哎呦喂，， ， ，，，恁可算问对人了！? 一提及来“头桥”跟“鸡窝”，， ， ，，，俺这口水都差点流出来。。。上个月，， ， ，，，俺才专门跑了一趟，， ， ，，，就为咂摸咂摸那头桥地界儿上，， ， ，，，究竟哪几家鸡做得最是谁人味儿！今儿个就跟恁唠唠，， ， ，，，保准都是大真话，， ， ，，，是俺一家一家吃出来的履历。。。恁要是信俺，， ， ，，，就照着这个票据去，， ， ，，，指定不踩坑！?
头桥这块地儿，， ， ，，，为啥“鸡窝”恁着名？？？？？
提及来也怪，， ， ，，，贵阳恁大，， ， ，，，好吃的各处都是，， ， ，，，可偏偏就头桥这一片，， ， ，，，做鸡的馆子扎了堆。。。? 俺琢磨着，， ， ，，，一来是年头久了，， ， ，，，口碑传开了，， ， ，，，二来是这边老住户多，， ， ，，，吃的就是个实惠跟老味道。。。“鸡窝”不是说地方破，， ， ，，，是说味道隧道，， ， ，，，人气旺得像一窝蜂！? 尤其是晚上，， ， ，，，那街双方灯火通明，， ， ，，，家家都坐得满满登登，， ， ，，，空气里飘的都是麻辣鲜香，， ， ，，，那阵势，， ， ，，，得劲得很！? 俺去那一趟，， ， ，，，光找停车位就花了小半个小时，， ， ，，，恁说火不火？？？？？
第一家：老陈记烧鸡公——辣得你嘶哈嘶哈还停不下嘴? ??
头一个要说的，， ， ，，，必需是“老陈记”。。。他家在那片开了怕是有二十年往上数了，， ， ，，，门脸儿不大，， ， ，，，但名气那是响当当。。。他家主打就是烧鸡公，， ， ，，，用的是正经跑山鸡，， ， ，，，肉紧实，， ， ，，，不柴。。。
俺点的是中辣锅底，， ， ，，，端上来红油锃亮，， ， ，，，上面一层芝麻跟花椒。。。鸡肉是提前炒制过的，， ， ，，，入了味，， ， ，，，在锅里咕嘟咕嘟一煮，， ， ，，，谁人香气直往鼻子里钻。。。夹一块放进嘴里，， ， ，，，先是麻，， ， ，，，接着辣味“噌”一下就上来了，， ， ，，，但又不是那种干辣，， ， ，，，是香辣，， ， ，，，带着酱料的醇厚。。。? 吃得俺是嘶哈嘶哈的，， ， ，，，额头冒汗，， ， ，，，可手里筷子就是停不下来，， ， ，，，一块接一块。。。同桌的伙计，， ， ，，，一边喊“受不了了”，， ， ，，，一边猛灌冰啤酒，， ， ，，，然后接着捞，， ， ，，，那时势，， ， ，，，笑死个人！
他家配菜俺推荐魔芋跟豆腐，， ， ，，，吸饱了汤汁，， ， ，，，比肉还下饭。。。? 价钱也着实，， ， ，，，三个人点其中锅，， ， ，，，加俩菜，， ， ，，，人均五十块钱吃得扶墙走。。。俺去那天不是周末，， ， ，，，屋里屋外都坐满了，， ， ，，，要去的伙计可得及早，， ， ，，，或者错开饭点儿！
第二家：王婆炖鸡馆——那一口汤，， ， ，，，鲜掉眉毛没探讨? ??
要是恁吃不了太辣的，， ， ，，，或者想喝点热乎的，， ， ，，，那就直奔“王婆炖鸡馆”。。。他家跟老陈记完全是两个路数，， ， ，，，走的是鲜美养生蹊径。。。招牌就是天麻炖鸡跟竹荪炖鸡。。。
俺点的是竹荪炖鸡。。。端上来的是一口大砂锅，， ， ，，，汤色清亮，， ， ，，，飘着点点金黄的鸡油。。。用勺子一搅，， ， ，，，大块大块的鸡肉跟乳白的竹荪就翻腾上来。。。先喝汤，， ， ，，，哎呦我的天！? 那叫一个鲜甜！是鸡肉自己炖出来的鲜，， ， ，，，加上竹荪特有的清香，， ， ，，，一点儿不腻，， ， ，，，从喉咙一直暖到胃里，， ， ，，，惬意极了。。。用俺们的话说，， ， ，，，真是“鲜掉眉毛”！
鸡肉炖得是恰到利益，， ， ，，，用筷子一扒拉就脱骨，， ， ，，，但肉又不散，， ， ，，，吃起来还带着嚼劲。。。他家的神秘武器是那一碟蘸水，， ， ，，，糊辣椒配上葱花香菜，， ， ，，，舀一勺滚烫的鸡汤化开，， ， ，，，鸡肉往里一蘸，， ， ，，，辣的、香的、鲜的全齐了！? 他家生意也好，， ， ，，，许多都是老主顾带着一家人来，， ， ，，，安平悄悄喝汤吃鸡，， ， ，，，跟旁边热火朝天的烧鸡公店是两种感受。。。适合带屋里老人小孩来，， ， ，，，或者喝酒前先垫垫肚子，， ， ，，，养胃！
第三家：桥头第一家夜市摊——烟火气里的销魂辣子鸡? ???
