哎，，，，，，伙计们！前阵子特殊地几个朋侪来烟台耍，，，，，，一下火车就拽住额问：“恁们这搭‘鸡窝’究竟哪家强？ ？快给指条明路！” 把额给问得愣怔了半天。。。?
厥后才闹明确，，，，，，人家说的“鸡窝”，，，，，，可不是真个鸡住的地儿，，，，，，是咱这搭俚语里对那好吃的炒鸡、炖鸡、花椒鸡小店的爱称！都说“酒香不怕巷子深”，，，，，，在烟台，，，，，，你是“鸡香不怕店难寻”。。。额在烟台住了十来年，，，，，，街边巷尾的“鸡窝”可没少咥，，，，，，今儿就掏心窝子跟恁唠唠，，，，，，额心目中最着名、最值得去、吃了就忘不脱的那三家！甭信那些花里胡哨的榜单，，，，，，额这可是实打实吃出来的履历。。。
头一家，，，，，，必需说道说道芝罘区福来胡同里头那家“老张炒鸡”。。。这家店，，，，，，你开个导航都欠好找，，，，，，门脸儿小得可怜，，，，，，拢共就摆下五张桌子。。。但就这家店，，，，，，开了整整二十三年，，，，，，养活了两代人。。。
他家就卖一道主菜：临沂风味炒鸡。。。那炒法，，，，，，叫一个隧道！用的是外地散养的小公鸡，，，，，，现点现杀（现在规范了，，，，，，是定点配送的鲜鸡），，，，，，剁成大块，，，，，，猛火宽油，，，，，，配上足足的葱姜蒜、青红椒，，，，，，尚有那秘制的酱料，，，，，，在大铁锅里“哐哐”一顿翻炒。。。端上桌，，，，，，那香气“呼”一下就能把你魂儿勾走！鸡肉紧实入味，，，，，，酱香浓郁里透着辣椒的鲜辣，，，，，，尤其是内里的贴饼子，，，，，，蘸上汤汁一咥，，，，，，唉呀，，，，，，给个仙人都不换！?
额记得有一回，，，，，，领个南方朋侪去，，，，，，他一最先还嫌情形忒简陋。。。效果一口鸡肉下去，，，，，，片晌没言语，，，，，，最后憋出一句：“这味道…太犷悍了！” 一个人旋了泰半盘。。。他家的出菜速率不算快，，，，，，由于是一锅一炒，，，，，，但就这份“慢工出细活”的劲儿，，，，，，包管了每盘都是巅峰味道。。。人均也就四五十块钱，，，，，，能吃到撑，，，，，，妥妥的性价比之王。。。
要是恁好一口麻的，，，，，，那第二家可得记牢了——开发区泰山路周围的“花椒鸡专门店”。。。这家店是厥后才火起来的，，，，，，但势头忒猛，，，，，，靠的就是一招鲜，，，，，，吃遍天。。。
他家主打青花椒炒鸡，，，，，，用的多是肉质更嫩的鸡腿肉。。。那青花椒，，，，，，听说是老板从四川捣鼓来的，，，，，，麻味醇正清香，，，，，，不是那种干辣呛喉的感受。。。端上来一大盆，，，，，，上面铺满了青花椒和鲜藤椒，，，，，，用热油“滋啦”一激，，，，，，那股子复合的麻辣鲜香直往鼻子里钻。。。鸡肉滑嫩，，，，，，麻味是先头步队，，，，，，辣味是后援军，，，，，，条理感特殊明确。。。吃完嘴唇微微打颤，，，，，，但手就是停不下来，，，，，，额称之为“温柔的暴击”。。。?
