哎妈呀，，，， ，，兄弟/老妹儿，，，， ，，你也是搁网上搜“扬州鸡窝”摸到这儿的吧？？？？？？??♂? 我刚到扬州那前儿，，，， ，，也让你这问题整得直迷糊！寻思这“烟花三月下扬州”，，，， ，，咋还下出“鸡窝”了呢？？？？？？厥后让外地朋侪一顿科普，，，， ，，再亲自去“考察”了好几回，，，， ，，这才整明确是咋回事儿。。。。。 。今儿个，，，， ，，咱就关起门来唠点着实嗑，，，， ，，不整那些虚头巴脑的，，，， ，，就说说这扬州城里，，，， ，，最着名、最值得去的那几个“喝汤圣地”，，，， ，，保准让你听得明确，，，， ，，吃得愉快！
首先，，，， ，，咱得把话撂这儿：扬州人说的“鸡窝”，，，， ，，可不是啥埋汰地儿，，，， ，，正儿八经是指那些专门做老母鸡汤，，，， ，，味道贼拉隧道、人气嗷嗷旺的馆子！? 情形可能没那么高峻上，，，， ，，但味道和气氛，，，， ，，那是杠杠的！下面这仨地儿，，，， ，，那是经由无数老饕的嘴和时间的磨练，，，， ，，稳稳坐在“头把交椅”上的。。。。。 。咱一个一个掰扯。。。。。 。
这地儿，，，， ，，名头响得就跟高邮的咸鸭蛋似的，，，， ，，出圈了！不少扬州城里人，，，， ，，周末都专门开车往这儿跑，，，， ，，就为那一口汤。。。。。 。
特色绝活：? 人家用的是正儿八经的散养土老母鸡，，，， ，，年份足。。。。。 。炖汤的水，，，， ，，听说都考究。。。。。 。炖出来的汤，，，， ，，色泽金黄透亮，，，， ，，上面飘着一层薄薄的、喷香的黄油，，，， ，，但喝起来一点儿不腻，，，， ，，就是鲜，，，， ，，是那种从喉咙一直暖到胃里的醇厚鲜香。。。。。 。鸡肉炖得烂糊，，，， ，，用筷子一扒拉就脱骨。。。。。 。
必点项目：? 除了鸡汤，，，， ，，他家的鸡汤面和用鸡汤煮的大馄饨那是一绝。。。。。 。一碗下去，，，， ，，啥懊恼都没了。。。。。 。我头回去，，，， ，，亲眼见着旁边桌一个大爷，，，， ，，就着一碗汤、一碟小菜，，，， ，，自斟自饮，，，， ，，坐了能有一个多钟头，，，， ，，那叫一个惬意。。。。。 。
咋找：? 你就搜“高邮 老奶奶鸡汤”或者“高邮 北门鸡汤”，，，， ，，那片好几家，，，， ，，问外地岁数大点的，，，， ，，他们门儿清。。。。。 。
这家店，，，， ，，那可真是“酒香不怕巷子深”的典范。。。。。 。浚？？？？谧∶袂锿，，，， ，，门脸儿不大，，，， ，，情形就是通俗家常菜馆的样子，，，， ，，但饭点儿去，，，， ，，百分之百要排队，，，， ，，并且许多是拖家带口的外地人。。。。。 。
特色绝活：? 性价比之王！他家的汤，，，， ，，走的是浓郁家常蹊径，，，， ，，味道足，，，， ，，咸鲜口拿捏得正好。。。。。 。最大的亮点是，，，， ，，除了鸡汤，，，， ，，配套的淮扬家常菜做得也相当板正。。。。。 。好比狮子头、大煮干丝、红烧杂鱼啥的，，，， ，，味道都不赖。。。。。 。适合一家子人，，，， ，，点个汤，，，， ，，再点上三四个菜，，，， ，，吃得热热闹闹，，，， ，，舒惬意服，，，， ，，还花不了太多钱。。。。。 。
人情味浓：? 老板或老板娘大都就在店里招呼，，，， ，，有啥忌口、想吃烂乎点照旧劲道点，，，， ，，都能提。。。。。 。我有一回听老板娘跟熟客唠嗑，，，， ，，说哪只鸡是今天早上才从老乡那拿来的，，，， ，，那股子自豪劲儿，，，， ，，听着就让人放心。。。。。 。
咋找：? 这类店名一般都质朴无华，，，， ，，常带“xx土菜馆”、“xx酒家”，，，， ，，多看看外地美食博主的推荐，，，， ，，要害词搜“扬州 巷子 鸡汤 外地人”准没错。。。。。 。
前两家是古板豪强，，，， ，，这第三家，，，， ，，算是“鸡窝”里的改良派。。。。。 。一般开在街边，，，， ，，装修显着更清新、亮堂，，，， ，，有些尚有点中式气概，，，， ，，适合既想喝好汤，，，， ，，又对就餐情形有点要求的年轻人，，，， ，，或者请朋侪小聚。。。。。 。
特色绝活：? 选择多，，，， ，，服法新。。。。。 。除了经典原味鸡汤，，，， ，，可能会有药膳鸡汤（好比天麻、党参炖的）、竹荪鸡汤等名堂。。。。。 。并且，，，， ，，许多是一鸡两吃甚至多吃：先喝纯纯的鸡汤，，，， ，，吃完鸡肉后，，，， ，，可以让服务员加汤，，，， ，，接着涮点青菜、豆腐、粉丝啥的，，，， ，，秒变暖锅，，，， ，，吃得知足。。。。。 。
体验感好：? 服务更跟得上，，，， ，，餐具、情形都清洁。。。。。 。适合照相发朋侪圈。。。。。 。味道上，，，， ，，它可能在古板极致鲜醇上稍稍让半步，，，， ，，但在综合体验和口胃立异上加分不少。。。。。 。我领过外地朋侪来这种店，，，， ，，回声都特殊好，，，， ，，以为既有特色，，，， ，，又不“遭罪”。。。。。 。
