俺嘞娘哎,,恁是不知道,,就“环翠鸡窝”这几个字,,在俺们这好吃嘴儿嘞圈子里,,那简直就跟讨论旗号一样!? 谁要是一提,,那后边准得跟一串咽口水嘞声儿。。。。。???烧狻凹ξ选崩锿返胤揭泊螅,馆子也多,,究竟该一头扎进哪家,,好些伙计们都迷糊。。。。。。
上个月,,俺为了给家里老爷子过寿,,硬是领着全家老。。。。。。,跑遍了好几个“窝点”,,把里里外外、汤汤水水都尝了个遍。。。。。。今儿个,,咱不玩虚嘞,,就凭俺这张吃出来的嘴,,尚有撑得滚圆嘞肚皮,,给恁唠唠环翠鸡窝里最火嘞三个地儿,,它们究竟有啥绝活,,谁又最对恁嘞性情。。。。。。
要说第一个,,那必需是这家。。。。。。这就好比是江湖上嘞泰山北斗,,甭管后头冒出几多新名堂,,提“环翠鸡窝”,,头一个想嘞还得是它。。。。。。门脸儿不大,,藏在那老巷子里头,,门口那口炖鸡嘞大锅,,咕嘟咕嘟冒了十几年嘞泡,,香味能馋哭一胡同嘞小孩儿。。。。。。
火嘞证据:事情日下昼五点,,门口嘞塑料凳子就能坐满人排队。。。。。。俺去那天是周三,,特意错峰,,四点五十到嘞,,效果里头已经坐满一泰半了。。。。。。老板娘说,,就今年正月,,他们家最高纪录是一天卖了200多只鸡,,光是大料都用掉几十斤!
独家视角:他家嘞“火”,,火在一个⊙∪”字。。。。。。味道是经典嘞酱香麻辣口,,第一口以为没那么惊艳,,但越吃越香,,尤其是锅里那煮得稀烂嘞芋头和宽粉,,吸饱了汤汁,,那味道真是“给个县长都不换”。。。。。。鸡是现点现杀(能看到师傅在后面料理),,新鲜度没得说。。。。。。但注重啦,,他家嘞辣度是“一根筋”嘞,,默认中辣就挺猛,,不可吃辣嘞一定提前说“微微辣”。。。。。。
俺嘞体验:带老爷子去嘞就是这家。。。。。。老人就自得这口厚重嘞、烂乎嘞味道。。。。。。弱点嘛,,情形确实不咋考究,,吵,,热闹,,语言基本靠吼。。。。。。服务员都是些姨妈,,利索是利索,,但别指望有啥知心折务。。。。。。适合真正嘞吃货,,冲着味道去,,对情形没啥要求嘞。。。。。。
第二个地儿,,位置就偏远了,,快到环翠山脚下了。。。。。。但“酒香不怕巷子深”这话用这儿正得劲。。。。。。这家是最近两年杀出来嘞“黑马”,,靠嘞就是“现场感”和“气氛感”。。。。。。你一进院,,好家伙,,真嘞是砖砌嘞灶台,,烧着真嘞果木料火,,师傅拿着大铁锅铲,,就在你眼皮子底下“哐哐”炒鸡,,那火光一窜,,香味“轰”一下就上来了。。。。。。
火嘞证据:不提前一天预约,,基础吃不上!所有是包间(着实就是一个个小棚子),,门口停嘞车,,十辆里有六辆是外地牌照,,专门开车几十公里来吃嘞。。。。。。老板跟俺唠,,旺季嘞时间,,柴火灶从上午十点到晚上十点,,基础歇不住火。。。。。。
独家视角:他家嘞焦点竞争力,,就是“演出”和“加入感”。。。。。???醋偶Υ由绞欤,看着贴饼子贴到锅边,,这个历程自己就能让人多吃两碗饭。。。。。。味道是野性嘞酱香混淆着淡淡柴火香,,锅边贴嘞玉米饼子,,一面焦脆,,一面吸汤,,是英华。。。。。。但真话实说,,鸡嘞肉质有时间会有点不稳固,,事实是大火爆炒,,火候拿捏差一点,,肉就容易有点柴。。。。。。
俺嘞体验:适合带朋侪、带客户来,,有体面,,有谈资,,照相也出片。。。。。。年轻人特殊喜欢这种粗犷嘞感受。。。。。。但价钱是这三家里最贵嘞,,由于人家卖嘞不但是鸡,,尚有这情形和体验。。。。。。冬天坐在那棚子里,,围着火炉吃,,得劲;;;;炎天嘛,,就有点遭罪了。。。。。。
