你莫说，，，，，现在想吃口正宗的水磨年糕，，，，，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的，，，，，吃到嘴里头，，，，，粉渣渣的，，，，，一点都没得谁人绵软筋道的口感。 。。。。? 上个月，，，，，我硬是穿过了半个城，，，，，专门跑到老闵行，，，，，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。 。。。。效果，，，，，嘿，，，，，还真让我找对地方咯！今儿个，，，，，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店，，，，，包管你看完口水滴答的。 。。。。?
那天天气阴秋秋的，，，，，我按到手机导航，，，，，在那些老街巷巷头转来转去。 。。。。说老真话，，，，，门面一点都不起眼，，，，，要不是门口排了三四个人，，，，，我可能直接就走已往了。 。。。。可是嘞，，，，，谁人味道，，，，，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香，，，，，混到一点点水汽，，，，，就是小时间屋头推磨子的时间，，，，，飘出来的那种味道，，，，，一模一样！我心头其时就稳了，，，，，这回，，，，，来对咯。 。。。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。 。。。。先生傅姓陈，，，，，话未几，，，，，但一说到他的年糕，，，，，眼睛头就有光。 。。。。他跟我摆，，，，，他们屋头做这个，，，，，做了三十几年了，，，，，从最最先的石磨子，，，，，到厥后用电，，，，，但“水磨”这个精髓，，，，，一直没丢。 。。。。他说：“机械打的是‘粉’，，，，，我们水磨磨的是‘浆’。 。。。。粉是死的，，，，，浆是活的，，，，，做出来的工具，，，，，口感咋个可能一样嘛？？？？” 这句话，，，，，我钦佩。 。。。。?
我看他操作，，，，，真的是慢工出细活。 。。。。泡好的上等粳米，，，，，和到清冽的泉水，，，，，一勺一勺喂进磨眼里。 。。。。乳白色的米浆逐步流出来，，，，，细得跟丝绸一样。 。。。。陈师傅说，，，，，光是磨米这道工序，，，，，就比机械多花两三倍的时间。 。。。。但没得法，，，，，要想吃到老基础的味道，，，，，急不来。 。。。。?
光说不可，，，，，我们拿到数听语言。 。。。。我专门在店头蹲了半天，，，，，也问了好几个老买主，，，，，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一，，，，，用料“犟”得很。 。。。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米，，，，，这种米胶稠度高，，，，，他试过好多地方的水，，，，，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆，，，，，出来的味道最正。 。。。。他说，，，，，以前也有人劝他换自制点的米，，，，，或者直接用自来水，，，，，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情，，，，，我都要给他竖个大拇指。 。。。。?
第二，，，，，手艺是“活”的。 。。。。? 你别看磨浆是第一步，，，，，后面的蒸制、捶打、成形，，，，，全是功夫。 。。。。蒸的火候，，，，，差一点就生，，，，，过一点就老。 。。。。捶击柝要实力，，，，，要打到年糕拉扯一直，，，，，手感绵软。 。。。。我摸了一下刚出锅的年糕，，，，，热噜噜、软弹弹的，，，，，跟摸到娃娃的脸一样惬意。 。。。。陈师傅说，，，，，一锅米浆，，，，，最后能出几多及格的年糕，，，，，全凭手上的感受，，，，，这个机械永远替换不了。 。。。。?
第三，，，，，味道多，，，，，样样经典。 。。。。? 你以为就只有白年糕？？？？错咯！
原味年糕：米香十足，，，，，空口吃都带点清甜，，，，，回口甘洌。 。。。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花，，，，，甜而不腻，，，，，蒸起吃，，，，，满屋飘香。 。。。。
红豆年糕：红豆颗粒明确，，，，，又煮得烂乎，，，，，和到软糯的年糕，，，，，口感富厚得很。 。。。。?
