哎，，伙计们，，最近可多人在后台问额，，想去惠州马安那块儿寻个得劲儿的“鸡窝”吃一顿，，问额哪几家最着名、最值得去？？？？哎，，这可算问对人咧！?
额可是个实打实的贪嘴吃客，，为了一口好滋味，，跑断腿也情愿。。马安那里，，以“鸡窝”着名，，说白了就是种种做鸡做得可美的馆子，，有打边炉的，，有炒的，，有焖的，，家家都说自家是头一份。。上个月，，额专门抽了个空，，拉上几个伙计，，扎扎实实吃了三天，，把网上说得着名的、外地人偷偷去的老店，，都逛了个遍。。今儿，，就把额这“肉测”出来的、最着名、最稳当的三家，，给大伙儿摆一摆，，顺便说说咋个点单不踩坑，，你可要记好喽！?
这家店，，你问十个马安外地人，，最少有八个跟你推荐。。店开得年岁可长了，，门脸不大，，就挨着旧桥头，，一到黑未来（晚上），，门口摆的塑料桌子凳子就坐满人咧，，烟火气可重了。。
为啥着名？？？？? 他家是炭炉砂锅，，烧得是正经的炭火，，不是煤气。。鸡是现点现杀的三黄鸡，，锅底就是农民山泉的矿泉水，，配上几片姜、几个红枣枸杞，，再没别的花哨工具。。吃的就是个原汁原味。。鸡肉下去，，炭火逐步咕嘟，，谁人汤哦，，煮开以后金黄清亮，，你先舀一碗汤喝，，诶呀，，谁人鲜甜味儿，，直接从喉咙润到肚里，，可美了！鸡肉蘸着他家特调的姜葱酱油碟，，又嫩又弹，，一点儿也不柴。。
额的点单攻略：
鸡：就点他最通俗的三黄鸡，，别整什么扇鸡、阉鸡，，谁人是吃口感，，论鲜甜还得是这个。。一只鸡够3-4个人吃。。
涮菜：喝完汤，，吃完泰半鸡肉，，一定要点一份河粉！用剩下的鸡汤煮河粉，，河粉吸饱了汤汁，，滋溜一口，，惬意得能让你闭上眼。。炸支竹（腐竹）? 和西洋菜也是绝配。。
隐藏服法：问老板要一小碗胡椒粉，，汤喝到后半程，，稍微撒一点，，风味又纷歧样，，更提神！
需要注重甚：情形就是大排档，，考究排场的就别来咧。。炎天吃炭炉有点热，，但架不住它香。。∪司蛐60-80块，，实惠得很。。
你要是以为清汤寡水不过瘾，，就想吃个味道浓郁、下饭一流的，，那肥姨这家，，你可一定不可错过。。这家店在马安一个巷子深处，，招牌都不太显眼，，但饭点去，，包管你等位！他家的炒鸡，，是“声先到，，味随后”，，老远就能闻声后厨“哐哐”的爆炒声和香味。。
为啥着名？？？？? 三个字：锅气足！大铁锅，，猛火灶，，师傅的手艺一看就是老把式。。鸡肉砍成小块，，用大宗姜、蒜、青红椒、香料一起爆炒，，临出锅还要淋一圈料酒，，谁人香味“轰”一下就上来了。。鸡肉炒得外焦里嫩，，骨头缝里都是滋味，，用这汤汁拌米饭，，额滴老天爷，，三碗饭打不住！是那种很家常、很接地气的好吃。。
额的点单攻略：
主菜：招牌炒鸡必点。？？？？梢愿室趟悼谖，，是“咸香”照旧“香辣”，，她都能给你安排。。分量很大，，小份就够2-3人。。
配菜：炒鸡里可以加一份焖猪肠，，一起炒，，那叫一个绝配！或者单点一个紫苏炒田螺，，也是他家的专长菜，，嗦着吃，，可带劲了。。
主食：啥也别说，，先上一大盆米饭！这菜就是为米饭生的。。
需要注重甚：情形比桥头那家还“苍蝇馆子”，，但味道是真没得挑。。油大，，口胃着重，，淡口的人可能以为咸。。价钱实惠，，人均50-70块就能吃得饱饱的。。弱点就是炒菜油烟大，，吃完一身味儿。。
