艾玛， ，，，，，老铁们， ，，，，，可别提了！上星期我跟俺们王总， ，，，，，吭哧瘪肚整那一出， ，，，，，现在寻思起来还直乐呵呢?。。你猜咋整的？？？我俩没下馆子， ，，，，，就搁自己家厨房， ，，，，，支棱起一个暖锅局！那家伙， ，，，，，给王总吃得， ，，，，，直拍大腿说“比海底捞还带劲”！完事儿我一算账， ，，，，，好家伙， ，，，，，连买料带备菜， ，，，，，拢共才花了外边儿一半儿的钱！这不， ，，，，，赶忙来跟大伙儿口语口语， ，，，，，这居家暖锅咋能整得这么“专业”又“实惠”。。
你可别觉着在家吃就是搪塞， ，，，，，“工欲善其事， ，，，，，必先利其器”， ，，，，，这话在咱这儿也好使！我跟王总头一回整， ，，，，，就亏损在锅上了， ，，，，，拿个小平底锅涮， ，，，，，那能得劲儿吗？？？捞两下就糊底儿了。。
这回我学尖了， ，，，，，提前整了个“鸳鸯”电暖锅。。这玩意儿可太是谁人了：
一边儿牛油红汤， ，，，，，嗷嗷辣， ，，，，，能给王总那四川胃伺候得显着确白。。
一边儿菌汤或者番茄汤， ，，，，，鲜灵儿还不燥， ，，，，，适合我这种不可吃辣还馋的。。
火力分成好几档， ，，，，，想让它咕嘟就咕嘟， ，，，，，想文火慢炖就文火慢炖， ，，，，，比用煤气灶省心多了， ，，，，，要害还清静， ，，，，，不怕汤扑出来整得随处都是。。
除了锅， ，，，，，几个阔口大碗、漏勺、公筷那都得备上。。你别小看这些， ，，，，，用对工具， ，，，，，涮肉的时机、捞菜的速率都能拿捏得死死的， ，，，，，肉片儿就不会老， ，，，，，毛肚也不会嚼不动。。咱图的不就是这份自在和精准控制嘛！
出去吃暖锅， ，，，，，你永远不知道那奶白奶白的汤里头加了啥。。在家做， ，，，，，图的就是个真材实料， ，，，，，心里扎实。。
我跟王总这回的菌汤锅底， ，，，，，那是下了血本（着实也没多贵）：
干香菇、茶树菇、姬松茸， ，，，，，抓上一大把， ，，，，，用温水泡得软乎儿的， ，，，，，那泡菇的水可金贵了， ，，，，，万万留着！
再整根儿大棒骨， ，，，，，让卖肉的老哥给剁开， ，，，，，冷水下锅， ，，，，，把血沫子撇得干清洁净。。
然后把骨头、泡好的菌子， ，，，，，连那碗“仙人水”一块儿倒进大砂锅， ，，，，，扔两片姜、一段儿葱。。大火烧开， ，，，，，转小火咕嘟上它俩钟头。。
你就瞧好吧， ，，，，，时间一到， ，，，，，满屋都是那种带着山野气的鲜香， ，，，，，一点儿味精鸡精都不必放， ，，，，，汤色清亮， ，，，，，但味道醇得咧！王总凑过来闻了一下， ，，，，，直接来了句：“这汤底， ，，，，，值88！” 咱自己熬， ，，，，，本钱撑死了20块钱， ，，，，，这性价比， ，，，，，杠杠滴！?
这才是在家吃的最终快乐！去暖锅店， ，，，，，一盘毛肚就五六片， ，，，，，卖你大几十， ，，，，，敢铺开了吃吗？？？在家， ，，，，，咱们直接实现“毛肚自由”、“肥牛自由”！
我跟王总一大早杀到菜市场， ，，，，，那家伙， ，，，，，跟采购年货似的：
鲜毛肚， ，，，，，论斤称！挑那种外貌刺挺、颜色深、摸着厚实的， ，，，，，回来自己片， ，，，，，一大盘子本钱还不到饭馆一碟的钱。。
牛上脑肉， ，，，，，买一整块！让摊主给切好片， ，，，，，你看看那大理石一样的花纹， ，，，，，涮出来又嫩又香， ，，，，，饭馆的合成肉卷基础没法比。。
青菜、菌菇、豆制品， ，，，，，就在市场边上农民自己摆的摊儿买， ，，，，，水灵， ，，，，，自制。。啥丸子、蟹棒那种科技货， ，，，，，咱基本不碰， ，，，，，就吃食材原来的味儿。。
这么买一趟， ，，，，，种类多、质量好， ，，，，，摆了满满一桌子， ，，，，，视觉上就赢了！王总一边往锅里下肉一边说：“这要是在外边， ，，，，，没个五百块下不来。。” 咱这一桌子， ，，，，，连汤带料， ，，，，，二百块钱顶天了。。
1. 自己熬汤底是不是老费劲了？？？
艾玛， ，，，，，真不费劲！就头天晚上把质料扔锅里， ，，，，，定个时， ，，，，，或者周末看电视的功夫就熬出来了。。一次可以多熬点， ，，，，，分装冻起来， ，，，，，下次吃就是五分钟化冻的事儿， ，，，，，比点外卖还快！这能叫费劲？？？这叫“用一时功夫， ，，，，，换十顿鲜味”！
2. 在家吃， ，，，，，洗碗料理不得累死人？？？
嘿， ，，，，，你这说到点子上了！我俩有分工：王总认真吃和夸， ，，，，，我认真安排和指挥。。着实窍门就是——边吃边料理！肉下完了， ，，，，，空盘子就收走；；；；菜吃差未几了， ，，，，，碗筷就泡上。。等吃完最后一片肉， ，，，，，战场已经料理一半了。。再一个， ，，，，，现在都有洗碗机， ，，，，，残羹倒掉， ，，，，，盘子往里一摆， ，，，，，完活儿！累啥？？？这劳动的快乐， ，，，，，是花钱买不着的！
3. 就俩人， ，，，，，能吃完吗？？？气氛能热闹吗？？？
必需能。。∈巢穆蚨嗔伺缕陶？？？分装冷冻。。》逝＞怼⒚恰⑾夯， ，，，，，都可以预处理后冻起来。。至于气氛， ，，，，，那更不必愁了。。在家衣着睡衣裤衩， ，，，，，跷着二郎腿， ，，，，，看着下饭剧涮暖锅， ，，，，，这放松水平， ，，，，，哪家饭馆能给？？？聊兴奋了哈哈大笑也不怕吵着别人， ，，，，，这气氛， ，，，，，饭馆可比不了！
以是啊， ，，，，，老铁们， ，，，，，别一琢磨吃点好的就想着往外跑。。家， ，，，，，才是最有温度、最自在的“私房菜馆”。。你跟你的“王总”——甭管是向导、工具照旧铁哥们儿——在自家厨房和饭桌上折腾出来的， ，，，，，不止是一顿饭， ，，，，，更是一段乐呵的回忆， ，，，，，一份实打实的成绩感。。
下次别问我“哪家暖锅好吃了”， ，，，，，你就试试自己个儿在家“复刻”一下。。从准备到开吃， ，，，，，整个历程就跟玩游戏通关似的， ，，，，，有意思着呢！花更少的钱， ，，，，，吃更好的料， ，，，，，享受更舒坦的时光， ，，，，，这账， ，，，，，咋算都划得来！赶忙的， ，，，，，周末就跟你家“王总”安排上吧！?