哎哟，，，兄弟，，，你也在搜“上海中高端外卖事情室”所？？？？我懂你，，，绝对是嘴巴吃叼了，，，通俗外卖再也入不了高眼，，，想吃点有锅气、有格调的私房菜，，，是不是嘛？？？？?
我在上海呆了嘿多年，，，从陆家嘴的金融狗做到自己开个小公司，，，应酬多，，，自己嘴巴也刁。。。。。那些人均上千的馆子不是吃不起，，，是至心吃腻了，，，就想找点隐藏能手，，，能把菜直接送到办公室或者屋头的。。。。。
我跟你说，，，我踩过的坑，，，比你吃过的盐还多！啥子“高端私厨”，，，效果用的是预制菜包；；；；啥子“事情室日料”，，，三文鱼新鲜度还不如超市卖的。。。。。钱花了，，，心里头憋到起，，，之恼火哦！?
以是，，，我今天就用四川话跟你摆一哈，，，我花了不下五位数，，，亲自肉测出来的履历。。。。。不扯把子，，，只讲干货，，，教你咋个在魔都这片美食森林里头，，，找到真正巴适的“中高端外卖事情室”。。。。。记到，，，必赢76net线路目的是：吃得细腻，，，吃得惬意，，，钱要花在刀口儿上！? ?
一、先给你摆哈，，，我咋个界说“中高端外卖事情室”
首先，，，我们要搞清晰，，，我们找的不是“饭馆”，，，是“事情室”。。。。。区别在哪点儿喃？？？？
没得堂食，，，或者堂食位置少少：人家主要精神就是做外卖或者配送，，，厨房就是战场，，，不搞那些花里胡哨的装修。。。。。
老板兼厨师，，，有性情也有手艺：这种事情室的灵魂，，，往往就是主理人自己。。。。？？？？赡苁歉銮拔逍锹霉菪姓总厨，，，可能是个对食材有强迫症的美食家。。。。。菜单看心情换，，，有啥子顶级食材就做啥子，，，没得牢靠套路。。。。。
客源靠口碑，，，不靠平台流量：你很难在美团饿了么高头找到他们。。。。。他们多在微信上运营，，，靠朋侪推荐，，，或者在一些美食老饕的小圈子头撒播。。。。。预定是常态，，，直接点单？？？？不保存！? 要提前一天甚至几天打招呼。。。。。
这种事情室，，，吃的不但是菜，，，是那份不过传的手艺和不迁就的食材。。。。。价钱嘛，，，人均从两三百到上千都有可能，，，看你的菜单和食材是啥子规格。。。。。
二、我亲测过的3家差别类型事情室（有惊喜也有坑。。。。。
为了写这篇工具，，，我最近一个月又专门试了3家气概完全差别的，，，给你摆一哈真实感受。。。。。
1. 浦东“老陈的江鲜小灶”（惊喜之。。。。。。。。。。
这家是我一个做水产批发的朋侪推荐的，，，老板老陈以前是崇明一家度假旅馆的主厨，，，厥后自己出来单干，，，专门做长江时令江鲜。。。。。事情室在浦东一个老小区里头，，，情形嘛，，，就那样，，，但走进去谁人食材保鲜柜，，，之清洁，，，之专业！
我点了个套餐：清蒸刀鱼（清明前最肥美）、红烧鮰鱼肚、秧草烧河蚌。。。。。老陈亲自开车送来的，，，保温箱拿出来，，，跟刚出锅没得两样。。。。。谁人刀鱼的鲜，，，是透到骨子里的鲜，，，一点儿土腥味都没得。。。。。老陈摆龙门阵说，，，他的鱼都是天天清早从相熟的渔民手头拿的，，，绝不隔夜。。。。。
巴适的点：食材天花板级别，，，老板懂行，，，手艺稳，，，就是吃食材本味。。。。。适合请主要的客人，，，或者自己家宴想搞点硬菜。。。。。?
要注重的：季节性太强了！想吃啥子要看时间，，，并且价钱不菲，，，我那一桌两个人吃了快一千五。。。。。但，，，值回票价！
2. 静安“法租界洋房里的私房本帮菜”（名气大，，，但落差也大）
这家嘿著名，，，在种种“上海神秘私房菜”清单高头都找获得。。。。？？？？诜ㄗ饨缫桓隼涎蠓康娜，，，一天只接一桌。。。。。我提前一周才订到。。。。。
情形是没得说，，，复古优雅。。。。。但菜一上来，，，我心就凉了半截。。。。。响油鳝糊的油温显着不敷，，，鳝丝不敷脆爽；；；；草头圈子的大肠处理得不敷清洁，，，有股若有若无的味儿。。。。。吃下来，，，感受心思更多花在了摆盘和讲故事上，，，基本功反而拉垮了。。。。。
可以实验的点：情形和格调满分，，，适合很是考究仪式感、要照相发朋侪圈的场合。。。。。?