前两家都在镇子上，，这第三家，，你得往边上村里开一开。。它更像一个农庄，，自己有个小山头，，散养着走地鸡。。用饭的桌子就在荔枝林或者鱼塘边，，情形可就惬意多咧。。
为啥着名？？？？? 赢在一个“鲜”字和一个“趣”字。。鸡是真正满山跑的走地鸡，，你去了甚至可以看着他们抓。。做法主要是白切和窑鸡。。白切鸡最能磨练鸡的品质，，他家的鸡皮是脆的，，肉是甜的，，骨头都带着香味，，蘸点沙姜豉油，，那叫一个“鸡有鸡味”！窑鸡是提前用泥窑闷好的，，用荷叶包着，，撕开的时间汁水直流，，香气扑鼻，，是另一种粗犷的风味。。
额的点单攻略：
鸡的做法：人少（2-4人）建议点白切鸡，，尝本味。。人多（5人以上）一定要点一只窑鸡，，气氛和味道都到位。？？？？梢半只白切半只窑鸡，，都试试。。
配套节目：来这儿用饭，，别惠顾着吃！可以提前点，，让他们先做上窑鸡，，然后你自己在农庄里摘点当季水果（好比荔枝、青菜），，或者到鱼塘边钓垂纶（有的要收费），，等玩得差未几了，，菜也好了，，这顿饭吃得就有意思了。。
别忘了青菜：点一个蒜蓉炒农家油菜，，菜是地里现摘的，，清甜得很。。
需要注重甚：位置偏，，最好开车。。价钱是三家最贵的，，由于鸡的本钱高，，人均得80-120块。。并且上菜可能慢，，由于许多菜是现弄。。适合家庭聚会或者不赶时间，，想逐步吃、顺便玩玩的朋侪。。
问：这三家究竟该去哪家？？？？给个愉快话！
答：? 想吃原味、喝靓汤，，去老周记炭炉鸡煲；；；；；想大口吃肉、重口胃下饭，，去肥姨炒鸡店；；；；；想一家人周末休闲，，吃个品质兼玩一下，，去新圩农庄。。按需求来，，准没错！
问：价钱咋样？？？？会不会很贵？？？？
答：? 肥姨最实惠，，老周记居中，，新圩农庄最贵但情形值。。详细人均额在上面都写咧，，通俗吃一顿，，人均60-100块，，在马安吃鸡这个行当里，，算是正常价，，不坑人。。
问：用不必提前订位？？？？等位厉害不？？？？
答：? 老周记和肥姨，，特殊是周末晚上，，肯定要等！建议要么错开饭点（好比晚上6点前或8点后），，要么早点去。。新圩农庄地方大，，但窑鸡最好提前电话订，，否则现做要等一个多钟头。。
问：除了鸡，，尚有啥好吃的推荐？？？？
答：? 有！老周记的椒盐鸡骨（用炒鸡的骨头炸的）是隐藏菜单，，问老板！肥姨家的酸菜炒猪大肠也是一绝。。农庄的话，，看季节有啥时令蔬菜和水果，，都不会差。。
好啦，，伙计们，，额这三天“鸡窝”探店的干货，，可都倒给你们咧！? 总结一下：
想吃古板鲜味，，寻桥头炭火；；；；；想找浓郁锅气，，钻巷子找肥姨；；；；；想图休闲品质，，就往村里农庄去。。
马安的好“鸡窝”肯定不止这三家，，但这三家是额亲自吃过、名气最大、也最稳当禁止易踩雷的。。用饭这个事，，千人千味，，额以为美的，，你可能以为一般，，这都正常。。但按着额这个攻略去点单，，至少能避开大部分坑，，吃到最精髓的工具。。
下次再去马安，，可别再瞎转悠，，不知道吃哪家咧。。珍藏好这篇，，直接“按图索鸡”就行！要是你们还发明啥更好的“神秘基地”，，也接待在底下告诉额，，额替大伙儿再去尝尝！? 祝各人吃得可美，，可舒坦！