哎呦，，，，列位哥老倌、嬢嬢些，，，，你们是不是也在网上搜过“北京鸡窝十大排名榜”这个玩意儿？？？? 不瞒你说，，，，老子当初也是手贱，，，，点进去看了一哈，，，，好家伙，，，，尽是些牛头差池马嘴的鬼工具，，，，要么是假的，，，，要么是歪的，，，，看得人磷火冒！
以是今天我硬是憋不住了，，，，必需站出来摆一哈龙门阵。 。 。。 。你们想找的“鸡窝”，，，，是不是那种灶台比桌子高、柴火噼里啪啦响、锅边贴着玉米粑粑、鸡肉香得能勾魂的馆子？？？? 对了噻！那就莫跑偏了，，，，老子花了三个月，，，，跑遍北京城，，，，真勒是挨到去“踩坑”又“填坑”，，，，最后给你盘货了这份硬核美食榜。 。 。。 。信我，，，，这篇比你搜到的那些“野榜”靠谱一百倍！
首先，，，，我们来说清晰，，，，我评的这个“十大”，，，，标准是啥子：
味道必需正宗：要么是川渝先生傅掌勺，，，，要么是外地做了好多年的老味道。 。 。。 。那种用煤气灶瞎搅人的，，，，直接pass！
必需是用柴火：柴火灶烧出来的那股子烟火气和锅气，，，，是电和煤气比不了的。 。 。。 。这个是灵魂！
性价比要高：我们吃的是情怀和味道，，，，不是当冤大头。 。 。。 。人均几十块吃到扶墙出，，，，才是王道。 。 。。 。
凭证这些标准，，，，我先曝光两个网上“歪榜”的常见套路：
套路一：“挂羊头卖狗肉”。 。 。。 。榜单上写的是“鸡窝”，，，，点进去一看，，，，居然是别的玩意儿的推荐，，，，纯粹是骗流量的。 。 。。 。这种最可恶，，，，铺张老子时间。 。 。。 。
套路二：全是“网红店”。 。 。。 。装修得花里胡哨，，，，价钱贵得咬人，，，，味道却寡淡如水。 。 。。 。一看就是花了钱做推广的，，，，专门豁外地朋侪的。 。 。。 。
以是，，，，老子这个榜，，，，绝对不恰烂钱，，，，纯粹是个人嘴巴吃出来的。 。 。。 。下面，，，，就上硬货！
老子凭证区域和特色，，，，给你分了类。 。 。。 。先说必吃榜前五名：
1. 北五环外的“隐世能手”——老王柴火鸡? ?
这家店，，，，真的像个鸡窝，，，，在一个院子里，，，，情形嘛，，，，就是农家乐水平。 。 。。 。但味道，，，，绝了！鸡是现点现杀，，，，你看到师傅炒料，，，，那豆瓣酱和花椒、海椒的香味“轰”的一下就起来了。 。 。。 。他们家的玉米锅边粑粑是一绝，，，，又脆又香，，，，蘸到汤汁，，，，老子一个人能吃三个！人均80左右，，，，吃到你打嗝。 。 。。 。
2. 东边“排队王”——刘大姐灶台鱼鸡
这家虽然名字有鱼，，，，但鸡做得更犷悍！用的是河北散养小公鸡，，，，肉质紧实。 。 。。 。特色是内里可以加肥肠、排骨、鸡杂一起炖。 。 。。 。谁人汤汁，，，，煮点宽粉和青菜进去，，，，简直不摆了！饭点去必排队，，，，建议错峰。 。 。。 。人均90。 。 。。 。
3. 西南四环“性价比之王”——兄弟大灶台
这家是许多打工人的食堂。 。 。。 。握嗅馍能没那么惊艳，，，，但分量足、价钱实惠、上菜快。 。 。。 。柴火烧得旺，，，，锅气足。 。 。。 。特殊推荐他们的土豆和豆角，，，，炖得溜耙，，，，吸饱了汤汁，，，，比肉还好吃！人均65就能吃得巴巴适适，，，，学生党、聚餐首选。 。 。。 。
4. 城里难找的“怀旧味”——十里河老灶
在城里想找口隧道的柴火味，，，，禁止易。 。 。。 。这家算一个。 。 。。 。老板是重庆人，，，，炒料舍得放料，，，，麻、辣、鲜、香条理明确。 。 。。 。鸡肉炖得软糯脱骨，，，，嘴巴一抿就下来了。 。 。。 ； ；；； ；Ｇ樾谓狭炕尘桑，，，有八九十年月的感受。 。 。。 。人均100左右。 。 。。 。
5. 专注“跑山鸡”的专门店——金顶山生态柴火鸡? ??
