哎哟喂，，，，，列位哥哥姐姐们，，，，，今儿个咱可得好好唠唠介个“找鸡”的事儿！? 您了可甭想歪了啊，，，，，咱说的是菜市场里、集市上那扑棱膀子的活鸡！? 上星期我去王姐那买鸡，，，，，好么，，，，，一眼没瞅准，，，，，提溜回家一瞧，，，，，介鸡蔫头耷拉脑，，，，，炖出来汤都不鲜，，，，，您了说亏不亏？？？ ？？以是啊，，，，，咱今儿个就把我这些年，，，，，跟菜市场列位“鸡王”斗智斗勇总结的“找鸡兵法”，，，，，跟大伙儿口语口语，，，，，保准您了下回脱手，，，，，倍儿准成！
挑鸡，，，，，头一眼看嘛？？？ ？？就看它“欠不欠”！? 嘛叫“欠”？？？ ？？就是精神，，，，，有谁人机敏劲儿。。。。好鸡，，，，，您了往笼子边上一凑，，，，，它那小眼珠子滴溜乱转，，，，，盯着您，，，，，扑腾两下同党，，，，，介叫“警醒”。。。。您了记着喽：
好鸡标准：眼亮有神，，，，，毛顺有光，，，，，腿脚有劲儿，，，，，在笼子里不挤疙瘩，，，，，自己个儿能溜达。。。。?
孬鸡特征：眯缝眼儿，，，，，打蔫儿，，，，，您了轰它它都不爱动，，，，，毛还乍（zh）乎着，，，，，跟让人踩了脚面似的。。。。这种鸡，，，，，八成是“亚康健”，，，，，指未必嘛误差潜在着呢，，，，，可万万不可要！
我有一回就吃了介亏。。。。图自制，，，，，买了只看着“忠实”的鸡，，，，，好么，，，，，回家就“歇菜”了。。。。厥后一探询，，，，，那批鸡路上运输时间太长，，，，，都给折腾“落套”了。。。。数听语言：一只康健活跃的鸡，，，，，其体温维持在41-42C，，，，，心率每分钟可达250-300次，，，，，新陈代谢快，，，，，自然就显精神。。。。您了想，，，，，病秧子能有介精气神儿吗？？？ ？？
“公鸡打鸣，，，，，母鸡下蛋”，，，，，挑的时间，，，，，可得想好了干嘛吃。。。。炖汤、白切，，，，，跟红烧、辣炒，，，，，它用的鸡可纷歧样！?
小公鸡（童子鸡）：适合爆炒、辣子鸡。。。。咋认？？？ ？？冠子不大，，，，，酡颜扑扑，，，，，尾巴毛短还带点尖儿，，，，，摸着胸脯子肉紧实，，，，，腿脚细长有劲儿。。。。肉质嫩，，，，，容易入味，，，，，炒出来不柴。。。。一般120天左右、2-3斤的最好吃。。。。
老母鸡：那必需是炖汤的首选。。。〗鸹屏饔偷募μ，，，，，就靠它了。。。。特征是冠子萎缩、发白，，，，，脸也褶子巴啦，，，，，脚上鳞片粗糙，，，，，摸胸骨硬，，，，，且脚后跟有小突起。。。。养殖周期最少一年以上，，，，，肚子里有黄油，，，，，炖汤才香。。。。您了要听卖鸡的说“这是散养老母鸡”，，，，，可以悄悄看看鸡脚，，，，，经常跑的，，，，，脚底茧子厚，，，，，爪子尖磨损厉害。。。。
独家小窍门告诉您：看鸡冠和鸡腿。。。。公鸡冠子大、红、屹立 ；；； ；；老母鸡冠子小、软、颜色浅。。。。公鸡腿长、脚杆粗 ；；； ；；下蛋多的母鸡，，，，，两腿间距宽。。。。记着喽，，，，，“炒公炖母”，，，，，介是老祖宗传下来的理儿，，，，，准没错！
介一招是要害中的要害，，，，，专治种种“病秧子鸡”和“注水鸡”！有些误差，，，，，光看精神头儿不显着，，，，，您了得下手检查几个“隐秘的角落”。。。。?
