哎呦喂，，， ，，我说列位，，， ，，最近您了逛市场逛茶城，，， ，，是不是满耳朵都闻声“新茶到啦”、“嫩茶上市啦”介吆喝声？？? 我介倒运孩子前两天就溜达去了，，， ，，好么，，， ，，那时势，，， ，，跟不要钱赛的（似的），，， ，，家家都摆着“明前”、“头采”的牌子，，， ，，弄得我眼花缭乱，，， ，，脑瓜子直嗡嗡。。。。??? 回来我就琢磨，，， ，，这里头学问大了去了，，， ，，可不可光听掌柜的忽悠。。。。今儿个，，， ，，咱就掰扯掰扯介“新茶嫩茶”里头的门道，，， ，，保管让您了听完，，， ，，出门买茶心里跟明镜儿似的！?
您了可别觉着，，， ，，只要写着“新茶”俩字儿，，， ，，它就好。。。。这里头，，， ，，有时令的考究，，， ，，更有产区的猫腻。。。。
先说时令。。。。“明前茶，，， ，，贵如金”，，， ，，介老话儿一点儿不假。。。。说的是清明节前采的茶。。。。为嘛呢？？由于开春头一茬儿，，， ，，茶叶攒了一冬天的养分，，， ，，芽头那叫一个丰满、氨基酸含量高。。。。喝起来，，， ，，鲜！甜！没嘛苦涩味儿。。。。? 您了瞅瞅数据，，， ，，真正的焦点产区明前龙井，，， ，，产量能占整年总产的15%都不到，，， ，，物以稀为贵。。。。】墒忻嫔希，， ，，我告诉您，，， ，，恨不得一半都敢说自己是“明前”，，， ，，您了琢磨琢磨吧。。。。
再说产区。。。。这就跟“橘生淮南”一个理儿。。。。同样是绿茶，，， ，，焦点山头、海拔高的地界儿，，， ，，昼夜温差大，，， ，，茶叶长得慢，，， ，，内在物质积累就富厚。。。。有些茶，，， ，，看着芽头挺嫩，，， ，，一问价儿倍儿自制，，， ，，您了可注重，，， ，，或许率是产区靠外、或者是大棚茶、甚至是用陈茶翻新的。。。。上回我就在一家店，，， ，，尝了一泡号称“高山嫩芽”的，，， ，，一入口，，， ，，水味儿寡淡，，， ，，香气愣头愣脑的，，， ，，一喝就是平地茶赶工出来的，，， ，，内质基础跟不上。。。。
光听人说不可，，， ，，咱得自己会看。。。。我总结了个“一观二闻三品”? 的笨办法，，， ，，特好使。。。。
头一招，，， ，，用眼看。。。。? 真嫩的春茶，，， ，，干茶颜色是那种润润的绿，，， ，，带着鲜活气儿，，， ，，像刚剥了壳的鲜豌豆。。。。? 您了抓一把，，， ，，手感是紧实、有分量的，，， ，，不会轻飘飘。。。。再用热水一冲，，， ，，看叶底（就是泡开的茶叶），，， ，，好茶的叶底是嫩黄明亮，，， ，，一朵是一朵，，， ，，芽叶完整。。。。要是泡开之后，，， ，，叶子发暗、发红，，， ，，或者碎末子一大堆，，， ，，得，，， ，，八成是陈货或者工艺不过关。。。。
第二招，，， ，，用鼻闻。。。。? 这招最要害！干茶香就得是纯净的、带着春天青草鲜花那股子清冽味儿。。。。? 用热水一激，，， ，，茶汤飘出来的香气（叫“汤香”），，， ，，得更浓郁、更长期。。。。我教您一绝的：闻杯盖香和冷杯香。。。。好茶喝完了，，， ，，盖碗盖上、茶杯里头，，， ，，那股子幽兰香、豆花香还能挂得住，，， ，，凉了都能闻见甜丝丝的。。。。要是香气就冲那一会儿，，， ，，或者闻着有股青臭味、火焦味、甚至霉味，，， ，，麻利儿放下，，， ，，头也别回！
第三招，，， ，，用嘴品。。。。? 茶嘛，，， ，，终归是喝的工具。。。。头三泡是英华，，， ，，您了仔细咂摸。。。。好春茶的味道，，， ，，应该是 “鲜、爽、甘、活”? 。。。。? 入口是鲜，，， ，，咽下去舌根返上来是甜（这叫回甘），，， ，，嘴里感受是清新的、滋润的，，， ，，不是干了吧唧锁着喉咙。。。。要是喝完嘴里发涩、发麻，，， ，，半天化不开，，， ，，要么是质料不可，，， ，，要么就是工艺有毛。。。。，， ，，把茶做“死”了。。。。
费劲巴拉挑了好茶回来，，， ，，可别毁在存放上！这里分享几个我的独家土法，，， ，，比那些花里胡哨的说法管用。。。。
首先，，， ，，避光、密封、防异味！? 茶叶跟个吸味大王赛的，，， ，，您了可别跟海鲜、调料搁一块。。。。我一般用食物级的铝箔袋，，， ，，把茶叶分小包装好，，， ，，挤掉空气封严实，，， ，，再放进铁皮茶叶罐里。。。。冰箱冷藏室是个好地方，，， ，，但一定要注重密封严实，，， ，，否则冰箱里嘛味儿它吸嘛味儿。。。。??
