哎， ，，，， ，俺跟恁说个真事儿。。。。。。前年， ，，，， ，俺表哥跟疯了一样， ，，，， ，非要在俺们市西头那片老棚户区里， ，，，， ，支个摊儿卖盒饭。。。。。。其时全家都阻挡， ，，，， ，说那儿又破又偏， ，，，， ，能有个啥生意？？ ？？？？?
可谁知， ，，，， ，人家现在不但没赔， ，，，， ，还盘了个小门脸儿， ，，，， ，生意干得红红火火！今儿个， ，，，， ，俺就连系俺表哥这个活例子， ，，，， ，再探询探询其他干这行的伙计， ，，，， ，给恁好好唠唠在棚户区谋划简陋快餐房里头的门道。。。。。。这活儿， ，，，， ，可不是光有膀子实力就中， ，，，， ，这里头学问大着哩！?
首先咱得明确， ，，，， ，棚户区看着破， ，，，， ，但它有别处比不了的优势。。。。。。
头一条， ，，，， ，本钱是真低！? 租一间十来平方的临街小屋， ，，，， ，或者自家临街的偏房拾掇拾掇， ，，，， ，一个月租金几百块钱撑死了。。。。。。桌椅板凳去旧货市场淘， ，，，， ，灶具能用就中。。。。。。俺表哥启动时就投了两万块钱， ，，，， ，这要在正经街上， ，，，， ，连仨月房租都不敷！?
第二条， ，，，， ，客源牢靠， ，，，， ，都是“刚需”。。。。。。住棚户区的， ，，，， ，有外来打工的、有力工、有收废品的、有开小三轮的， ，，，， ，都是着实力用饭的人。。。。。。他们对用饭就仨要求：自制、顶饿、出餐快。。。。。。啥情形啊、服务。。。。。。 ，，，， ，基础不在乎。。。。。。你只要饭做得着实， ，，，， ，他们就是天天来的老主顾。。。。。。
第三条， ，，，， ，竞争。。。。。。 ，，，， ，压力轻。。。。。。大饭馆、品牌快餐谁往这儿开呀？？ ？？？？你的敌手就是其他几家同样简陋的小摊儿。。。。。。拼的就是谁家味道更“家常”、分量更“着实”、脸更熟。。。。。。这比在大阛阓里跟一堆人PK， ，，，， ，容易多了。。。。。。
俺表哥能成， ，，，， ，靠的不是运气， ，，，， ，是这儿招。。。。。。俺给他总结了一下：
第一板斧：菜品就玩“老三样”， ，，，， ，别整花里胡哨的。。。。。。
他天天就做三样主打菜：一个大荤（好比红烧肉、大盘鸡）、一个半荤半素（好比肉片炒青菜）、一个纯素菜。。。。。。再加个免费的咸菜、鸡蛋汤。。。。。。米饭管饱！天天云云， ，，，， ，让主顾闭着眼都知道你家今天吃啥， ，，，， ，选择难题？？ ？？？？不保存的！这样也省了采购和备菜的贫困， ，，，， ，消耗极低。。。。。。
第二板斧：价钱钉死， ，，，， ，模式走量。。。。。。
他定了个“黄金价”：一荤一素10块， ，，，， ，两荤一素13块。。。。。。这个价钱， ，，，， ，在工地边儿、在写字楼， ，，，， ，想都不敢想。。。。。。但他算过， ，，，， ，就算一份只挣两块五， ，，，， ，一天卖出去200份， ，，，， ，那是几多？？ ？？？？? 薄利多销， ，，，， ，在棚户区是铁律！?
