哎,,,伙计们,,,最近可多人在后台问额,,,想去惠州马安那块儿寻个得劲儿的“鸡窝”吃一顿,,,问额哪几家最着名、最值得去????哎,,,这可算问对人咧!?
额可是个实打实的贪嘴吃客,,,为了一口好滋味,,,跑断腿也情愿。。。。。马安那里,,,以“鸡窝”着名,,,说白了就是种种做鸡做得可美的馆子,,,有打边炉的,,,有炒的,,,有焖的,,,家家都说自家是头一份。。。。。上个月,,,额专门抽了个空,,,拉上几个伙计,,,扎扎实实吃了三天,,,把网上说得着名的、外地人偷偷去的老店,,,都逛了个遍。。。。。今儿,,,就把额这“肉测”出来的、最着名、最稳当的三家,,,给大伙儿摆一摆,,,顺便说说咋个点单不踩坑,,,你可要记好喽!?
这家店,,,你问十个马安外地人,,,最少有八个跟你推荐。。。。。店开得年岁可长了,,,门脸不大,,,就挨着旧桥头,,,一到黑未来(晚上),,,门口摆的塑料桌子凳子就坐满人咧,,,烟火气可重了。。。。。
为啥着名????? 他家是炭炉砂锅,,,烧得是正经的炭火,,,不是煤气。。。。。鸡是现点现杀的三黄鸡,,,锅底就是农民山泉的矿泉水,,,配上几片姜、几个红枣枸杞,,,再没别的花哨工具。。。。。吃的就是个原汁原味。。。。。鸡肉下去,,,炭火逐步咕嘟,,,谁人汤哦,,,煮开以后金黄清亮,,,你先舀一碗汤喝,,,诶呀,,,谁人鲜甜味儿,,,直接从喉咙润到肚里,,,可美了!鸡肉蘸着他家特调的姜葱酱油碟,,,又嫩又弹,,,一点儿也不柴。。。。。
额的点单攻略:
鸡:就点他最通俗的三黄鸡,,,别整什么扇鸡、阉鸡,,,谁人是吃口感,,,论鲜甜还得是这个。。。。。一只鸡够3-4个人吃。。。。。
涮菜:喝完汤,,,吃完泰半鸡肉,,,一定要点一份河粉!用剩下的鸡汤煮河粉,,,河粉吸饱了汤汁,,,滋溜一口,,,惬意得能让你闭上眼。。。。。炸支竹(腐竹)? 和西洋菜也是绝配。。。。。
隐藏服法:问老板要一小碗胡椒粉,,,汤喝到后半程,,,稍微撒一点,,,风味又纷歧样,,,更提神!
需要注重甚:情形就是大排档,,,考究排场的就别来咧。。。。。炎天吃炭炉有点热,,,但架不住它香。。。。。∪司蛐60-80块,,,实惠得很。。。。。
你要是以为清汤寡水不过瘾,,,就想吃个味道浓郁、下饭一流的,,,那肥姨这家,,,你可一定不可错过。。。。。这家店在马安一个巷子深处,,,招牌都不太显眼,,,但饭点去,,,包管你等位!他家的炒鸡,,,是“声先到,,,味随后”,,,老远就能闻声后厨“哐哐”的爆炒声和香味。。。。。
为啥着名????? 三个字:锅气足!大铁锅,,,猛火灶,,,师傅的手艺一看就是老把式。。。。。鸡肉砍成小块,,,用大宗姜、蒜、青红椒、香料一起爆炒,,,临出锅还要淋一圈料酒,,,谁人香味“轰”一下就上来了。。。。。鸡肉炒得外焦里嫩,,,骨头缝里都是滋味,,,用这汤汁拌米饭,,,额滴老天爷,,,三碗饭打不住!是那种很家常、很接地气的好吃。。。。。
额的点单攻略:
主菜:招牌炒鸡必点。。。。????梢愿室趟悼谖,,,是“咸香”照旧“香辣”,,,她都能给你安排。。。。。分量很大,,,小份就够2-3人。。。。。
配菜:炒鸡里可以加一份焖猪肠,,,一起炒,,,那叫一个绝配!或者单点一个紫苏炒田螺,,,也是他家的专长菜,,,嗦着吃,,,可带劲了。。。。。
主食:啥也别说,,,先上一大盆米饭!这菜就是为米饭生的。。。。。
需要注重甚:情形比桥头那家还“苍蝇馆子”,,,但味道是真没得挑。。。。。油大,,,口胃着重,,,淡口的人可能以为咸。。。。。价钱实惠,,,人均50-70块就能吃得饱饱的。。。。。弱点就是炒菜油烟大,,,吃完一身味儿。。。。。