咋找：? 搜“扬州 细腻鸡汤”、“xx鸡汤锅物料理”，，，， ，，看点评软件上那些情形评分高的，，，， ，，基本就是这类。。。。。 。
瞅完这三大派系，，，， ，，是不是又选择难题了？？？？？？别急，，，， ，，咱对号入座：
你要是“舌尖探险家”，，，， ，，就想体验最隧道的：? 别犹豫，，，， ，，直接奔高邮。。。。。 。那口汤的纯粹和震撼，，，， ，，是标杆。。。。。 。弱点就是路远，，，， ，，最好能凑几个人开车去。。。。。 。
你要是想深入扬州日常，，，， ，，感受烟火气：? 必需选市井巷子店。。。。。 。吃的就是那份热闹和锅气，，，， ，，还能顺路点几个淮扬小菜，，，， ，，一站式体验。。。。。 。记得早点去，，，， ，，避开最岑岭。。。。。 。
你若是是带老人孩子，，，， ，，或者情侣朋侪小聚：? 新派实力派是最稳妥、最舒心的选择。。。。。 ；；Ｇ樾翁窬，，，， ，，口胃接受度高，，，， ，，服法也有趣，，，， ，，禁止易蜕化。。。。。 。
记着一个焦点：生意好的店，，，， ，，鸡的流转快，，，， ，，食材就新鲜。。。。。 。? 以是，，，， ，，看哪家外地人多，，，， ，，随着进，，，， ，，或许率错不了。。。。。 。
唠完好的，，，， ，，也得给你提个醒，，，， ，，避开那些“坑”。。。。。 。
关于“排队”：? 真正的鲜味值得期待，，，， ，，但你可以智慧点。。。。。 。只管错开周六日的中午，，，， ，，那是雷打不动的排队岑岭。。。。。 。事情日的晚上，，，， ，，或者周末下昼1点半之后去，，，， ，，情形会好许多。。。。。 。
关于“点单”：? 鸡汤一般是按“例”（小份）或者“整只”卖。。。。。 。两个人以内，，，， ，，点个“例”的，，，， ，，再加两个小菜，，，， ，，足够。。。。。 。别眼大肚子小。。。。。 。喝汤前，，，， ，，先尝尝原味，，，， ，，以为淡了再加桌盐，，，， ，，许多店家的汤底是调好味的。。。。。 。
关于“预期”：? 别把“鸡窝”想象成五星级旅馆。。。。。 。它可能嘈杂，，，， ，，地板可能有点油，，，， ，，服务员可能忙不过来。。。。。 。但这恰恰是它生命力的一部分。。。。。 。你来吃的是味道，，，， ，，是气氛，，，， ，，不是摆盘和服务。。。。。 。
一个冷知识：? 我听一个老食客唠过，，，， ，，最好的喝鸡汤季节，，，， ，，着实是秋冬和开春。。。。。 。这时间的鸡囤了脂肪，，，， ，，炖出来最香。。。。。 。炎天也有，，，， ，，但有些老店炎天可能会缩短营业时间甚至休息，，，， ，，去之前最好电话问一嘴。。。。。 。
Q：一顿人均或许几多钱？？？？？？
A：这得看店和咋吃。。。。。 。市井店，，，， ，，光喝汤吃人均60-80能下来 ；；；要是点菜，，，， ，，人均得100-120。。。。。 。新派店和情形好的，，，， ，，人均120-150左右。。。。。 。高邮的名店，，，， ，，由于鸡好，，，， ，，可能稍贵点，，，， ，，但性价比依然很高。。。。。 。
Q：适不适合带小孩和老人？？？？？？
A：太适合了！? 鸡汤自己营养好消化。。。。。 。就收人喝的时间注重撇一下外貌的油花，，，， ，，小孩注重别烫着。。。。。 ；；Ｇ樾梧性拥牡，，，， ，，要看老人是否喜欢热闹。。。。。 。
为啥扬州人这么爱喝老母鸡汤？？？？？？
A：这跟淮扬菜“重本味、讲火功”的古板分不开。。。。。 。鸡汤是“天下第一鲜”，，，， ，，能补身子，，，， ，，味道也温润平和，，，， ，，切合外地的天气和饮食习惯，，，， ，，久而久之就成了文化的一部分了。。。。。 。
除了鸡汤，，，， ，，尚有啥必点的？？？？？？
A：扬州炒饭！在鸡汤馆子里点一份，，，， ，，用鸡油炒的，，，， ，，那叫一个香！尚有盐水鹅、炝虎尾（鳝鱼丝）? 这些经典淮扬凉菜，，，， ，，搭配着解腻，，，， ，，绝了！
以是说啊，，，， ，，兄弟老妹儿，，，， ，，下回来扬州，，，， ，，别光惦记着包子干丝了。。。。。 。钻进一家隧道的“鸡窝”，，，， ，，喝上一碗金黄滚烫的老母鸡汤，，，， ，，你才算真正贴到了这座都会的温度，，，， ，，尝到了它慢生涯里最扎实的底味。。。。。 。? 那滋味，，，， ，，不但是鲜在嘴里，，，， ，，更是暖在心上。。。。。 。
希望我这点“吃出来的履历”能帮到你！要是去了以为得劲儿，，，， ，，转头别忘了来跟我唠唠，，，， ，，你都相中哪一家了？？？？？？? 祝你在扬州，，，， ，，吃得开心，，，， ，，玩得愉快！