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城中村嘅快餐店，
，凭啥成了打工嘞俺们嘅都会食堂？？？？？

诶，
，恁说希奇不希奇？？？？？咱这大城里头，
，高楼大厦底下，
，藏嘞一个个“村”。。。。。。俺就住这片，
，清早听不见鸡叫，
，净是搅拌机跟电钻嗡嗡响。。。。。。但一到饭点儿，
，那股子油香、菜香，
，混着葱花炝锅嘞“刺啦”声，
，就从胡同口那几家小店飘出来了，
，得劲儿很！? 对俺们这些着实力干活嘞人来说，
，这儿不叫饭馆，
，叫“救命嘞加油站”。。。。。。

今儿个，
，咱就唠唠这农民工区里嘞快餐店，
，看看它里头究竟藏着几多门道跟温情。。。。。。

一、 十块钱，
，吃饱又吃好，
，城里头哪找？？？？？

恁要是在CBD，
，十块钱可能就够买杯咖啡嘞，
，照旧最小杯。。。。。。但在俺们这胡同里，
，十块钱是硬通货。。。。。。

俺常去嘞是“老王快餐”，
，红色招牌都晒褪色了。。。。。。一进门，
，老板娘大嗓门就喊：“兄弟，
，今儿有红烧肉，
，来点？？？？？”? 透明嘞玻璃橱窗后头，
，一溜排开十来个不锈钢大盆：麻婆豆腐、西红柿炒蛋、土豆鸡块、烧茄子、炒青菜…花花绿绿，
，冒着热气。。。。。。素菜三块钱一份，
，荤菜五块到八块不等。。。。。。米饭管饱，
，汤自己舀，
，一般都是紫菜蛋花汤或者面疙瘩汤，
，免费。。。。。。

咋能恁自制？？？？？跟老王混熟了，
，他才倒苦水：“房租比外头街面上自制一泰半，
，菜是俺们几个老乡合资开车去大批发市场拉嘞，
，肉也是冻货多。。。。。。自己人当厨师、服务员、收银，
，全家老小齐上阵，
，没得多余开销。。。。。。” 他算过一笔账，
，一份卖八块嘞土豆鸡块，
，本钱能压在四块五左右，
，就靠走量，
，一天卖不出两百份，
，基础赚不住钱。。。。。。

可别小看这“量”。。。。。。一到中午十二点，
，乌泱泱嘞人就涌进来了。。。。。。戴清静帽嘞、衣着工服全是油漆点嘞、送快递嘞小哥…店里坐不下，
，不少人就直接蹲门口路边，
，把饭盒放板凳上吃。。。。。。那时势，
，热闹，
，也让人心酸。。。。。。但各人说言笑笑，
，诉苦两句领班，
，交流下哪活儿工价高，
，这十来分钟，
，是繁重体力活之间，
，最放松嘞时刻。。。。。。?

二、 吃嘞不是味儿，
，是“对性情”嘞老家感受

为啥非来这儿吃？？？？？外卖不香吗？？？？？嘿，
，您可说到点子上了。。。。。。

第一，
，外卖起送价都够俺在这儿吃两顿了，
，还得等，
，延伸时光。。。。。。第二，
，也是最主要嘞，
，这儿嘞菜“对性情”。。。。。。啥叫对性情？？？？？就是咸香口重，
，油水足，
，实着实在。。。。。。不像有些店，
，菜是挺悦目，
，味道寡淡，
，吃完了跟没吃一样，
，下昼干活基础没劲。。。。。。?

老王们做嘞是大锅菜，
，火力猛，
，调料足。。。。。。一道白菜粉条，
，他能给你扔进去好几颗八角、一把干辣椒，
，炒出来嘞味道，
，跟俺老家过年时，
，大铁锅里炖出来嘞一模一样。。。。。。许多先生傅就认这个味儿，
，说吃到了“锅气”，
，吃到了“人气”。。。。。。

这店还充当了“信息中转站”。。。。。。墙上除了菜单，
，还贴满了种种手写嘞小纸条：“求租单间，
，300左右”、“出售二手电动车，
，九成新”、“某某工地招砌墙工，
，日结”。。。。。。? 老板娘有时也帮人传话：“望见小四川，
，告诉他他老乡来电话了，
，让他回一个。。。。。。” 在这个人人刷手机嘞时代，
，这种原始又直接嘞联系，
，显得格外有温度。。。。。。