这家稍微远点，，，，在门头沟那里，，，，但值得专门跑一趟。 。 。。 。鸡是真正的山坡散养跑山鸡，，，，吃起就是纷歧样，，，，有嚼劲，，，，不柴。 。 。。 。并且可以自己到后山逛一逛，，，，适合周末带一家人去，，，，吃了饭还能玩一下。 。 。。 。人均110，，，，品质对得起价钱。 。 。。 。
看了推荐，，，，你自己去探新店，，，，也要有火眼金睛。 。 。。 。教你几招：
第一招：看“锅气”和“人气”。 。 。。 。? 正宗的柴火鸡店，，，，门口要么堆着柴，，，，要么能看到烟囱冒烟。 。 。。 。饭点的时间，，，，店里要是没得几桌人，，，，或者闻不到那股浓郁的炒料香，，，，你就要小心了。 。 。。 。
第二招：问“鸡源”和“做法”。 。 。。 。? 大胆点问老板：“老板儿，，，，你们勒鸡是啥子鸡？？？是不是现杀？？？”若是老板支支吾吾，，，，或者说“冻货一样好吃”，，，，那你立马转身就走。 。 。。 。好的柴火鸡，，，，老板会自豪地跟你说他的鸡是那里来的。 。 。。 。
第三招：算“人均”和“加菜”。 。 。。 。? 正常的柴火鸡，，，，人均在60-120之间是合理规模（看地段和鸡的品种）。 。 。。 。若是人均凌驾150，，，，你就要看看它是不是有啥子独家秘方或者情形附加值了。 。 。。 。另外，，，，加菜的价钱也要问清晰，，，，有些店鸡不贵，，，，但加份土豆都要20，，，，那就坑人了。 。 。。 。
最后，，，，给你几个加分项：
有自己特色锅边主食的（玉米饼、土豆饼、卷子），，，，一般都不会太差。 。 。。 。
老板或厨师是川渝、东北、湖北口音的，，，，乐成率+30%。 。 。。 。?
开了五年以上的老店，，，，味道基本经由了时间磨练。 。 。。 。
Q：为啥子非要吃柴火鸡？？？煤气的纷歧样。 。 。。 。？？
A：瓜娃子，，，，完全纷歧样！柴火温度高，，，，受热匀称，，，，炒出来的料和炖出来的肉，，，，带着一股特殊的草木香气，，，，是“活”的味道。 。 。。 。煤气灶是“死”火，，，，炖出来的工具味道是闷的，，，，莫得灵魂。 。 。。 。你吃过就晓得了。 。 。。 。
Q：你上面说的人均，，，，包括酒水不？？？
A：不包括哈！就是光吃鸡和加点素菜的价钱。 。 。。 。你要是喝点酒，，，，那肯定要往上加嘛。 。 。。 。不过这些店一般酒水价钱也正常，，，，不像酒吧那么敲人。 。 。。 。
Q：一个人去吃，，，，得行不？？？
A：得行是得行，，，，但不划算！柴火鸡一般都是3-4斤一只起步，，，，一个人吃不完，，，，也莫得气氛。 。 。。 。最好喊3-4个朋侪一起，，，，吃得名堂多，，，，还热闹。 。 。。 。
Q：有没有不辣的？？？娃儿能吃的不？？？
A：有！点菜的时间跟老板说“酱香口胃”或者“微辣”。 。 。。 。许多店为了照顾北方和娃娃的口胃，，，，都做了改良。 。 。。 。不过说真话，，，，柴火鸡照旧要带点辣才出味哦！
好了，，，，兄弟们，，，，口水话就摆到这儿。 。 。。 。我希望你们以后搜“北京鸡窝十大排名榜”，，，，跳出的是我这种正经美食攻略，，，，而不是那些乌七八糟、让人走弯路的工具。 。 。。 。
美食是治愈人的。 。 。。 。坐在热乎乎的灶台边，，，，看着锅里咕嘟咕嘟冒泡，，，，跟朋侪摆点龙门阵，，，，喝口小酒，，，，这才是生涯该有的样子嘛！? 莫再去信那些歪门邪道的“榜单”了，，，，珍藏我这一篇，，，，保管你吃得舒坦，，，，心里扎实。 。 。。 。
赶忙@你谁人也想吃柴火鸡的饭搭子，，，，这个周末，，，，就安排起！巴不巴适，，，，吃了你就晓得！?