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漳州鸡窝究竟是个甚？？？？？3家最着名老店，，
，哪家“土鸡煲”能鲜掉眉毛？？？？？

诶呀，，
，可算是找着了！前阵子去漳州耍，，
，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来，，
，带你去钻个‘鸡窝’，，
，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了，，
，鸡窝？？？？？这是个甚地方？？？？？厥后才闹明，，
，原来在漳州话里头，，
，“鸡窝”不是真个鸡圈，，
，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！

为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神，，
，我可是下了苦工，，
，拿着朋侪给的名单，，
，再混迹外地美食论坛，，
，腿儿都快跑细，，
，嘴倒是吃美了。。。。今儿就跟你拉拉，，
，我吃过的这三家，，
，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”，，
，保准你看完，，
，哈喇子能流下一碗。。。。

一、 “社区老霸王”：东岳新村无名鸡煲（朋侪嘴里“真正的鸡窝”）

这家店，，
，你要是能自己寻见，，
，算你厉害！它连个正经招牌也没，，
，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里，，
，导航都定禁绝。。。。门口永远摆着几张小矮桌，，
，塑料凳，，
，去晚了？？？？？对不住，，
，蹲路边吃去吧。。。。

特色就一个字：土。。。。? 用的是正经农家土鸡，，
，天天限量，，
，卖完就关门。。。。做法是最原始的地锅煲，，
，大砂锅端上来，，
，底下还用小火咕嘟着。。。。鸡肉炖得烂糊，，
，用筷子一夹就脱骨，，
，但鸡皮又是弹的，，
，口感可绝。。。。汤头是英华，，
，金黄金黄，，
，上面飘着层油花，，
，但喝起来一点不腻，，
，就是纯粹的鲜，，
，带着药材淡淡的香气。。。。我朋侪说，，
，这就是他们从小吃到大的味道，，
，“鸡窝”里“战斗鸡”！?

美中缺乏：情形？？？？？基本即是么。。。。服务？？？？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。。炎天没空调，，
，吃得汗流浃背。。。。价钱不算自制，，
，一个小煲够两三人吃，，
，得一百好几，，
，但架不住肉好汤鲜。。。。

个人体验：那天下着小雨，，
，坐在车库边，，
，听着雨声，，
，喝着热汤，，
，感受确实不赖。。。。味道是真好，，
，但你要是考究情形和服务，，
，及早甭来。。。。

二、 “网红实力派”：阿国干锅鸡（名气最大，，
，排队最凶）

这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰，，
，从巷子小店做成了连锁，，
，但老漳州人认的，，
，照旧丹霞路那家老店。。。。它家是另一种气概——干锅。。。。鸡块过油煸得干香干香的，，
，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒，，
，撒满白芝麻，，
，上来就是满满一大铁盘。。。。

它家的味道，，
，攻击力更强。。。。麻辣鲜香，，
，特殊下饭。。。。鸡肉是焦脆的，，
，嚼起来很香。。。。吃起来没有汤煲那种温润感，，
，但更爽更过瘾，，
，适合口胃重的后生。。。。我视察了下，，
，店里坐的，，
，年轻人占了一泰半，，
，都是冲着这口“网红”名气来的。。。。每到饭点，，
，门口等位的人能倾轧去十几米，，
，可一点儿不夸张。。。。?

美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。。由于生意太火，，
，有时间品控会不稳，，
，鸡肉无意会咸淡不均。。。。并且为了追求干香，，
，有些鸡块会偏柴一点。。。。人均或许70-80，，
，性价比还行。。。。

个人体验：我是周二晚上去的，，
，还排了半个钟头。。。。味道确实不赖，，
，特殊下饭，，
，我一人就干了三碗米饭。。。。但你要说惊艳到不可，，
，倒也没有，，
，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。。胜在名气大，，
，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜，，
，选这儿禁止易蜕化。。。。

三、 “汤鲜王者”：原公园后门豆花粉丝旁的鸡煲（名字长到记不。。。。

这家店名字忒长，，
，外地人都叫它“公园后门那家”。。。。它藏在老城区，，
，随着导航也得绕两圈。。。。它家主打的是药膳汤底鸡，，
，跟第一家“土”味差别，，
，它家的汤，，
，是能喝出“功夫”的。。。。

汤底颜色清亮一些，，
，但味道很是有条理。。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道，，
，但融合得特殊好，，
，不苦不冲，，
，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。。鸡肉是切块的，，
，在汤里煮熟，，
，极其嫩滑，，
，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的），，
，味道一下子就富厚了。。。。好多外地阿公阿婆，，
，就爱来这喝碗汤，，
，补补身子。。。。?

美中缺乏：情形比第一家好点，，
，但也是街边小店。。。。主要是味道偏清淡，，
，喜欢重口胃、麻辣口的人，，
，可能会以为不敷劲儿。。。。它家除了鸡煲，，
，配菜选择未几。。。。价钱跟第一家差未几，，
，也属于小贵的。。。。

个人体验：那天逛完公园，，
，又累又渴，，
，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤，，
，感受从喉咙到胃都舒睁开了，，
，特殊熨帖。。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃，，
，适合逐步喝汤，，
，细细吃肉，，
，是一种很惬意的享受。。。。

你可能还想问的（FAQ）

Q1：这三家，，
，究竟哪家最值得去？？？？？

A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜，，
，不怕情形差，，
，去第一家“无名鸡窝”。。。。图个名气，，
，喜欢吃香辣下饭的，，
，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。。想喝碗靓汤，，
，惬意暖胃，，
，或者带尊长去，，
，选第三家药膳鸡煲。。。。

Q2：人均或许几多钱？？？？？用预约不？？？？？

A2：第一家、第三家，，
，点个鸡煲，，
，人均得80-100。。。。第二家干锅鸡，，
，人均70-80。。。。这三家都没法电话预约，，
，特殊是第二家，，
，全得现场排队，，
，能不可吃上看运气。。。。

Q3：除了鸡，，
，尚有甚好吃的？？？？？

A3：这类“鸡窝”店，，
，一般就专精做鸡。。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些，，
，下到锅里煮。。。。别指望有富厚的炒菜或小吃，，
，它们就是靠一只鸡打天下。。。。

Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？？？？有没有好点的？？？？？

A4：我吃的这三家，，
，算是名气大、味道正的，，
，情形都“很接地气”。。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店，，
，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了，，
，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。。想吃“鸡窝”味，，
，就得做好牺牲情形的心理准备。。。。

结语：吃的不是情形，，
，是那股子烟火气

说究竟，，
，在漳州寻访“鸡窝”，，
，寻的是一种市井味道，，
，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。。它们藏在巷子里，，
，开在住民区，，
，用最质朴甚至粗粝的方式，，
，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。。

它可能不那么细腻，，
，服务也谈不上周密，，
，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重，，
，是许多高等餐厅都做不出来的。。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐，，
，守住最真的味道。。。。?

下回去漳州，，
，别光奔着酒楼饭馆去了，，
，兴起勇气，，
，钻进某个巷子，，
，找一家烟气腾腾的“鸡窝”，，
，说未必，，
，你就能遇到此行最大的惊喜。。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？？？？谈论区唠唠呗！

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