三、 未来在哪？？？？？城中村拆了，
，俺们去哪用饭？？？？？

这是个极重，
，但又绕不开嘞话题。。。。。。俺们这片，
，墙上早就用红圈写上了“拆”字。。。。。。老王嘸，
，一边炒菜，
，一边也忧愁：“干一天算一天吧，
，真要拆了，
，要么回老家，
，要么再往更偏远嘞郊区找地方。。。。。。俺这摊子随着你们走，
，你们去哪儿，
，俺们这味儿就想法儿跟到哪儿。。。。。。”

这不是老王一个人嘞逆境。。。。。。有做调研嘞大学生来用饭时聊过，
，说像这样依附于城中村、服务于特定群体嘞小微餐饮，
，生命周期跟城中村刷新进度高度绑定。。。。。。它们很难进入正规商业区，
，由于本钱扛不住。。。。。。它们嘞生涯智慧，
，就是“游击战”。。。。。。

但俺以为，
，只要都会还在建设，
，只要尚有像俺们这样嘞流感生齿群集，
，这种快餐店就绝不会消逝。。。。。。它可能会换个样子，
，从临街店肆，
，酿成集中嘞“工友食堂”，
，或者流动餐车。。。。。。但那份着实、那股锅气、那种挤在一起用饭嘞热闹，
，是俺们这群人，
，在都会森林里，
，能牢牢捉住嘞、未几嘞一点熟悉跟温暖。。。。。。??

【俺替大伙儿问几句（FAQ）】

Q：城中村快餐店卫生吗？？？？？看着黑乎乎的有点怕。。。。。。

A：咱真话实说，
，肯定比不上大阛阓里嘞亮堂。。。。。。但俺吃了这几年，
，肠胃还挺好。。。。。。要害你得会看：看菜是不是新鲜，
，看厨师、打菜嘞人料理得是不是利索。。。。。。像老王店，
，灶台擦得锃亮，
，洗碗都用热水烫三遍，
，这比有些看着鲜明、后厨脏得下不去脚嘞店，
，强多了。。。。。。

Q：除了自制，
，尚有啥优点？？？？？

A：快！效率高！? 从点菜到端着盘子坐下，
，不凌驾三分钟。。。。。。对俺们来说，
，时间就是款子，
，午休就一个钟头，
，延伸不起。。。。。。；
；Ｉ杏芯褪分量大，
，生怕你吃不饱，
，使劲儿给你压米饭舀菜，
，这份着实劲儿，
，难堪。。。。。。

Q：都是哪些人在吃？？？？？只有农民工吗？？？？？

A：哪能。。。。。。∠衷谑恰坝钪嬷行摹?。。。。。。周围嘞快递小哥、保安、刚事情没啥钱嘞小白领、甚至一些图自制实惠嘞学生、老头老太太，
，都来。。。。。。在这儿，
，不分职业身份，
，就一个标准：想吃顿实惠、热乎、愉快嘞饭。。。。。。

Q：能吃到特色菜吗？？？？？

A：那可太能了！逢年过节，
，或者老板老家寄来啥特产了，
，店里就会有“隐藏菜单”。。。。。。好比入冬了，
，可能有河南嘸烩面（虽然他不说，
，但那味儿俺一吃就知道）；；
；；好比谁家做多了腌臜肉，
，也会拿出来炒个蒜苗。。。。。。这都是惊喜。。。。。。

结语

以是。。。。。。
，恁别小看城中村里这些不起眼嘞快餐店。。。。。。它不但是喂饱了千万万万为这座都会流汗嘞人，
，更成了俺们这群“异乡人”嘞一个情绪落脚点。。。。。。? 它嘈乱，
，但充满生气；；
；；它简陋，
，但足够真诚。。。。。。它嘞保存自己，
，就是这座都会最真实、最有韧性嘞一面。。。。。。

下回恁途经这样嘞地方，
，无妨也进去要份菜，
，尝尝。。。。。。吃嘞不但是饭，
，是一个群体嘞生涯，
，更是一段正在爆发嘞、滚烫嘞都会影象。。。。。。俺相信，
，只要那口大铁锅还冒着热气，
，生涯，
，就总有奔头！?

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