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北碚蔡家鸡窝最着名的三个地方在哪？？？有嘛特色？？？外地人给您盘道！

哎呦喂，，
，介不巧了嘛！昨儿个晚上，，
，好几个哥们在群里@我，，
，问的都是一个事儿：“兄弟，，
，听说北碚蔡家那里有个叫‘鸡窝’的地界儿，，
，倍儿着名？？？究竟哪几家最横啊。。
。？？？” 好嘛，，
，给我问的一愣。。。
。。我一寻思，，
，介是把我当成“活地图”兼“美食侦探兵”了。。。
。。?

不过话说回来，，
，您几位可算问对人了！蔡家那片儿，，
，我还真没少跑，，
，为了口吃的，，
，我嘛劲儿都舍得费。。。
。。介所谓的“鸡窝”，，
，着实不是真养鸡的地儿，，
，是咱们这帮吃货私下给起的“爱称”，，
，特指那条街上好几家以做鸡著名的馆子，，
，家家有绝活，，
，味道顶呱呱。。。
。。今儿个，，
，我就掰开了揉碎了，，
，跟列位好好念叨念叨，，
，我心目中蔡家鸡窝最拔尖、最值得去的三家，，
，保准让您听得明确，，
，吃得愉快！

一、 头一份儿：“老灶火”炒鸡——吃的就是个锅气！

头一个必需得说“老灶火”家。。。
。。他家门脸儿不大，，
，乍一看不起眼，，
，但您可万万别走宝。。。
。。他家的镇店之宝就是那道“江湖炒鸡”。。。
。。

好嘛，，
，那大铁锅，，
，那灶火苗子蹿得老高，，
，巨匠傅跟练武术似的，，
，颠勺翻炒，，
，行动那叫一个利索。。。
。。他家的鸡，，
，用的是足月的走地小公鸡，，
，肉质紧实，，
，不柴。。。
。。要害在炒制！必需用混淆油（菜籽油加猪油），，
，爆香那一大把外地青花椒、干辣椒、姜蒜，，
，那香味“噌”一下就上来了，，
，能从厨房飘到马路对过儿。。。
。。?

我每次去必点，，
，一份炒鸡够三四人吃，，
，价钱在128块钱左右，，
，实惠。。。
。。鸡肉入味，，
，麻辣鲜香占全了，，
，尤其是内里垫底的笋片和木耳，，
，吸饱了汤汁，，
，比肉还抢手。。。
。。唯一弱点就是饭点去一准儿排队，，
，我上次周末晚上六点半到的，，
，硬生生等了40分钟。。。
。。不过为了这口锅气，，
，值了！他家就是情形嘈杂，，
，但味道绝对犷悍，，
，吃的是个热闹和隧道。。。
。。

二、 第二份儿：“汤掌柜”药膳鸡——滋润养人，，
，老小皆宜！

要是您吃不了太麻太辣，，
，或者带着家里老人孩子，，
，那我给您指第二条明路——“汤掌柜”药膳鸡。。。
。。介家跟“老灶火”气概完全俩路数。。。
。。

他家主打一个“鲜”字和“养”字。。。
。。鸡是现点现杀，，
，汤底是提前用当归、黄芪、枸杞、红枣这些温顺药材，，
，配上老母鸡和猪骨熬了七八个钟头的高汤，，
，奶白奶白的，，
，闻着就有一股药膳的清香，，
，但不苦。。。
。。端上桌先别急着吃肉，，
，一定得先喝上两碗汤，，
，那叫一个舒坦，，
，从嗓子眼儿一直暖到胃里头。。。
。。身子骨发虚或者天儿冷的时间来一顿，，
，倍儿滋润！?

他家是按鸡称重算钱，，
，一只鸡或许4斤多，，
，配上汤底和几样家常涮菜，，
，一顿下来200块钱出面，，
，性价比不错。。。
。。我媳妇就特殊稀罕他家，，
，说吃了不上火，，
，惬意。。。
。。数据上咱也注重过，，
，他家在外地生涯App的“养生汤锅”分类里，，
，终年排前三位，，
，口碑是逐步积累起来的。。。
。；；；；
；Ｇ樾我脖鹊谝患仪逍滦
，适合家庭聚会。。。
。。

