哎呦喂，， ，介可算问对人啦！? 您了是不知道，， ，就“永兴鸡窝”介个地界儿，， ，好嘛，， ，那可是卧虎藏龙，， ，满大街飘香。。。。 。？？？杀绿嵌淌悠岛鲇，， ，嘛“必吃榜”第一名，， ，好些个都是花钱买的吆喝。。。。 。。咱今儿个就掏心窝子，， ，跟您了掰扯掰扯，， ，真正在咱卫嘴子心里头，， ，排得上号、经得住咂摸的那三个“仙人地界儿”。。。。 。。您了搬个小板凳，， ，听我逐步跟您了唠。。。。 。。?
要说介永兴鸡窝的“祖师爷”，， ，不少老辈儿人一准儿先想到老杨家。。。。 。。? 他们家可了不得，， ，打我爷爷那辈儿就最先摆摊儿，， ，那会儿照旧在二马路跟河滨儿那块儿，， ，推个玻璃柜子小车就开张。。。。 。。现在门脸儿不大，， ，也就十来平米，， ，但您了黄昏五六点已往瞅瞅，， ，好嘛，， ，那队排得，， ，拐弯儿了都！
他们家为嘛火？？？窍门就在一锅“老汤”里头。。。。 。。? 掌柜的老杨头儿今年快七十了，， ，精神头倍儿足，， ，天天亲自盯着火候。。。。 。。他内锅汤，， ，听说打刷新开放那会儿就没断偏激，， ，天天续新水，， ，加新料，， ，但老基础一直在。。。。 。。煮出来的鸡，， ，哎呦，， ，谁人入味。。。。 。。〈悠さ焦峭贩於际窍愕，， ，肉还倍儿嫩，， ，一撕就脱骨，， ，但又不散。。。。 。。我每次去，， ，必点“熏鸡”，， ，? 他用果木糖稀熏的，， ，有一股子特别的焦甜香气，， ，跟别家死咸的味儿完全纷歧样。。。。 。。据我视察，， ，他们家平均一天能卖出去两百多只，， ，节沐日翻倍都不止，， ，您了说厉害不？？？
介地儿可欠好找，， ，在住民区楼群里头，， ，没挂大招牌，， ，就窗户上贴了张红纸，， ，写着“砂锅鸡”。。。。 。。? 但酒香不怕巷子深，， ，但凡找着的，， ，都是转头客。。。。 。。主厨是位姓刘的大姨，， ，性情有点急，， ，但手艺真是没挑儿。。。。 。。
他们家就做一道菜——砂锅炖整鸡。。。。 。。? 您了别以为枯燥，， ，学问可大了去了。。。。 。。鸡是现宰的小柴鸡，， ，不大，， ，但肉紧实。。。。 。。砂锅端上来还咕嘟咕嘟冒泡呢，， ，里头除了鸡，， ，就放了蘑菇、宽粉和两样秘制料。。。。 。。汤头绝了，， ，是那种奶白色，， ，喝着鲜甜，， ，后味醇厚，， ，一点不腻。。。。 。。大姨说，， ，诀窍是必需用煤火慢炖，， ，最少两个半钟头，， ，电和煤气都出不来内个味儿。。。。 。。? 我带我外地朋侪来过一次，， ，他连干了三碗汤，， ，最后把砂锅底都刮清洁了。。。。 。。价钱也实惠，， ，一小锅够两三人吃，， ，才百十来块钱，， ，性价比之王！
前两家是古板派，， ，介第三家，， ，就是“江湖派”的代表。。。。 。。老板王三，， ，以前是干大排档的，， ，练就一手“猛火快炒”的绝活。。。。 。。? 他们家主打的不是整鸡，， ，是鸡杂，， ，什么鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠，， ，料理得倍儿清洁，， ，一点邪味儿没有。。。。 。。
您了进店就能望见，， ，一口大铁锅，， ，火焰能窜起老高。。。。 。。王三抄起铁勺，， ，叮呤咣啷一通操作，， ，前后不过三分钟，， ，一盘镬气十足的“火爆鸡杂”就上桌了。。。。 。。?? 那鸡胗脆嫩，， ，鸡肠爽滑，， ，搭配上青红椒和独家酱料，， ，又香又辣，， ，绝对是下饭神器。。。。 。。他们家晚上生意最好，， ，就着冰啤酒，， ，一人能吃下三碗饭。。。。 。。凭证我的不完全统计，， ，他们店一晚上光鸡杂就能消耗掉五六十斤，， ，您了说这需求量得多大？？？许多年轻人就爱来这儿，， ，要的就是介个愉快淋漓的市井气。。。。 。。
1. 问：这三家哪个最自制？？？
答：要论单价，， ，王三快炒鸡杂最实惠，， ，人均四五十就能吃美了。。。。 。。老杨家烧鸡按只卖，， ，一只七八十。。。。 。。大姨家砂锅鸡是按锅，， ，一锅百十块，， ，人均也算合适。。。。 。。
2. 问：停车利便吗？？？
答：哎呦，， ，介可是老浩劫问题。。。。 。。? 老杨家门口委屈能停两三辆。。。。 。。大姨家在小区里，， ，基本别想，， ，得停外面马路走进去。。。。 。。王三店门口晚上能拼集停，， ，但最好照旧骑电动车或者打车去，， ，最利便。。。。 。。
3. 问：排队时间长吗？？？
答：老杨家晚上6-8点岑岭，， ，排队半小时起。。。。 。。大姨家由于桌少，， ，最好提前打个电话问问，， ，否则可能没位子。。。。 。。王三家翻台快，， ，一般等不了多久。。。。 。。
4. 问：只推荐这三家吗？？？别的呢？？？
答：永兴好吃的鸡窝子多了去了，， ，像“张记烧鸡”的炸鸡翅、“老味馆”的黄焖鸡也不错。。。。 。。但论特色、历史、和不可替换性，， ，上头这三家在我这儿是“顶流”。。。。 。。您了先把这三家吃明确了，， ，再探索别的，， ，保准不亏。。。。 。。
行了，， ，哥们儿姐们儿，， ，嘚啵嘚啵说了这么一大溜，， ，哈喇子都快流出来了。。。。 。。? 总结一下就是：吃古板酱熏味儿，， ，找“老杨家”；；；； ；；想喝口鲜灵热乎汤，， ，奔“大姨家”；；；； ；；要愉快淋漓解个馋，， ，直奔“王三家”。。。。 。。?
永兴鸡窝的江湖，， ，远不止网红店门口内点人气。。。。 。。真正的鲜味，， ，往往就藏在这些烟熏火燎、性情挺倔、但手艺着实的小店里头。。。。 。。您了要信我，， ，就按这个路子去尝尝，， ，回来您了要是以为不灵，， ，您了再来找我！? 得了，， ，不跟您了聊了，， ，我这肚子又叫唤了，， ，我得琢磨琢磨，， ，今儿晚上翻哪家的牌子去！