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村长探店城中村精品,人均20元能吃到啥？？？？？这碗面真能香迷糊了？？？？？

哎，
，，列位老醯儿、婆姨们，
，，可算把恁们等来了！? 额是恁们的老朋侪村长，
，，整天介在城里头转悠。。。。。今儿个不探那贵得吓人的大商。。。。。
，，咱钻“缝缝”！去城中村里头寻摸寻摸，
，，看能挖出点甚“精品”吃食不可。。。。。

可不敢小看这城中村，
，，外头看着灰眉处眼、乱麻麻的，
，，里头藏得美食，
，，那叫个“卧虎藏龙”！自制、量足、味道还正，
，，就是寻见得费点时光。。。。。额这腿可是跑细了，
，，就为给恁们趟条着实路。。。。。；；；拔醇杆担
，，咱这就开咥！?

一板块：绕了三道弯才寻见的“面食之王”，
，，15块咥到撑！

额说的这家，
，，在王家巷最里头，
，，招牌旧得字都快掉没了，
，，就叫“老刘面馆”。。。。。不是外地老住户领着，
，，基础寻不见！?

老板老刘，
，，晋南人，
，，在这片住了快二十年。。。。。他家的招牌是“一根面”，
，，跟咱寻常吃的面条纷歧样。。。。。额专门钻进灶火看了，
，，就一口大锅，
，，一根指头粗的面条，
，，在先生傅手里像变戏法一样，
，，往返折、使劲抻，
，，最后下锅时，
，，就成了一根一直、小指头细的长面。。。。。

重点来了，
，，这面的浇头！?

• 番茄鸡蛋卤：不是炒的，
  ，，是拿铁锅逐步?的，
  ，，番茄都熬成沙了，
  ，，鸡蛋碎浸满了汁子，
  ，，咸香里带着酸，
  ，，可美了。。。。。

• 肉臊子：用的是肥瘦相间的五花肉，
  ，，切得碎碎的，
  ，，拿酱和香料焖上小半天，
  ，，一点猪毛气都没，
  ，，满口都是油香。。。。。

• 价钱：一大海碗面，
  ，，浇头随便舀，
  ，，只要15块！额亲眼见个后生，
  ，，估摸是工地上下来的，
  ，，咥了满满三碗浇头，
  ，，老板就站在边边笑，
  ，，也不言传。。。。。这实惠劲儿，
  ，，大阛阓里头哪寻去？？？？？

额那天要了份肉臊子的，
，，面筋道，
，，臊子香，
，，再就上两瓣蒜，
，，咥得那叫个爽，
，，鼻尖尖都冒汗了！最后连面汤都喝得干清洁净。。。。。这才是咱老醯儿该吃的面！?

二板块：除了面，
，，这“村”里还藏着甚“硬货”？？？？？

可不敢以为城中村就光有面。。。。。顺着香味走，
，，额可还发明了别的废物。。。。。

1. 晚上才出摊的“铁板之神”? ?

这家没店，
，，就是个三轮车摊摊，
，，夜里九点以后才在巷子口支摊。。。。。卖得是铁板烧，
，，但人家有绝活！

• 食材：不搞那些花花绿绿的半制品，
  ，，就是新鲜的豆腐、蘑菇、五花肉、馍片。。。。。

• 窍门：老板自熬的酱，
  ，，咸甜口，
  ，，带点孜然和芝麻香。。。。。工具在铁板上刺啦一响，
  ，，刷上酱，
  ，，那香味能飘出二里地！额要了份“全家福”，
  ，，花了22块，
  ，，拿钎子扎着吃，
  ，，美太太了。。。。。晚上下夜班途经，
  ，，来上这么一口，
  ，，甚乏困也没了。。。。。

2. 开了三十年的“羊杂老店”? ?

这店就在公厕扑面…位置是有点尴尬，
，，但味道能让你忘了这尴尬。。。。。店里就摆四张桌，
，，油腻腻的，
，，但人历来没断过。。。。。

• 味道：羊杂处理得极其清洁，
  ，，一点膻味都没。。。。。汤是奶白色的，
  ，，一看就是熬了不止一宿。。。。。撒上葱花香菜，
  ，，胡椒面自己放，
  ，，喝上一口，
  ，，从嗓子眼一直暖到肚里。。。。。小碗12，
  ，，大碗18，
  ，，再掰个馍泡进去，
  ，，二十来块吃得舒舒坦坦。。。。。

• 数据：额跟老板拉呱，
  ，，他说一天能卖出去两百多碗，
  ，，光是羊骨头就要用掉百八十斤。。。。。这数据，
  ，，比甚都说明问题。。。。。

三板块：村长掏心窝的“觅食指南”跟“防坑要点”

在城中村觅食，
，，不可瞎撞。。。。。额总结了几条“血泪履历”，
，，恁们可记牢了：

首先，
，，咋寻店？？？？？记着这三点? ?