前两家都在镇子上,,,这第三家,,,你得往边上村里开一开。。。。。它更像一个农庄,,,自己有个小山头,,,散养着走地鸡。。。。。用饭的桌子就在荔枝林或者鱼塘边,,,情形可就惬意多咧。。。。。
为啥着名????? 赢在一个“鲜”字和一个“趣”字。。。。。鸡是真正满山跑的走地鸡,,,你去了甚至可以看着他们抓。。。。。做法主要是白切和窑鸡。。。。。白切鸡最能磨练鸡的品质,,,他家的鸡皮是脆的,,,肉是甜的,,,骨头都带着香味,,,蘸点沙姜豉油,,,那叫一个“鸡有鸡味”!窑鸡是提前用泥窑闷好的,,,用荷叶包着,,,撕开的时间汁水直流,,,香气扑鼻,,,是另一种粗犷的风味。。。。。
额的点单攻略:
鸡的做法:人少(2-4人)建议点白切鸡,,,尝本味。。。。。人多(5人以上)一定要点一只窑鸡,,,气氛和味道都到位。。。。????梢半只白切半只窑鸡,,,都试试。。。。。
配套节目:来这儿用饭,,,别惠顾着吃!可以提前点,,,让他们先做上窑鸡,,,然后你自己在农庄里摘点当季水果(好比荔枝、青菜),,,或者到鱼塘边钓垂纶(有的要收费),,,等玩得差未几了,,,菜也好了,,,这顿饭吃得就有意思了。。。。。
别忘了青菜:点一个蒜蓉炒农家油菜,,,菜是地里现摘的,,,清甜得很。。。。。
需要注重甚:位置偏,,,最好开车。。。。。价钱是三家最贵的,,,由于鸡的本钱高,,,人均得80-120块。。。。。并且上菜可能慢,,,由于许多菜是现弄。。。。。适合家庭聚会或者不赶时间,,,想逐步吃、顺便玩玩的朋侪。。。。。
问:这三家究竟该去哪家????给个愉快话!
答:? 想吃原味、喝靓汤,,,去老周记炭炉鸡煲;;;;想大口吃肉、重口胃下饭,,,去肥姨炒鸡店;;;;想一家人周末休闲,,,吃个品质兼玩一下,,,去新圩农庄。。。。。按需求来,,,准没错!
问:价钱咋样????会不会很贵????
答:? 肥姨最实惠,,,老周记居中,,,新圩农庄最贵但情形值。。。。。详细人均额在上面都写咧,,,通俗吃一顿,,,人均60-100块,,,在马安吃鸡这个行当里,,,算是正常价,,,不坑人。。。。。
问:用不必提前订位????等位厉害不????
答:? 老周记和肥姨,,,特殊是周末晚上,,,肯定要等!建议要么错开饭点(好比晚上6点前或8点后),,,要么早点去。。。。。新圩农庄地方大,,,但窑鸡最好提前电话订,,,否则现做要等一个多钟头。。。。。
问:除了鸡,,,尚有啥好吃的推荐????
答:? 有!老周记的椒盐鸡骨(用炒鸡的骨头炸的)是隐藏菜单,,,问老板!肥姨家的酸菜炒猪大肠也是一绝。。。。。农庄的话,,,看季节有啥时令蔬菜和水果,,,都不会差。。。。。
好啦,,,伙计们,,,额这三天“鸡窝”探店的干货,,,可都倒给你们咧!? 总结一下:
想吃古板鲜味,,,寻桥头炭火;;;;想找浓郁锅气,,,钻巷子找肥姨;;;;想图休闲品质,,,就往村里农庄去。。。。。
马安的好“鸡窝”肯定不止这三家,,,但这三家是额亲自吃过、名气最大、也最稳当禁止易踩雷的。。。。。用饭这个事,,,千人千味,,,额以为美的,,,你可能以为一般,,,这都正常。。。。。但按着额这个攻略去点单,,,至少能避开大部分坑,,,吃到最精髓的工具。。。。。
下次再去马安,,,可别再瞎转悠,,,不知道吃哪家咧。。。。。珍藏好这篇,,,直接“按图索鸡”就行!要是你们还发明啥更好的“神秘基地”,,,也接待在底下告诉额,,,额替大伙儿再去尝尝!? 祝各人吃得可美,,,可舒坦!