第三个地儿,,可能跟许多人想嘞“火”纷歧样。。。。。。它不麻不辣,,甚至有点“清心寡欲”。。。。。。但人家在“环翠鸡窝”这片重口胃江湖里,,硬是杀出了一条自己的路,,专治种种“吃伤了”、“没胃口”和“想喝汤”。。。。。。店就在住民区楼下,,几张简朴桌子,,主打就一样:用散养老母鸡,,小火慢炖出来嘞金黄嘞鸡汤。。。。。。
火嘞证据:他家中午饭点,,来的多是周围嘞老街坊、带小孩嘞宝妈,,尚有刚从医院出来想补补嘞人。。。。。???雌鹄床簧幌欤,但鸡汤是限量的,,天天就炖那么几大锅,,卖完就关门。。。。。。俺问过,,平均一天能卖出去一百五十多碗汤,,搭配着卖嘞鸡汤面更是不计其数。。。。。。
独家视角:这家嘞“火”,,是一种细水长流、离不开嘞火。。。。。。当你想不起吃啥,,或者胃里不惬意嘞时间,,第一个想到嘞就是它。。。。。。汤清味浓,,上面飘着一层透亮嘞鸡油,,喝之前撒点葱花和胡椒,,一口下去,,从喉咙暖到胃里。。。。。。鸡肉炖得脱骨,,蘸着特调嘞生抽小米辣碟,,鲜美无比。。。。。。这就是纯粹嘞食材本味,,没啥高科技,,就靠时间和耐心。。。。。。
俺嘞体验:这是俺个人私藏嘞“食堂”,,每个月总有那么几天,,不想应酬,,不想喧华,,就自己来这,,点一碗汤,,一份鸡丝凉面,,安平悄悄吃完,,全身舒坦。。。。。。它不刺激,,但最抚凡人心。。。。。。弱点是菜品太简单,,除了鸡汤和几样小菜,,没别的选择。。。。。。
问:俺第一次去环翠鸡窝,,该选哪一家???
答:这得看恁为啥去吃。。。。。。想体验最正宗、最老牌嘞味道,,不怕情形吵,,直接冲“老城根”。。。。。。要是宴客用饭,,或者就想图个新鲜热闹,,能照相发朋侪圈,,那就去“山脚下柴火鸡”。。。。。。若是这几天吃得太油腻,,就想喝口惬意嘞,,或者带着老人小孩,,那“胡同里老母鸡汤”是唯一选择。。。。。。
问:这三家价钱咋样???人均得几多???
答:“老城根”最实惠,,人均60-80块就能吃得挺好,,鸡吃完了还能涮菜,,实惠。。。。。。“山脚下柴火鸡”最贵,,由于算上情形和柴火灶噱头,,人均得100-120块左右。。。。。。“胡同里老母鸡汤”最自制,,单点一份鸡汤套餐(汤+鸡肉+米饭),,40-50块就管饱。。。。。。
问:用不必排队???啥时间去最得劲???
答:“老城根”事情日晚饭点必排,,周末更吓人,,建议下昼5点前或晚上8点后去。。。。。。“山脚下柴火鸡”必需提前电话预约,,直接去肯定没位置。。。。。。“胡同里老母鸡汤”饭点人也多,,但翻台快,,等不了多久。。。。。。最得劲嘞时间是错开周末,,或者中午去吃。。。。。。
问:除了吃鸡,,尚有啥别嘞特色菜不???
答:“老城根”嘞手工绿豆面和炸馍片是一绝,,必点。。。。。。“山脚下”嘞锅边玉米饼和自己泡嘞药酒可以尝尝。。。。。。“胡同里”没啥名堂,,就鸡汤和鸡油拌面,,但样样是精品。。。。。。
以是啦,,朋侪们,,环翠鸡窝这片江湖,,水深着呢!这三家最火嘞地儿,,一家是“功底深挚嘞晚年迈”,,一家是“名堂翻新嘞潮牌”,,一家是“返璞归真嘞治愈所”。。。。。。 它们各有各嘞活法,,也各有各嘞拥趸。。。。。。
吃工具这个事,,没有最好,,只有最合适。。。。。。弄清晰自己今天馋嘞是啥,,是麻辣过瘾,,是热闹有趣,,照旧一口温热扎实,,然后再下筷子,,保准不后悔。。。。。???杀鸸馓鹑怂祷鹁兔つ扛纾,自己嘞嘴和胃,,那才是最准嘞导航!下回再去“环翠鸡窝”,,恁心里有谱了不???