哎，，，伙计们，，，最近可多人在后台问额，，，想去惠州马安那块儿寻个得劲儿的“鸡窝”吃一顿，，，问额哪几家最着名、最值得去？？？？哎，，，这可算问对人咧！?
额可是个实打实的贪嘴吃客，，，为了一口好滋味，，，跑断腿也情愿。。。。。马安那里，，，以“鸡窝”着名，，，说白了就是种种做鸡做得可美的馆子，，，有打边炉的，，，有炒的，，，有焖的，，，家家都说自家是头一份。。。。。上个月，，，额专门抽了个空，，，拉上几个伙计，，，扎扎实实吃了三天，，，把网上说得着名的、外地人偷偷去的老店，，，都逛了个遍。。。。。今儿，，，就把额这“肉测”出来的、最着名、最稳当的三家，，，给大伙儿摆一摆，，，顺便说说咋个点单不踩坑，，，你可要记好喽！?
这家店，，，你问十个马安外地人，，，最少有八个跟你推荐。。。。。店开得年岁可长了，，，门脸不大，，，就挨着旧桥头，，，一到黑未来（晚上），，，门口摆的塑料桌子凳子就坐满人咧，，，烟火气可重了。。。。。
为啥着名？？？？? 他家是炭炉砂锅，，，烧得是正经的炭火，，，不是煤气。。。。。鸡是现点现杀的三黄鸡，，，锅底就是农民山泉的矿泉水，，，配上几片姜、几个红枣枸杞，，，再没别的花哨工具。。。。。吃的就是个原汁原味。。。。。鸡肉下去，，，炭火逐步咕嘟，，，谁人汤哦，，，煮开以后金黄清亮，，，你先舀一碗汤喝，，，诶呀，，，谁人鲜甜味儿，，，直接从喉咙润到肚里，，，可美了！鸡肉蘸着他家特调的姜葱酱油碟，，，又嫩又弹，，，一点儿也不柴。。。。。
额的点单攻略：
鸡：就点他最通俗的三黄鸡，，，别整什么扇鸡、阉鸡，，，谁人是吃口感，，，论鲜甜还得是这个。。。。。一只鸡够3-4个人吃。。。。。
涮菜：喝完汤，，，吃完泰半鸡肉，，，一定要点一份河粉！用剩下的鸡汤煮河粉，，，河粉吸饱了汤汁，，，滋溜一口，，，惬意得能让你闭上眼。。。。。炸支竹（腐竹）? 和西洋菜也是绝配。。。。。
隐藏服法：问老板要一小碗胡椒粉，，，汤喝到后半程，，，稍微撒一点，，，风味又纷歧样，，，更提神！
需要注重甚：情形就是大排档，，，考究排场的就别来咧。。。。。炎天吃炭炉有点热，，，但架不住它香。。。。。∪司蛐60-80块，，，实惠得很。。。。。
你要是以为清汤寡水不过瘾，，，就想吃个味道浓郁、下饭一流的，，，那肥姨这家，，，你可一定不可错过。。。。。这家店在马安一个巷子深处，，，招牌都不太显眼，，，但饭点去，，，包管你等位！他家的炒鸡，，，是“声先到，，，味随后”，，，老远就能闻声后厨“哐哐”的爆炒声和香味。。。。。
为啥着名？？？？? 三个字：锅气足！大铁锅，，，猛火灶，，，师傅的手艺一看就是老把式。。。。。鸡肉砍成小块，，，用大宗姜、蒜、青红椒、香料一起爆炒，，，临出锅还要淋一圈料酒，，，谁人香味“轰”一下就上来了。。。。。鸡肉炒得外焦里嫩，，，骨头缝里都是滋味，，，用这汤汁拌米饭，，，额滴老天爷，，，三碗饭打不住！是那种很家常、很接地气的好吃。。。。。
额的点单攻略：
主菜：招牌炒鸡必点。。。。？？？？梢愿室趟悼谖，，，是“咸香”照旧“香辣”，，，她都能给你安排。。。。。分量很大，，，小份就够2-3人。。。。。
配菜：炒鸡里可以加一份焖猪肠，，，一起炒，，，那叫一个绝配！或者单点一个紫苏炒田螺，，，也是他家的专长菜，，，嗦着吃，，，可带劲了。。。。。
主食：啥也别说，，，先上一大盆米饭！这菜就是为米饭生的。。。。。
需要注重甚：情形比桥头那家还“苍蝇馆子”，，，但味道是真没得挑。。。。。油大，，，口胃着重，，，淡口的人可能以为咸。。。。。价钱实惠，，，人均50-70块就能吃得饱饱的。。。。。弱点就是炒菜油烟大，，，吃完一身味儿。。。。。
