哎，， ，，，，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥，， ，，，，听说你们乌市的土鸡做得可隧道，， ，，，，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？快给说道说道，， ，，，，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看，， ，，，，这问题问得，， ，，，，一看就是做过作业的！在俺们这哒，， ，，，，“鸡窝”可不是别的意思，， ，，，，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡，， ，，，，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿，， ，，，，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿，， ，，，，就给你彻彻底底盘一盘，， ，，，，保管你看了这篇，， ，，，，去了就能找对地方，， ，，，，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们，， ，，，，吃土鸡头一家想起甚？？十个人里头，， ，，，，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了，， ，，，，门脸儿不大，， ，，，，就在西大桥谁人墩墩下面，， ，，，，炎天门口能摆出二三十张桌子，， ，，，，那时势，， ，，，，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”，， ，，，，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡，， ，，，，肉质紧实，， ，，，，不柴。。。。炒制的时间，， ，，，，用的是那种比脸盆还大的生铁锅，， ，，，，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆，， ，，，，猛火一顿“滚”，， ，，，，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。。端上来，， ，，，，油光锃亮，， ，，，，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆，， ，，，，炖得面面的，， ，，，，裹满了汤汁，， ，，，，就上一口皮带面，， ，，，，哎呦，， ，，，，谁人知足劲儿，， ，，，，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱，， ，，，，吃得饱饱的，， ，，，，实受！
不过可得注重，， ，，，，他家味道着重，， ，，，，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。。。Ｉ杏芯褪欠沟闳，， ，，，，那肯定得排队，， ，，，，想吃得及早！
这第二家，， ，，，，藏的有点儿深，， ，，，，在南门一个老住民区的巷巷里头，， ，，，，没熟人领路还真欠好寻。。。。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”，， ，，，，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？由于盛鸡的器皿，， ，，，，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子，， ，，，，保温性能歪好，， ，，，，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。。
他家的诀窍，， ，，，，全在那碗秘制酱料上。。。。听说是胖嫂祖传的方子，， ，，，，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的，， ，，，，咸香里头带着一丝回甜，， ，，，，尚有股说不清的复合香气。。。。鸡肉是事先卤过的，， ，，，，已经入了底味，， ，，，，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。。? 吃的时间，， ，，，，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉，， ，，，，再?一筷子吸饱了英华的宽粉，， ，，，，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受，， ，，，，俺只能说，， ，，，，绝了！许多外地朋侪吃了，， ，，，，都想买他家的酱料带走。。。。
胖嫂这人可实诚，， ，，，，鸡都是当天现杀，， ，，，，卖完就关门。。。。以是想去尝鲜，， ，，，，最好晌午去，， ，，，，晚上去晚了，， ，，，，怕是连汤都喝不上了。。。。人均或许60块左右，， ，，，，主要是那酱料，， ，，，，着实值得。。。。
前面两家是汉餐的做法，， ，，，，这第三家，， ，，，，是隧道的少数民族风味，， ，，，，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。。。Ｇ樾嗡挡簧隙嗪，， ，，，，但味道，， ，，，，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野，， ，，，，硬核！
一盘子端上来，， ，，，，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块，， ，，，，鸡肉切得小块，， ，，，，过油煸得干干的，， ，，，，焦香扑鼻。。。。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，， ，，，，吃起来是“辣、香、酥、韧”，， ，，，，越嚼越有味，， ，，，，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别，， ，，，，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。。俺每次去，， ，，，，都得先要两瓶格瓦斯镇着，， ，，，，吃得满头大汗，， ，，，，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒，， ，，，，还能往里加“馕坑烤包子”，， ，，，，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里，， ，，，，一半酥脆一半软糯，， ，，，，吸收了辣油的香气，， ，，，，又是另一种仙人服法。。。。人均看饭量，， ，，，，或许在70-80上下。。。。注重，， ，，，，不可吃辣的朋侪甚去，， ，，，，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。。
Q：这三家，， ，，，，究竟该咋。。。。？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气，， ，，，，去“老马家”；；好一口浓郁酱香，， ，，，，想尝点纷歧样的，， ，，，，钻巷巷找“胖嫂”；；要是无辣不欢，， ，，，，想感受最生猛的滋味，， ，，，，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见，， ，，，，头一回可以先去老马家。。。。
Q：价钱咋样？？会不会很贵？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子，， ，，，，不是坑游客的地儿。。。。按俺上面说的，， ，，，，人均50-80块，， ，，，，吃得又好又饱。。。。点菜时看清价目表，， ，，，，或者直接问老板“咱几个人，， ，，，，点个甚合适？？”，， ，，，，一般老板都会着实推荐。。。。
Q：除了鸡，， ，，，，尚有甚必点的？？
A：有！去了“鸡窝”，， ，，，，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。。面泡汁，， ，，，，包子吸味，， ，，，，格瓦斯解辣，， ，，，，这都是老饕们的标配服法，， ，，，，缺一样都以为不圆满！
哎，， ，，，，絮絮叨叨说了这么一气，， ，，，，口水都快下来了。。。。这三家馆子，， ，，，，是俺吃了这么多年，， ，，，，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿，， ，，，，各有各的绝活。。。。美食这工具，， ，，，，就跟俺们这人一样，， ，，，，着实，， ，，，，不搞那些虚的。。。。你按着这篇去找，， ，，，，保准能吃美，， ，，，，还能吃出个门道来。。。。
要是觉着俺说的在理，， ，，，，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”，， ，，，，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道，， ，，，，咱一块儿分享！? 行了，， ，，，，不谝了，， ，，，，俺这会儿就得去老马家占座去了！