哎哟喂 ， ，，，，，可算是把恁给盼来咧！? 一提及“衡阳鸡窝” ， ，，，，，额这哈喇子就止不住地往下游哇。。。。。。外地的朋侪一听这名儿 ， ，，，，，估摸着得犯迷糊 ， ，，，，，寻思这是个甚地界？？？？? 在咱这圪崂 ， ，，，，，说“去咥鸡窝” ， ，，，，，那可是顶顶有烟火气、顶顶解馋的事儿！说白了 ， ，，，，，就是去找那些炒鸡、烧鸡、焖鸡做得一绝的夜宵摊摊、小馆馆 ， ，，，，，味道犷悍的很 ， ，，，，，价钱也实惠 ， ，，，，，是咱老黎民夜里头“续命”的好行止！今儿个 ， ，，，，，额就拉呱拉呱 ， ，，，，，把衡阳城里头最硬、最着名的三家“鸡窝”给恁说道说道 ， ，，，，，保准恁听了 ， ，，，，，恨不得立马就启航！?
一、火车东站老陈炒鸡：二十年的火光 ， ，，，，，炒出来的“江湖职位”
要说衡阳“鸡窝”界的“扛把子” ， ，，，，，火车站那片儿的老陈炒鸡 ， ，，，，，那是当仁不让的头一份！?
这家店 ， ，，，，，那可真是“店不在大 ， ，，，，，有神则灵”。。。。。。就开在火车东站后身那条黑黢黢的小巷巷里头 ， ，，，，，门脸儿小的不起眼 ， ，，，，，情形嘛 ， ，，，，，也就那么回事 ， ，，，，，塑料板凳折叠桌。。。。。？？？？梢坏酵砩 ， ，，，，，尤其是过了十点 ， ，，，，，那家伙 ， ，，，，，人山人海 ， ，，，，，就跟不要钱似的！为啥？？？？就凭人家老陈手里那把颠了二十多年的大铁锅！?
他家的招牌 ， ，，，，，就是那道“生炒子鸡”。。。。。。恁可看走眼咯 ， ，，，，，这可不是先焯水再炒 ， ，，，，，是实打实的热锅冷油 ， ，，，，，把剁成小块的嫩鸡娃子直接“刺啦”一声怼进锅里 ， ，，，，，大火猛攻！? 鸡肉在锅里蹦跶 ， ，，，，，老陈的手腕子也随着翻飞 ， ，，，，，种种调料瞅准时机往里撒。。。。。。那股子混淆着锅气的酱香、辣香 ， ，，，，，能飘出去半条街！? 鸡肉吃起来是又嫩又弹 ， ，，，，，还带着点焦边儿 ， ，，，，，香辣的汁水全都锁在里头了 ， ，，，，，用咱的话说 ， ，，，，，那就是“入魂了”！再配上一瓶冰镇啤酒 ， ，，，，，嘿 ， ，，，，，给个仙人也不换！不少人专门下了火车 ， ，，，，，拖着行李箱就来这儿报到 ， ，，，，，这“江湖职位” ， ，，，，，可不是吹出来的。。。。。。据额不完全统计 ， ，，，，，他家一晚上光炒鸡就能卖出去上百份 ， ，，，，，养活了一家老小 ， ，，，，，也喂饱了无数夜归人的胃。。。。。。
二、雁峰区“胖子烧鸡公”：一口压力锅 ， ，，，，，炖出十里香
要是以为光炒着吃不过瘾 ， ，，，，，想整点热乎的、带汤水的 ， ，，，，，那雁峰区那家“胖子烧鸡公” ， ，，，，，恁可一定得去试试！?
这家店的名头 ， ，，，，，那是实打实“炖”出来的。。。。。。老板是个心宽体胖的男子 ， ，，，，，见人总是笑眯眯的。。。。。。他家的绝活儿 ， ，，，，，就在后厨那几口“嗤嗤”冒气的大高压锅里头。。。。。。? 用的是外地的土鸡 ， ，，，，，剁成大块 ， ，，，，，和秘制的酱料、满满的姜片辣椒一起 ， ，，，，，塞进高压锅里闷炖。。。。。。时间一到 ， ，，，，，阀门一开 ， ，，，，，我的老天爷！那股子浓郁醇厚的香气 ， ，，，，，带着药材的微微辛香和鸡肉的鲜甜 ， ，，，，，“轰”一下就炸开了 ， ，，，，，能把人的馋虫从嗓子眼儿里勾出来！?
吃他家的烧鸡公 ， ，，，，，考究个“先喝汤 ， ，，，，，后吃肉 ， ，，，，，再涮菜”。。。。。。汤头是英华 ， ，，，，，金黄浓郁 ， ，，，，，看着油亮 ， ，，，，，喝起来却一点不腻 ， ，，，，，反而鲜得掉眉毛！鸡肉炖得是骨酥肉烂 ， ，，，，，用筷子一扒拉就脱骨了 ， ，，，，，入口即化 ， ，，，，，连骨头缝里的骨髓都带着香味。。。。。。最后再把豆腐皮、青菜、红薯粉往剩下的浓汤里一下 ， ，，，，，吸饱了汤汁 ， ，，，，，那味道 ， ，，，，，绝了！? 额有一次带几个南方的朋侪去 ， ，，，，，他们一最先还嫌油腻 ， ，，，，，效果一口汤下去 ， ，，，，，眼睛都直了 ， ，，，，，最后连汤底都用米饭刮得干清洁净。。。。。。他家生意好到啥水平？？？？下昼五点开门 ， ，，，，，七点不到 ， ，，，，，当天的鸡就能卖个精光 ， ，，，，，去晚了 ， ，，，，，真的就只能“闻香兴叹”啦！
三、解放路巷子深“焖烧小馆”：文艺青年的深夜食堂 ， ，，，，，玩的是创意
前两家 ， ，，，，，那是古板豪爽派 ， ，，，，，接下来说的这第三家 ， ，，，，，可有点纷歧样 ， ，，，，，算是“新式改良派”。。。。。。?