这第三家，， ， ，，，没个正经店名，， ， ，，，但一提“桥头第一家炒鸡的”，， ， ，，，老饕们都知道。。。他是个夜市摊，， ， ，，，晚上六七点才出摊，， ， ，，，一直能营业到后三更。。。吃的就是个烟火气和锅气！
他家主打辣子鸡，， ， ，，，是贵州特色的那种。。。跟重庆辣子鸡纷歧样，， ， ，，，不是在一大盘辣椒里找鸡丁。。。他是用糍粑辣椒和豆瓣酱一块爆炒，， ， ，，，鸡肉剁成小块，， ， ，，，炒得干香干香的，， ， ，，，每一块鸡肉上都牢牢地裹着浓稠的酱汁。。。? 看着红彤彤一片，， ， ，，，着实辣度对外地人来说算适中，， ， ，，，主要是香，， ， ，，，那种复合的、厚重的香。。。
俺最喜欢点上一盘辣子鸡，， ， ，，，再让老板下一碗清水面。。。? 等鸡吃得差未几了，， ， ，，，把面条往那剩下的酱汁里一拌，， ， ，，，我的妈呀，， ， ，，，那味道绝了！面条吸满了英华，， ， ，，，比肉还受接待！坐在路边的小板凳上，， ， ，，，吹着夜晚的小凉风，， ， ，，，吃着辣乎乎的鸡，， ， ，，，喝着冰啤酒，， ， ，，，跟朋侪扯着闲篇儿，， ， ，，，这才是贵阳夜晚最隧道的翻开方式。。。价钱嘛，， ， ，，，按斤称，， ， ，，，实惠，， ， ，，，两个人点个小份，， ， ，，，加个面，， ， ，，，七八十块钱搞定。。。就是情形较量“接地气”，， ， ，，，考究排场的就别去了。。。
【FAQ 常见问题】俺给恁捋捋
问：俺路痴，， ， ，，，这三家详细咋找？？？？？
答：用地图软件搜“头桥”，， ， ，，，到了那片，， ， ，，，瞅着人最多、灯火最亮堂的餐饮群集地基本就没跑。。。? “老陈记”和“王婆”都有招牌，， ， ，，，“桥头第一家”就认准谁人排队最长、炒锅火苗蹿老高的夜市摊，， ， ，，，准是他！
问：一个人去吃不划算咋办？？？？？
答：一个人可以去“王婆”点个小份炖鸡，， ， ，，，或者去夜市摊点个小份辣子鸡加面，， ， ，，，完万能吃完。。。“烧鸡公”最少得俩人，， ， ，，，否则吃不完。。。
问：啥时间去不排队？？？？？
答：事情日中午去“王婆”和“老陈记”人会少点。。。夜市摊嘛，， ， ，，，晚上9点前和夜里12点后，， ， ，，，人相对少一丢丢，， ， ，，，但啥时间去都或许率要等，， ， ，，，做盛意理准备！
问：味道咋样？？？？？真像你说恁好？？？？？
答：吃的工具，， ， ，，，百人百味。。。俺以为好，， ， ，，，是由于俺好这口。。。但能在那片红火这么多年，， ， ，，，没点真本事早关门了。。。俺的嘴也算叼，， ， ，，，这三家是俺亲自试过，， ， ，，，以为能代表头桥水平的。。。?
结语
妥了，， ， ，，，俺的“头桥寻鸡记”差未几就唠到这儿了。。。总结一下：好麻辣重口的，， ， ，，，奔“老陈记”；；；；；；想喝汤养生的，， ， ，，，去“王婆”；；；；；；体验夜市烟火气的，， ， ，，，找“桥头第一家”。。。这三家，， ， ，，，各有各的绝活，， ， ，，，撑起了头桥“鸡窝”的名声。。。
着实啊，， ， ，，，好吃的店尚有许多，， ， ，，，恁到了那儿，， ， ，，，用鼻子闻，， ， ，，，用眼睛看，， ， ，，，恁瞅着哪家人多往哪家钻，， ， ，，，保准不差事儿！? ? 美食这工具，， ， ，，，就跟探险一样，， ， ，，，自己发明的才最有兴趣。。。俺这份攻略，， ， ，，，就当是给恁指个路，， ， ，，，剩下的滋味，， ， ，，，还得恁自个儿去尝。。。赶忙约上伙计们，， ， ，，，去头桥“鸡窝”打卡吧！记得回来跟俺说说，， ， ，，，恁最喜欢哪一家！?