他家尚有个特色，，，，，，就是能加菜。。。吃完鸡肉，，，，，，让伙计兑上高汤，，，，，，酿成暖锅，，，，，，涮点青菜、豆腐皮、宽粉，，，，，，那叫一个得劲！尤其是煮过鸡的汤底，，，，，，融入了麻辣和肉香，，，，，，涮啥都香。。。这家店情形比老张那儿好些，，，，，，适合三四个人小聚，，，，，，人均或许在六七十左右，，，，，，饭点去一准儿得排队，，，，，，额最多一回排过一个钟头，，，，，，就为咥这一口，，，，，，你说上瘾不上瘾？ ？
第三家，，，，，，额要推荐个有点纷歧样的，，，，，，在莱山区靠近岱王山那块儿的一家农家院，，，，，，名字就不提了，，，，，，提了也像做广告。。。他家主打是铁锅炖，，，，，，但炖鸡也是一绝。。。为啥着名？ ？由于占了天时地利。。。
这地方在山上，，，，，，院子外头支着大棚，，，，，，能瞅见山景。。。吃的就是个野趣和新鲜。。。鸡是真正在山上跑的溜达鸡，，，，，，点好了，，，，，，老板从后院现抓一只，，，，，，处理清洁，，，，，，斩块下锅。。。用的是烧柴火的大铁锅，，，，，，跟你在家里煤气灶上炖出来的味儿，，，，，，那基础是两码事！柴火特有的香气会逐步渗到鸡肉和汤汁里。。。
他家的炖法较量原汁原味，，，，，，调料不像前两家那么重，，，，，，突出的是鸡肉自己的鲜甜和紧实。。。配上榛蘑、粉条、土豆块一块儿炖，，，，，，等锅里“咕嘟咕嘟”冒泡，，，，，，贴上一圈玉米饼子…谁人气氛感一下子就上来了。。。尤其是秋天去，，，，，，山风一吹，，，，，，围着热乎乎的大铁锅，，，，，，那感受，，，，，，没治了！? 弱点是价钱稍贵，，，，，，一只鸡下来得两百多，，，，，，并且离市区远，，，，，，适合开车自驾，，，，，，一家人或者一帮朋侪周末去改善生涯。。。
Q1：为啥非叫“鸡窝”咧？ ？听起来怪怪的。。。
A1：嗐！这就是咱外地的一种俏皮叫法，，，，，，显得亲热、接地气。。。不是讨情形差，，，，，，是指那种不拘小节、味道至上、藏在市井里的鲜味小馆。。。是一种爱称，，，，，，懂吧？ ？
Q2：这三家，，，，，，哪家人均最自制？ ？哪家最贵？ ？
A2：最实惠的肯定是头一家“老张炒鸡”，，，，，，人均四五十管饱。。。最贵的是第三家山上的农家院，，，，，，由于鸡好、情形特殊，，，，，，人均得照着八九十到一百去了，，，，，，但吃的是个综合体验。。。
Q3：味道都那么重，，，，，，会不会不康健？ ？
A3：伙计，，，，，，咱是下馆子解馋，，，，，，不是天天当饭吃！这些重口胃的下饭菜，，，，，，无意咥一顿，，，，，，图的就是个愉快。。。并且人家用的也都是正经食材，，，，，，比那些外卖料理包可强到天上去了。。。放心吃，，，，，，吃完多喝水多运动就行。。。
Q4：除了这三家，，，，，，尚有别的推荐不？ ？
A4：有是有，，，，，，但额以为这三家最有代表性：一个代表市井老味道，，，，，，一个代表新派麻辣劲，，，，，，一个代表山野原生态。。。先把这三家咥明确了，，，，，，恁就算半个烟台“鸡窝”通了！
着实啊，，，，，，在烟台找“鸡窝”，，，，，，找的不但仅是一口吃的，，，，，，找的是一种热热闹闹、踏扎实实的生涯气。。。是朋侪聚在一起撕扯鸡肉、高声言笑的酣畅；；；；是家人围坐一锅，，，，，，聊聊家常的温馨。。。
以是，，，，，，别光听额说。。。恁要是来了烟台，，，，，，或者就住在烟台，，，，，，亲自去这些“窝”里探一探。。。用味蕾记着一座城，，，，，，比用相机拍几多照片都来得着实。。。额包管，，，，，，那份藏在巷子深处、铁锅之中、花椒之下的热烈味道，，，，，，绝对能让恁念念不忘。。。
行了，，，，，，就唠到这儿吧，，，，，，额自个儿都给说饿了，，，，，，寻思着今儿后晌去哪家“鸡窝”解决一顿咧！恁要是以为额说得在理，，，，，，吃了以为不赖，，，，，，记得回来给额点个赞！咱下回再唠别的吃的！?