前两家都在镇子上，，，这第三家，，，你得往边上村里开一开。。。。。它更像一个农庄，，，自己有个小山头，，，散养着走地鸡。。。。。用饭的桌子就在荔枝林或者鱼塘边，，，情形可就惬意多咧。。。。。
为啥着名？？？？? 赢在一个“鲜”字和一个“趣”字。。。。。鸡是真正满山跑的走地鸡，，，你去了甚至可以看着他们抓。。。。。做法主要是白切和窑鸡。。。。。白切鸡最能磨练鸡的品质，，，他家的鸡皮是脆的，，，肉是甜的，，，骨头都带着香味，，，蘸点沙姜豉油，，，那叫一个“鸡有鸡味”！窑鸡是提前用泥窑闷好的，，，用荷叶包着，，，撕开的时间汁水直流，，，香气扑鼻，，，是另一种粗犷的风味。。。。。
额的点单攻略：
鸡的做法：人少（2-4人）建议点白切鸡，，，尝本味。。。。。人多（5人以上）一定要点一只窑鸡，，，气氛和味道都到位。。。。？？？？梢半只白切半只窑鸡，，，都试试。。。。。
配套节目：来这儿用饭，，，别惠顾着吃！可以提前点，，，让他们先做上窑鸡，，，然后你自己在农庄里摘点当季水果（好比荔枝、青菜），，，或者到鱼塘边钓垂纶（有的要收费），，，等玩得差未几了，，，菜也好了，，，这顿饭吃得就有意思了。。。。。
别忘了青菜：点一个蒜蓉炒农家油菜，，，菜是地里现摘的，，，清甜得很。。。。。
需要注重甚：位置偏，，，最好开车。。。。。价钱是三家最贵的，，，由于鸡的本钱高，，，人均得80-120块。。。。。并且上菜可能慢，，，由于许多菜是现弄。。。。。适合家庭聚会或者不赶时间，，，想逐步吃、顺便玩玩的朋侪。。。。。
问：这三家究竟该去哪家？？？？给个愉快话！
答：? 想吃原味、喝靓汤，，，去老周记炭炉鸡煲；； ； ；想大口吃肉、重口胃下饭，，，去肥姨炒鸡店；； ； ；想一家人周末休闲，，，吃个品质兼玩一下，，，去新圩农庄。。。。。按需求来，，，准没错！
问：价钱咋样？？？？会不会很贵？？？？
答：? 肥姨最实惠，，，老周记居中，，，新圩农庄最贵但情形值。。。。。详细人均额在上面都写咧，，，通俗吃一顿，，，人均60-100块，，，在马安吃鸡这个行当里，，，算是正常价，，，不坑人。。。。。
问：用不必提前订位？？？？等位厉害不？？？？
答：? 老周记和肥姨，，，特殊是周末晚上，，，肯定要等！建议要么错开饭点（好比晚上6点前或8点后），，，要么早点去。。。。。新圩农庄地方大，，，但窑鸡最好提前电话订，，，否则现做要等一个多钟头。。。。。
问：除了鸡，，，尚有啥好吃的推荐？？？？
答：? 有！老周记的椒盐鸡骨（用炒鸡的骨头炸的）是隐藏菜单，，，问老板！肥姨家的酸菜炒猪大肠也是一绝。。。。。农庄的话，，，看季节有啥时令蔬菜和水果，，，都不会差。。。。。
好啦，，，伙计们，，，额这三天“鸡窝”探店的干货，，，可都倒给你们咧！? 总结一下：
想吃古板鲜味，，，寻桥头炭火；； ； ；想找浓郁锅气，，，钻巷子找肥姨；； ； ；想图休闲品质，，，就往村里农庄去。。。。。
马安的好“鸡窝”肯定不止这三家，，，但这三家是额亲自吃过、名气最大、也最稳当禁止易踩雷的。。。。。用饭这个事，，，千人千味，，，额以为美的，，，你可能以为一般，，，这都正常。。。。。但按着额这个攻略去点单，，，至少能避开大部分坑，，，吃到最精髓的工具。。。。。
下次再去马安，，，可别再瞎转悠，，，不知道吃哪家咧。。。。。珍藏好这篇，，，直接“按图索鸡”就行！要是你们还发明啥更好的“神秘基地”，，，也接待在底下告诉额，，，额替大伙儿再去尝尝！? 祝各人吃得可美，，，可舒坦！