1. 看人流量：别去那冷冷清清的店，
   ，，就找外地住户、的哥师傅扎堆的地方。。。。。他们嘴最刁，
   ，，欠好吃基础不登门。。。。。

2. 看开店时间：招牌越旧、店面越破，
   ，，往往越靠谱。。。。。能在这地方坚持十年以上的，
   ，，绝对有两把刷子，
   ，，否则早让街坊邻人骂倒闭了。。。。。

3. “闻”味道：这不是说让恁真去闻，
   ，，是说感受。。。。。饭菜的香味是藏不住的，
   ，，若是一条巷子走进去，
   ，，只有油烟味没饭菜香，
   ，，那赶忙掉头。。。。。

其次，
，，防坑防骗，
，，这几条是红线? ?

1. 菜单没明码标价的，
   ，，问清再点！? 尤其是那种“市价”海鲜，
   ，，扭头就走，
   ，，头也别回。。。。。

2. 太过热情的老板要小心。。。。。尤其是把你往楼上小包间领的，
   ，，大都有猫腻。。。。。咱就坐大厅，
   ，，吃个扎实饭。。。。。

3. 先看后吃。。。。？？？？？纯幢鹑俗郎喜说姆萘空ρ
   ，，心里有个数。。。。。别自己点的跟别人纷歧样，
   ，，那就抓瞎了。。。。。

4. 卫生底线。。。。。最少的清洁要有，
   ，，碗筷看着油渍麻花、地上黏脚的那种，
   ，，味道再好，
   ，，额也劝你忍忍。。。。。肚子是自己的，
   ，，闹上一回，
   ，，三天缓不过来劲。。。。。

FAQ（恁们可能想问的）

• 问：城中村用饭，
  ，，拉肚子咋闹呀？？？？？

  • 答：额适才说了，
    ，，看基本卫生。。。。。另外，
    ，，只管吃熟食、吃热食，
    ，，凉菜、生腌这些，
    ，，在条件一般的地方只管少吃或不吃。。。。。咱的肠胃也不是铁打的，
    ，，得顺着它来。。。。。

• 问：一个人去用饭，
  ，，点不了几个菜，
  ，，咋弄呀？？？？？

  • 答：这正是城中村的利益！许多店主打的就是“一人食”，
    ，，一碗面、一份饭、一屉包子，
    ，，就是一顿。。。。。大方点，
    ，，跟老板说“只要半份”，
    ，，许多家常馆子都愿意，
    ，，还能多尝个名堂。。。。。额就常这么干。。。。。

• 问：看着好吃，
  ，，但情形着实下不去脚，
  ，，咋权衡？？？？？

  • 答：额个人的底线是——味道必需能完全填补情形的缺乏。。。。。若是只是“还行”，
    ，，那不值当。。。。。但若是味道是“惊艳”级别的，
    ，，那额可以忽略那些油腻的桌子。。。。。这个度，
    ，，恁们自己掌握。。。。。着实不可，
    ，，打包带走，
    ，，是最稳妥的步伐！?

• 问：这些店在手机地图上能寻见不？？？？？

  • 答：大部分寻不见，
    ，，或者定位禁绝。。。。。最好记个或许位置，
    ，，好比“某某超市扑面巷子往里走，
    ，，红牌子”。。。。。真正的美食，
    ，，往往藏在电子地图的盲区里，
    ，，这也算是寻宝的兴趣吧。。。。。

最后唠两句

弟兄们，
，，姐妹们，
，，额说了这么多，
，，不是鼓舞各人都去钻巷巷。。。。。是想说，
，，美食有时间不在鲜明亮丽的招牌上，
，，而在烟火气最旺的生涯里。。。。。城中村的这些吃食，
，，没那么细腻，
，，但用料着实，
，，味道扎实，
，，饱含着开店人过日子的心思。。。。。

咱花上二三十块钱，
，，不但能填饱肚子，
，，更能尝到一种扎实的、不虚浮的生涯味道。。。。。这比在高级餐厅里摆拍，
，，来得更扎实、更熨帖。。。。。

下次馋了，
，，不知道吃甚，
，，无妨去恁家周围的“城中村”转转。。。。。放下手机，
，，用鼻子和眼睛，
，，自己当一回“探店家”。。。。。说未必，
，，下一个“宝藏”就是恁发明的！寻见了，
，，可记得回来跟村长说道说道，
，，让额也去咥一回！咱下回再拉！?

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