其次，，， ，，喝得快是王道。。。。? 再好的生涯，，， ，，也扛不住时间。。。。绿茶，，， ，，尤其是这种娇嫩的春茶，，， ，，最幸亏三个月内喝完，，， ，，尝的就是那股子“鲜灵劲儿”。。。。您了可别想着“珍藏”，，， ，，它不是普洱茶，，， ，，越放越完蛋。。。。
最后，，， ，，冲泡有考究。。。。? 好马配好鞍。。。。泡嫩茶，，， ，，水温万万别用100度的滚开洪流直接砸！? 85-90度的水就正合适。。。。手法上，，， ，，用“悬壶高冲”，，， ，，让水流柔和地沿着杯壁下去，，， ，，把茶叶“叫醒”了。。。。这么泡，，， ，，茶汤才透亮，，， ，，不污浊，，， ，，味道也不苦不涩。。。。
Q：网上买茶靠铺吗？？看不见摸不着的。。。。
A：哎，，， ，，介可欠好说。。。。找那种能提供试喝装、有清晰实拍（特殊是叶底图）、有产区溯源的店。。。。最好能跟掌柜的聊几句，，， ，，问他详细到哪个山头、哪个时间段采的，，， ，，说得越细，，， ，，相对越靠谱。。。。虽然，，， ，，最好照旧能实体店先尝后买。。。。
Q：头采茶一定比后期茶好喝吗？？
A：纷歧定！“头采”是产量少，，， ，，物以稀为贵，，， ，，滋味鲜爽度顶尖。。。。? 但有些茶，，， ，，好比一些岩茶、单丛，，， ，，“二采”甚至“三采”的，，， ，，香气可能更浓郁，，， ，，滋味更醇厚，，， ，，看您了好哪一口了。。。。头采是“尖儿货”，，， ，，但纷歧定适合所有人的口胃。。。。
Q：怎么判断茶叶是否加了香精？？
A：一闻香是否冲鼻子，，， ，，像劣质香水；；；二看香气是否长期。。。。自然茶香是融入水里的，，， ，，喝下去嗓子眼儿都有香气（叫“水含香”）。。。。香精茶，，， ，，闻着香，，， ，，喝着水味儿，，， ，，并且三泡以后，，， ，，香气断崖式下跌，，， ，，跟泄了气的皮球赛的。。。。
结语：
说了归其，，， ，，品茗介事儿，，， ，，图的就是个舒坦、自在。。。。? 面临“新茶嫩茶”的吆喝，，， ，，咱心里得有根秤，，， ，，不贪自制，，， ，，不盲目追“早”，，， ，，相信自己的眼睛、鼻子和嘴。。。。多喝，，， ，，多比，，， ，，逐步儿地，，， ，，您了也就成了半个行家。。。。今年这口“鲜”，，， ，，您了准备从哪儿下嘴呢？？横竖我是相中了一款磻溪的银针，，， ，，那毫香，，， ，，啧，，， ，，别提多“哏儿”了！咱有空再接着唠！