三、 第三份儿：“夜来香”烧烤鸡架——深夜的灵魂慰藉！

第三家，，
，献给夜猫子们！这家店名叫“夜来香”，，
，白天不开门，，
，专做夜市，，
，晚上七八点才出摊。。。
。。他家的头牌，，
，不是整鸡，，
，是烤鸡架和烤鸡脖！

您可别小看这鸡架子，，
，学问大了去了。。。
。。鸡架先用药材酱料腌透，，
，然后上炭火慢烤。。。
。。师傅手法独到，，
，刷的酱料是自调的甜咸口，，
，带着丝丝蜜味。。。
。？？？镜酵馄そ勾啵
，骨头边上的肉带着嚼劲，，
，那叫一个入味，，
，最适合下酒。。。
。。我常跟哥们儿点俩鸡架，，
，一堆烤串，，
，再来几瓶啤酒，，
，一边嗦喽骨头一边侃大山，，
，嘛懊恼都没了。。。
。。?

价钱那是相当亲民，，
，一个烤鸡架15块，，
，鸡脖3块一根，，
，人均四五十能吃撑。。。
。。他家天天至少能卖出去200个鸡架，，
，周末更供不应求。。。
。。我亲眼见过有人大老远开车过来，，
，就为打包十个鸡架带走。。。
。。弱点嘛，，
，情形就是街边大排档，，
，考究时势的或许不可，，
，但吃的就是这份市井烟火气，，
，是深夜食堂的灵魂。。。
。。

四、 FAQ：您可能还想知道的几件事

• 问：这几家店详细在哪啊。。
  。？？？好找吗？？？

  答：都好找。。。
  。。“老灶火”和“汤掌柜”就在蔡家那条美食街一东一西，，
  ，门对门竞争。。。
  。。“夜来香”在街尾的夜市广场。。
  。。
  ，招牌挺亮。。。
  。。您到地方一探询“吃鸡的地儿”，，
  ，没人不知道。。。
  。。着实不可，，
  ，地图App搜店名，，
  ，导航准到。。。
  。。

• 问：人均消耗究竟几多？？？有没有坑？？？

  答：人均我都写文章里了，，
  ，50到80块钱能吃得不错，，
  ，丰俭由人。。。
  。？？？拥故敲环⒚鳎
  ，都是明码标价的老店，，
  ，分量着实。。。
  。。唯一注重就是“老灶火”的炒鸡默认中辣，，
  ，不可吃辣的一定提前说微辣。。。
  。。

• 问：停车利便吗？？？嘛时间去不必排队？？？

  答：停车是个老浩劫！美食街那里车多位少，，
  ，晚饭点基本靠抢。。。
  。。建议要么早点（下昼5点前），，
  ，要么爽性打车/坐公交去。。。
  。。“夜来香”在夜市广场。。
  。。
  ，停车稍微宽松点。。。
  。。想不排队，，
  ，错开周五周六晚上，，
  ，或者像“老灶火”这种，，
  ，您下昼5点一开门就去，，
  ，准有座。。。
  。。

• 问：除了鸡，，
  ，尚有别的推荐菜吗？？？

  答：有啊。。
  。。　袄显罨稹钡麻婆豆腐、烧椒皮蛋是一绝；；；；
  ；；“汤掌柜”的手工面条下在鸡汤里绝了；；；；
  ；；“夜来香”的烤韭菜、烤馒头片也必点。。。
  。。都是经由群众舌头磨练的！

得嘞，，
，列位老几位，，
，我可算是把肚子里这点“干货”都给您倒腾出来了。。。
。。蔡家这“鸡窝”的名声，，
，那真不是吹出来的，，
，是一家一家靠味道、靠着实攒出来的。。。
。。不管是想麻辣过瘾，，
，照旧想喝汤养生，，
，或是深夜找点慰藉，，
，总有一款能对您胃口。。。
。。

不过最后咱也得念叨一句：美食再好，，
，也别贪嘴，，
，康健饮食最主要。。。
。。尤其那大排档的啤酒烧烤，，
，无意解馋行，，
，可不可当饭吃。。。
。。咱品尝的是风味，，
，更是那份热热闹闹的生涯气儿。。。
。。得，，
，话就说到这儿，，
，您要噬洗我推荐的去了，，
，吃美了，，
，转头记得来告诉我一声！要是您还知道嘛更隧道的“鸡窝”宝藏小店，，
，也万万别小气，，
，谈论区说道说道，，
，让大伙儿都随着沾沾光！咱下回再见！?

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