这店开在解放路一个特殊深的巷子止境 ， ，，，，，店名就叫“巷子深” ， ，，，，，装修得有点小情调 ， ，，，，，墙上贴满了影戏海报和留言便签 ， ，，，，，来的年轻人特殊多。。。。。。他家的特色 ， ，，，，，是“百味焖烧鸡”。。。。。。老板是个后生 ， ，，，，，脑子里点子多 ， ，，，，，不知足于古板的辣炒红烧 ， ，，，，，非得搞出点新名堂。。。。。。?
他家一个锅里 ， ，，，，，能吃出三种口胃！用的是小砂锅焖烧 ， ，，，，，一锅鸡分成三格 ， ，，，，，一格是经典的湘式香辣 ， ，，，，，一格是新颖的金汤酸辣（听说是加了海南黄灯笼椒和泡椒） ， ，，，，，尚有一格是不辣的酱香蒜子味。。。。。。这一锅端上来 ， ，，，，，花花绿绿的 ， ，，，，，看着就喜庆。。。。。。鸡肉选的都是嫩滑的鸡腿肉 ， ，，，，，在砂锅里逐步焖熟 ， ，，，，，汤汁收得浓浓的 ， ，，，，，完善地裹在每一块肉上。。。。。。? 尤其是谁人金汤口胃 ， ，，，，，酸辣开胃 ， ，，，，，辣得不燥 ， ，，，，，特殊受女人们喜欢。。。。。。他家还搭配一些细腻的凉菜和自酿的米酒 ， ，，，，，吃的就是个气氛和名堂。。。。。。虽然价钱比前两家路边摊要贵上一些 ， ，，，，，人均得七八十 ， ，，，，，但架不住人家味道有新意 ， ，，，，，情形又好 ， ，，，，，成了许多小年轻聚会、闺蜜谈天的首选“鸡窝”。。。。。。这告诉我们 ， ，，，，，就算是做“鸡窝” ， ，，，，，有想法 ， ，，，，，也能做出逼格来！
FAQ（额替恁问老板）? ?
问：这几家店 ， ，，，，，人均或许几多钱 ， ，，，，，吃不吃的起？？？？
答：放心吃！老陈炒鸡人均40-50块 ， ，，，，，胖子烧鸡公按锅卖 ， ，，，，，小锅100左右 ， ，，，，，够3-4人吃。。。。。。巷子深稍贵 ， ，，，，，人均70-80。。。。。。在衡阳夜宵界 ， ，，，，，这价钱 ， ，，，，，实惠滴很！
问：哪家最辣？？？？不可吃辣咋整？？？？
答：老陈炒鸡是火爆的干辣 ， ，，，，，胖子烧鸡公是醇厚的香辣 ， ，，，，，都挺给劲！不可吃辣？？？？去巷子深啊 ， ，，，，，点个三味锅 ， ，，，，，专吃不辣的那格 ， ，，，，，或者提前跟老板吼一嗓子：“老板 ， ，，，，，免辣！” 一般都行。。。。。。
问：停车利便不？？？？啥时间去不必排队？？？？
答：咳咳 ， ，，，，，说到停车 ， ，，，，，这几家都是“老浩劫” ， ，，，，，尤其火车站和雁峰区那俩 ， ，，，，，基本靠抢和运气。。。。。。建议打车去 ， ，，，，，最省心！想不排队？？？？事情日的晚上 ， ，，，，，稍微早点 ， ，，，，，好比六点半前 ， ，，，，，可能尚有座。。。。。。周末？？？？做好等半小时以上的准备吧！
问：除了鸡 ， ，，，，，尚有啥好吃的推荐？？？？
答：有哇！老陈家的炒米粉是一绝；；；胖子家的凉拌猪耳朵堪称下酒神菜；；；巷子深的桂花米酿 ， ，，，，，甜甜的 ， ，，，，，女人们最爱。。。。。。都可以试试！
结语
哎呀 ， ，，，，，说得额这心里头又猫抓似的。。。。。。? 衡阳的“鸡窝” ， ，，，，，吃的哪是一口鸡哇 ， ，，，，，吃的是那股子热火朝天的市井气 ， ，，，，，是深夜里还愿意为你燃起的灶火 ， ，，，，，是朋侪间碰杯的酣畅 ， ，，，，，是竣事一天忙碌后对自己最扎实的犒劳。。。。。。? 不管恁是刚下火车的过客 ， ，，，，，照旧外地的老饕 ， ，，，，，找对地方 ， ，，，，，咥上一口对味的鸡 ， ，，，，，喝上一口舒心的酒 ， ，，，，，那感受 ， ，，，，，真是美滋滋！还等甚咧？？？？珍藏好 ， ，，，，，今晚就约起！要是恁还知道哪家有更绝的“鸡窝” ， ，，，，，可别忘了在底下说道说道 ， ，，，，，让咱也去开开眼！?