坑爹的点：性价比极低，，，人均800吃了个寥寂。。。。。味道配不上它的名气和老洋房的租金。。。。。吃过一次，，，不得去二次了。。。。。
3. 闵行“四川老乡的融合菜实验室”（独家发明。。。。。
这家是我个人最惊喜的发明！老板是两个年轻娃儿，，，一个是我老乡，，，四川的，，，在蓝带学过；；；；另一个是上海外地人。。。。。他们搞的是“川菜基础+全球食材+细腻泛起”。。。。。
我点了他们的“主厨定制套餐”。。。。。一道麻婆豆腐烧龙虾，，，震惊我全家！用波士顿龙虾的肉，，，但谁人麻、辣、鲜、香、烫、酥的魂，，，完全是川式麻婆豆腐的，，，龙虾肉又提供了弹牙的口感，，，融合得之妙！尚有一道椒麻汁拌5J火腿，，，西班牙火腿的咸鲜，，，被自制的青花椒油一点，，，味道条理一下就富厚了。。。。。
巴适的点：有创意，，，有惊喜，，，味道扎实。。。。。能吃到主厨的巧思，，，并且定价相对合理，，，人均400左右能吃得很惬意。。。。。?
要注重的：菜品不稳固，，，经；；；；徊说，，，你上次吃到的惊艳菜下次可能就莫得了。。。。。适合喜欢尝鲜的吃货。。。。。
三、教你几招，，，自己分辨优劣事情室（防坑必看。。。。。
看了我的履历，，，你心头或许有点数了。。。。。再教你几招硬核分辨要领：
看相同：好的事情室主理人，，，跟你相同菜单的时间很是详尽。。。。；；；；嵛誓慵煽凇⑵谩⒂貌褪奔，，，甚至会跟你探讨做法。。。。。那种丢个牢靠菜单给你、爱答不睬的，，，大都不可。。。。。
问食材泉源：大胆问！“老板，，，今天的鱼是哪儿进的？？？？”“这个牛肉是啥子品级？？？？”正儿八经的事情室老板，，，会很愿意甚至自满地跟你摆他的食材泉源，，，这是他的焦点竞争力。。。。。支支吾吾的，，，赶忙撤！
看配送包装：高端外卖，，，包装是脸面。。。。。专用的保温袋、锡纸盒、密封好的酱料罐，，，这些都是基本操作。。。。。若是拿来是几个塑料盒坨在一起，，，汤汤水水都洒出来了，，，那它对自己的出品就基础没得要求。。。。。
首次实验“从简”：第一次试试，，，莫要一来就点最贵的套餐。。。。。点几个招牌菜或者基础套餐，，，先试试手艺和气概，，，以为对路了，，，再加码。。。。。
【FAQ环节】
问：这些事情室咋个找获得嘛？？？？微信都不晓得！
答：问你身边最懂吃的朋侪！这是最靠谱的。。。。。其次，，，可以关注一些真正有品味的外地美食博主（不是那种只会收钱吹捧的），，，他们有时会推荐。。。。。一些小众的美食社群、知识星球也可能有分享。。。。。果真平台上一搜就出来的，，，大都已经最先商业化变味了。。。。。
问：价钱咋个算？？？？会不会遭烧？？？？
答：一般都是按位计价（好比人均500套餐），，，或者按菜单点（每个菜有单价）。。。。。下单前，，，一定让老板给你个明确的报价单，，，包括所有用度。。。。。配送费另算照旧包干，，，都要问清晰。。。。。正规的事情室，，，价钱都透明。。。。。
问：安不清静？？？？卫不卫生哦？？？？
答：说真话，，，这确实是个灰色地带。。。。。以是我才一直强调，，，要靠口碑推荐，，，不要自己瞎找。。。。。我去过的事情室，，，厨房虽然不大，，，但都料理得井井有条，，，比许多街边馆子看起清洁多了。。。。。虽然，，，你若是很是在意，，，那照旧建议选择有正规门店的餐厅。。。。。
问：要提前良久预定？？？？
答：看火爆水平。。。。。一般提前1-3天是最少的。。。。。有些热门的事情室，，，或者你要定特殊的食材（好比像老陈那种时令江鲜），，，提前一周都不算早。。。。。
最后总结一下：在上海找中高端外卖事情室，，，就像探宝。。。。。你要有耐心，，，要舍得交点儿“学费”，，，更要相信朋侪和圈子的实力。。。。。它带给你的，，，不止是一顿饭，，，更是一种对美食的专注和期待。。。。。
莫要贪多，，，找到一两家对你的胃口、老板又对路的事情室，，，生长成为你的“私人厨房”，，，那才叫真的巴适。。。。。希望我这个老乡的这篇口水话，，，能帮你少走弯路，，，在魔都的饭桌上，，，找到属于你的那份独家鲜味！下次遇到巴适的，，，记得也跟我摆一哈哦！?