第三板斧：人情味儿就是最好的招牌。。。。。。
他记性好， ，，，， ，谁来吃两回就记着了。。。。。。王叔来了， ，，，， ，“今儿肉炖得烂， ，，，， ，给恁多来一勺！”李哥来了， ，，，， ，“米饭不敷自己盛。。。。。。 ，，，， ，别外气！”就这点小细节， ，，，， ，让人心里得劲。。。。。。好多主顾跟他处得跟朋侪一样， ，，，， ，这才是拴住人的基础。。。。。。
这活儿听着简朴， ，，，， ，真干起来， ，，，， ，一堆麻缠事儿等着你呢。。。。。。
头号大敌：办证和检查。。。。。。? 你这“简陋快餐房”， ，，，， ，十有八九证照不全。。。。。。消防、卫生、环保、城管， ，，，， ，哪路仙人来了都能找你的事。。。。。。俺表哥的头半年， ，，，， ，主要精神就是跟各路检查“打游击”、说好话。。。。。。厥后稍微赚点钱， ，，，， ，赶忙把该办的证想法儿补了补， ，，，， ，这才算睡了个牢靠觉。。。。。。这是最大的风险， ，，，， ，躲不过去。。。。。。
第二， ，，，， ，累死个人， ，，，， ，全家上阵。。。。。。? 这是真正的“勤行”。。。。。。破晓四点就得起床去买菜， ，，，， ，然后洗、切、炒、卖、料理， ，，，， ，天天连轴转。。。。。。俺表哥一家四口齐上阵， ，，，， ，还忙得脚打后脑勺。。。。。。这钱， ，，，， ，真是汗珠子砸脚面挣出来的， ，，，， ，想轻松当老板？？ ？？？？门儿都没有！?
第三， ，，，， ，纠纷贫困一直。。。。。。? 跟邻人由于泼水、噪音吵架；；；；有主顾说吃坏肚子来找后账（不管真的假的）；；；；偕行看你生意好眼红， ，，，， ，使点小绊子……这些破事忒耗神。。。。。。你得有点处理邻里关系、应付突发状态的能力。。。。。。
Q：启动究竟得准备几多钱？？ ？？？？
A：俺给恁算个着实账。。。。。。房租押一付三（按每月800算）3200， ，，，， ，简朴刷墙整地2000， ，，，， ，二手厨具桌椅3000， ，，，， ，头次进货买米面油肉菜2000。。。。。。拢共万把块钱， ，，，， ，就能支起摊儿。。。。。。但手里最少再准备一万周转金， ，，，， ，以防万一。。。。。。
Q：最怕城管和卫生来查， ，，，， ，咋弄？？ ？？？？
A：两点。。。。。。一， ，，，， ，搞好门口、灶台卫生， ，，，， ，自己看得已往， ，，，， ，别人就少说两句。。。。。。二， ，，，， ，嘴甜点， ，，，， ，态度好点， ，，，， ，万万别硬杠。。。。。。自动说说难处， ，，，， ，体现正在办证。。。。。。许多时间， ，，，， ，人家看你禁止易， ，，，， ，也就提醒为主。。。。。。但这终非恒久之计， ，，，， ，挣钱了赶忙补手续。。。。。。
Q：一天究竟能挣几多？？ ？？？？真能赚钱吗？？ ？？？？
A：按俺表哥现在稳固厥后算。。。。。。一天卖150-200份盒饭， ，，，， ，平均一份挣3块， ，，，， ，日毛利在450-600块。。。。。。月毛利就是一万三四。。。。。。减去房租、水电、气、原质料， ，，，， ，一个月净落个七八千是稳的。。。。。。这是伉俪店的收入， ，，，， ，比打工强， ，，，， ，但这是俩人的人为， ，，，， ，还贼累。。。。。。
Q：除了盒饭， ，，，， ，还能卖点啥？？ ？？？？
A：早晨可以兼卖稀饭、包子、茶叶蛋。。。。。。晚上可以弄点凉菜、散装啤酒。。。。。。焦点是围绕你的主顾——干实力活的人——的需求来， ，，，， ，他们需要啥， ，，，， ，你就添点啥， ，，，， ，但别弄太重大。。。。。。
总而言之， ，，，， ，在棚户区谋划简陋快餐房， ，，，， ，它是一条实着实在、能让人活下去的路， ，，，， ，但绝对不是一个能轻松蓬勃的梦。。。。。。
它适合能受苦耐劳、舍得下实力、会来点事儿、脸皮又不可太薄的着实人。。。。。。这生意赚的每一分钱， ，，，， ，都带着油烟味和汗水味儿。。。。。。
若是你正走投无路， ，，，， ，或者就想踏扎实实靠双手挣个辛勤钱， ，，，， ，不怕累， ，，，， ，那这事儿中， ，，，， ，醒目！但你要是想着偷懒、赚快钱、当甩手掌柜， ，，，， ，那我劝你及早拉倒， ，，，， ，这碗饭， ，，，， ，你端不稳。。。。。。甭管干啥， ，，，， ，想清晰再下水， ，，，， ，准没错！?