哎妈呀，， ，，，老铁们，， ，，，可算把你们给盼来了！? 今儿个咱不唠别的，， ，，，就掰扯掰扯重庆北碚蔡家那片儿，， ，，，一提“鸡窝”就让吃货们走不动道的几个仙人地界儿。。。 。。。俺在这边晃悠了可有些年头了，， ，，，哪家味儿正、哪家是坑，， ，，，门儿清！好些外地朋侪过来，， ，，，直接就问：“哥，， ，，，蔡家鸡窝哪家最带劲？？” 今天咱就掏心窝子，， ，，，把压箱底的废物亮一亮，， ，，，说说俺心里头最着名、最经得住咂摸的三个好地方，， ，，，保你吃完直嘬牙花子，， ，，，回味好几天！?
先说好了，， ，，，俺这排行不分先后，， ，，，各家有各家的绝活，， ，，，就看你自得哪一口了！
这家店，， ，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的活例子！?位置搁一个老住民楼的背街巷子里头，， ，，，门脸不大，， ，，，情形嘛...也就那么回事儿，， ，，，没啥装修，， ，，，塑料凳子大圆桌。。。 。。。但架不住人家味道硬实。。。 。。。
他家的招牌柴火鸡，， ，，，那是桌桌必点！用的都是跑山鸡，， ，，，现点现杀，， ，，，先生傅用大铁锅、烧柴火，， ，，，哐哐一顿炒。。。 。。。那鸡肉炖出来，， ，，，酱香味贼浓，， ，，，肉还一点儿不柴，， ，，，尤其是贴锅边那一圈玉米饼子，， ，，，底下烤得焦黄嘎巴的，， ，，，上头蘸着浓郁的汤汁，， ，，，一口下去，， ，，，知足感直接拉满！?人均也就60来块钱，， ，，，吃得饱饱的。。。 。。。俺常领朋侪去，， ，，，回回都说“没白来”。。。 。。。
他家为啥着名？？俺觉着就俩字：隧道。。。 。。。吃的就是谁人市井气，， ，，，谁人热乎劲儿。。。 。。。弱点就是饭点去，， ，，，八成得排队，， ，，，想吃的及早别赶晚！
若是说王胖子家是热热闹闹的“大餐”，， ，，，那李姐家就是让人念念不忘的“凉菜天花板”。。。 。。。这家店更绝，， ，，，连个正经坐的地儿都没有，， ，，，主要就是外卖。。。 。。。但就这一个窗口，， ，，，开了十几年，， ，，，养活了几多街坊四邻的胃。。。 。。。
他家的麻辣土鸡和椒麻鸡，， ，，，那真是绝了！? 鸡肉煮得火候恰到利益，， ，，，皮脆肉嫩，， ，，，骨髓还带着血丝（说明新鲜）。。。 。。。重点全在那一盆红油调料上，， ，，，香而不燥，， ，，，麻得通透，， ，，，辣得惬意，， ，，，里头不知道加了啥秘方，， ，，，吃起来就是跟别家纷歧样，， ，，，回味带点甜。。。 。。。好多人都是一斤两斤地买回家，， ，，，当个硬菜，， ，，，或者下面条拌着吃，， ，，，嘎嘎下饭！
俺自己就常干这事儿，， ，，，炎天懒得做饭，， ，，，跑去切半只，， ，，，再拌个黄瓜，， ，，，齐活！他家着名，， ，，，出在口胃辨识度极高，， ，，，吃一回就能记着。。。 。。。并且价钱透明，， ，，，45块钱一斤，， ，，，童叟无欺。。。 。。。就是老板娘性情有点急，， ，，，买的时间别问东问西，， ，，，直接说要啥就行，， ，，，哈哈！
最后说的这家，， ，，，情形可比前两家强不老小，， ，，，是个独门小院，， ，，，有点农家乐的感受。。。 。。。他家是咋着名的呢？？靠的是一道酸菜鸡暖锅，， ，，，在全是麻辣口的地界儿，， ，，，生生杀出一条路。。。 。。。
他家的酸菜，， ，，，是自己坛子泡的老酸菜，， ，，，味儿特殊正，， ，，，酸爽开胃。。。 。。。用这个汤底来煮鸡肉，， ，，，鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽融合在一块，， ，，，汤都能喝上好几碗，， ，，，一点也不油腻。。。 。。。特殊适合带着老人、孩子，， ，，，或者口胃不那么重的朋侪来吃。。。 。。。除了鸡，， ，，，还可以点许多配菜涮着吃，， ，，，像豆皮、笋子、粉丝，， ，，，吸饱了汤汁，， ，，，那叫一个美！
俺以为他家着名，， ，，，胜在口胃差别化和综合体验好。。。 。。。人均或许80块左右，， ，，，周末院子里坐得满满登登的，， ，，，不提前订座还真纷歧定有位置。。。 。。。算是把古板“鸡窝”做出了点儿新名堂。。。 。。。
问：这几家店详细搁哪儿。。。 。。？？好找不？？
答：王胖子家和李姐家导航都能直接搜到名字，， ，，，随着走就行，， ，，，就是李姐家店。。。 。。。 ，，，得瞪大眼睛看。。。 。。。老蔡家院子导航“老蔡家院子酸菜鸡”准成。。。 。。？？等サ幕埃 ，，，饭点路边都能停，， ，，，但车位得碰运气。。。 。。。
问：人均消耗究竟咋样？？贵不？？
答：至心不贵！王胖子、李姐这种，， ，，，人均60-70吃得挺好了。。。 。。。老蔡家院子情形好点，， ，，，稍微贵一丢丢，， ，，，人均80-90。。。 。。。在重庆的餐饮江湖里，， ，，，这算是实惠派的。。。 。。。
问：除了鸡，， ，，，尚有啥别的特色菜推荐不？？
答：有。。。 。。。⊥跖肿蛹业火爆鸡杂、李姐家的伉俪肺片（用她家红油拌的，， ，，，绝了）、老蔡家院子的现炸酥肉，， ，，，都是俺亲测好吃的，， ，，，可以搭配着点。。。 。。。
问：啥时间去人少，， ，，，不必排队？？
答：事情日的下昼1点后，， ，，，或者晚上8点后，， ，，，排队压力小许多。。。 。。。周末？？劝你赶在11点前或下昼5点前到，， ，，，否则就做好等位的心理准备。。。 。。。
最后叨叨两句：老铁们，， ，，，北碚蔡家这片儿的“鸡”文化，， ，，，那可不是一天两天攒起来的。。。 。。。上面说的这三家，， ，，，能在这么多馆子里杀着名堂，， ，，，各有各的看家本事。。。 。。。? 有的是凭一口几十年稳固的老味道，， ，，，有的是靠一道让人上头的凉菜，， ，，，尚有的是靠别出心裁的新服法。。。 。。。说究竟，， ，，，能捉住街坊和转头客的胃，， ，，，才是真本事。。。 。。。
你要是来重庆，， ，，，逛完了网红景点，， ，，，想找点接地气、不瞎搅人的着实鲜味，， ，，，真可以窜到北碚蔡家来试试。。。 。。。按着俺说的这三家，， ，，，挨个打卡，， ，，，保准你对“吃鸡”这事儿，， ，，，能有全新的熟悉！? 赶忙珍藏好，， ，，，指未必哪天就用上了！咱下回再唠别的美食宝藏地儿！