摸嗉子：鸡脖子下边，，，，，鼓囊囊那块就是嗉子。。。。康健鸡的嗉子，，，，，应该是柔软、有食物的感受。。。。若是摸着特殊硬、像有疙瘩，，，，，或者特殊鼓、晃悠有水声，，，，，那可能是积食或有炎症，，，，，甚至是被“填”了工具，，，，，万万不可要！
看屁股：别嫌埋汰，，，，，介地儿最能反映康健。。。。清洁的、羽毛干燥顺溜的是好鸡。。。。若是肛门周围的毛又脏又黏，，，，，沾着白色或绿色的稀粪，，，，，介叫“糊肛”，，，，，百分百是拉稀闹病了，，，，，赶忙撒手！
查脚垫和呼吸：把鸡提起来看看脚底板，，，，，有没有脓肿、伤痕。。。。再凑近听听呼吸，，，，，康健鸡呼吸匀称没声儿。。。。要是闻声“呼噜呼噜”像有痰，，，，，或者张着嘴喘气，，，，，那指定是呼吸道有误差。。。。
真实案例：我们小区老李头，，，，，图省事在路边摊买了只“特价鸡”，，，，，看着挺肥。。。 ；；； ；；丶乙辉，，，，，好么，，，，，鸡皮跟肉之间一兜水，，，，，肉色发白，，，，，一点香味没有。。。。这就是典范的“注水鸡”或“速成病鸡”。。。。正常散养鸡的皮脂肪是匀称的淡黄色，，，，，肉质有纹理，，，，，有弹性。。。。
Q：杀好的白条鸡，，，，，怎么挑更新鲜？？？ ？？
A：一看皮：微干或湿润，，，，，不黏手，，，，，颜色是淡黄或乳白。。。。二看眼：眼球丰满，，，，，角膜有光泽。。。。三按肉：手指按下去，，，，，凹陷能很快弹起来。。。。四闻味：只有淡淡的肉腥味，，，，，绝没有酸味、臭味。。。。冰柜里拿出来的，，，，，要看看有没有重复化冻的血水。。。。
Q：嘛时间的鸡最好吃？？？ ？？有季节考究吗？？？ ？？
A：俗话说“小雪卧羊，，，，，大雪卧鸡”。。。。秋冬季节，，，，，鸡为了过冬，，，，，会囤积更多脂肪，，，，，肉质也更紧实肥美，，，，，尤其是炖汤，，，，，味儿最足。。。。炎天天气热，，，，，鸡的消耗大，，，，，相对会瘦一些。。。。
Q：散养土鸡和笼养鸡，，，，，究竟咋区分？？？ ？？
A：看脚：散养鸡脚细，，，，，皮薄，，，，，颜色深（黄、青、黑居多），，，，，指甲磨损厉害。。。。看嘴：散养鸡嘴更尖，，，，，可能有点钩。。。。看体型：散养鸡一般体型紧凑，，，，，不会特殊肥，，，，，肌肉线条显着。。。。虽然，，，，，最靠谱的照旧找信得过的农户或靠谱渠道。。。。
得嘞，，，，，列位，，，，，咱今儿个就先唠到介儿。。。。总而言之一句话：“找鸡不贪贱，，，，，精神头儿先看 ；；； ；；公母要想好，，，，，摸查不可少 ；；； ；；康健细节在屁（股）脚（底），，，，，买回家去偷着笑！”? ? 把这套“组合拳”打熟了，，，，，您了就是菜市场里的“挑鸡状元”，，，，，保准摊主都得高看您一眼，，，，，不敢拿孬的瞎搅您！
买只可心儿的好鸡，，，，，回家或炖或炒，，，，，一家人吃得满嘴流油，，，，，那才叫一个舒坦！您了要尚有嘛高着，，，，，咱谈论区里接着唠！?