”
这句话把我点醒咯 。。。。。。是噻，， ，，我们追的那里只是一块年糕嘛？？？我们追的，， ，，是谁人“年味”，， ，，是那份扯一直的回忆 。。。。。。? 在一切都飞快，， ，，连贺年都可以微信视频解决的今天，， ，，总尚有一些工具，， ，，需要你亲自去，， ，，逐步等，， ，，趁热吃 。。。。。。老闵行水磨店，， ，，就像是拴住“年味”的那根鹞子线，， ，，它还在，， ，，那份熟悉的温温暖期盼，， ，，就感受尚有着落 。。。。。。??
陈师傅也跟我说，， ，，他没想过把店开好大，， ，，就守好这个摊摊，， ，，把内行艺传下去 。。。。。。儿子现在也在学，， ，，虽然年轻人嫌累，， ，，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容，， ，，他以为，， ，，这个事，， ，，值 。。。。。。?
问：店的详细位置在哪堂？？？好欠好找？？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头，， ，，导航搜店名能到周围 。。。。。。认到排队的人和那股米香味，， ，，就绝对找不到错 。。。。。。建议莫开车，， ，，巷子窄，， ，，停不到车 。。。。。。
问：价钱咋个样？？？贵不贵？？？
答：比超市的贵点，， ，，原味的差未几15块一斤，， ，，有料的像桂花、红豆的18块左右 。。。。。。但你想哈，， ，，这是纯手工、用好料做的，， ，，这个价，， ，，我个人以为，， ，，值回票价！?
问：除了年糕，， ，，尚有没得别的工具卖？？？
答：主打就是种种口胃的年糕 。。。。。。冬天有红糖糍粑，， ，，有时间还会有酒酿、米酒，， ，，但要看季节和陈师傅的心情，， ，，不牢靠 。。。。。。你去了可以问一哈 。。。。。。
问：买回去咋个生涯？？？咋个吃最好吃？？？
答：陈师傅交接了，， ，，拿回去放冷冻，， ，，放一两个月不得事 。。。。。。吃的时间提前拿出来解冻 。。。。。。最好吃的要领是切片，， ，，用少少的油，， ，，小火慢煎到两面金黄，， ，，或者和到青菜、肉丝一起炒，， ，，逍遥惨了！切记莫煮久了，， ，，否则就糊汤咯 。。。。。。?
哎呀，， ，，摆起摆起就说了这么多 。。。。。。总而言之，， ，，若是你也想找一口真正的手工味道，， ，，也想在过年的时间，， ，，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味，， ，，那么，， ，，老闵行水磨店，， ，，绝对值得你专门去一趟 。。。。。。??
它没得豪华的装修，， ，，也没得花里胡哨的宣传 。。。。。。它的招牌，， ，，就是三十几年如一日的水磨声，， ，，就是街坊邻人和远方食客的口碑 。。。。。。在这个快时代，， ，，守着一门慢手艺，， ，，这自己，， ，，就是一种了不起 。。。。。。下次途经老闵行，， ，，莫忘了去称两斤，， ，，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”，， ，，带点回家 。。。。。。?