尚有，，，，，逢年过节才做的红糖糍粑块，，，，，外酥里糯，，，，，裹到厚厚的黄豆粉，，，，，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。 。。。。
我称了两斤原味的，，，，，一斤桂花的。 。。。。嬢嬢麻利地给我装好，，，，，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。 。。。。热fufu的年糕，，，，，啥子调料都不放，，，，，放进嘴巴头，，，，，谁人软、糯、绵、香，，，，，一下子就在嘴巴头化开了，，，，，真的，，，，，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。 。。。。?
在等的时间，，，，，我跟排队的一个姨妈摆了几句。 。。。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的，，，，，买了十几年了。 。。。。我问她为啥子跑这么远。 。。。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的，，，，，说超市买的没得这个味。 。。。。过年嘛，，，，，桌上没得一盘他家的炒年糕，，，，，总以为少点啥子，，，，，年都没得过巴适。 。。。。”
这句话把我点醒咯。 。。。。是噻，，，，，我们追的那里只是一块年糕嘛？？？？我们追的，，，，，是谁人“年味”，，，，，是那份扯一直的回忆。 。。。。? 在一切都飞快，，，，，连贺年都可以微信视频解决的今天，，，，，总尚有一些工具，，，，，需要你亲自去，，，，，逐步等，，，，，趁热吃。 。。。。老闵行水磨店，，，，，就像是拴住“年味”的那根鹞子线，，，，，它还在，，，，，那份熟悉的温温暖期盼，，，，，就感受尚有着落。 。。。。??
陈师傅也跟我说，，，，，他没想过把店开好大，，，，，就守好这个摊摊，，，，，把内行艺传下去。 。。。。儿子现在也在学，，，，，虽然年轻人嫌累，，，，，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容，，，，，他以为，，，，，这个事，，，，，值。 。。。。?
问：店的详细位置在哪堂？？？？好欠好找？？？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头，，，，，导航搜店名能到周围。 。。。。认到排队的人和那股米香味，，，，，就绝对找不到错。 。。。。建议莫开车，，，，，巷子窄，，，，，停不到车。 。。。。
问：价钱咋个样？？？？贵不贵？？？？
答：比超市的贵点，，，，，原味的差未几15块一斤，，，，，有料的像桂花、红豆的18块左右。 。。。。但你想哈，，，，，这是纯手工、用好料做的，，，，，这个价，，，，，我个人以为，，，，，值回票价！?
问：除了年糕，，，，，尚有没得别的工具卖？？？？
答：主打就是种种口胃的年糕。 。。。。冬天有红糖糍粑，，，，，有时间还会有酒酿、米酒，，，，，但要看季节和陈师傅的心情，，，，，不牢靠。 。。。。你去了可以问一哈。 。。。。
问：买回去咋个生涯？？？？咋个吃最好吃？？？？
答：陈师傅交接了，，，，，拿回去放冷冻，，，，，放一两个月不得事。 。。。。吃的时间提前拿出来解冻。 。。。。最好吃的要领是切片，，，，，用少少的油，，，，，小火慢煎到两面金黄，，，，，或者和到青菜、肉丝一起炒，，，，，逍遥惨了！切记莫煮久了，，，，，否则就糊汤咯。 。。。。?
哎呀，，，，，摆起摆起就说了这么多。 。。。。总而言之，，，，，若是你也想找一口真正的手工味道，，，，，也想在过年的时间，，，，，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味，，，，，那么，，，，，老闵行水磨店，，，，，绝对值得你专门去一趟。 。。。。??
它没得豪华的装修，，，，，也没得花里胡哨的宣传。 。。。。它的招牌，，，，，就是三十几年如一日的水磨声，，，，，就是街坊邻人和远方食客的口碑。 。。。。在这个快时代，，，，，守着一门慢手艺，，，，，这自己，，，，，就是一种了不起。 。。。。下次途经老闵行，，，，，莫忘了去称两斤，，，，，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”，，，，，带点回家。 。。。。?