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惠城鸡窝最着名三个地方究竟有啥门道？？

诶，，，伙计们，，，最近可多人在后台私信问俺，，，说咱惠城哪嘞“鸡窝”最得劲、最着名？？? 一说“鸡窝”，，，可甭想岔了。
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。。，咱这儿说嘞都是那些做鸡做嘞贼隧道、能叫人开车几十里也愿意去嘞农家馆子！?

俺也是个好吃嘴儿，，，为了一口鲜嫩嘞鸡肉，，，那真是没少跑腿儿。
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。。今儿个，，，咱就撇开那些花里胡哨嘞宣传，，，掏心窝子摆摆，，，在俺心里头，，，惠城这块地界儿，，，最着名、最值得去嘞三个“鸡窝”，，，究竟都有啥真本事。
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。。包管都是俺自己一趟趟吃出来嘞着实话，，，恁就听俺逐步道来吧！

一、城西“老王地锅鸡”：柴火灶里嘞老味道，，，吃的就是个烟火气！

头一个要说道嘞，，，那必需是城西国道边上嘞“老王地锅鸡”。
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。。这家店，，，你要是饭点儿去，，，基础没地儿！? 门口停嘞车能从院里排到路肩上，，，一点不夸张。
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。。

它家着名，，，就着名在一个“土”字上。
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。。?

• 灶台是真正嘞柴火土灶，，，烧嘞是果木劈柴，，，那火苗子蹭蹭嘞。
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  。。鸡肉（一般是外地散养嘞小公鸡）当着恁嘞面，，，哐哐下锅，，，在铁锅里被大叔抡着大铲子一顿翻炒，，，香味“呼”一下就上来了，，，窜得满屋子都是，，，勾得人肚子里的馋虫直打斗。
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  。。

• 必吃嘞就是那一锅贴饼子！? 玉米面掺着白面，，，师傅用手“啪”一下摔在锅沿上，，，围着锅贴一圈。
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  。。下头是咕嘟咕嘟嘞鸡肉和汤汁，，，上头是蒸汽嘘着饼子。
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  。。等揭开盖，，，饼子一半焦脆，，，一半吸饱了汤汁，，，那味道，，，给个仙人都不换！? 俺个人以为，，，它家嘞精髓不在鸡肉，，，而就在这口饼子上，，，每次都得抢着吃。
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  。。

• 价钱着实，，，人均50-60块钱吃得饱饱嘞。
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  。；Ｇ樾温铮，就甭想啥雅间了，，，大院子大棚子，，，热闹得很，，，语言都得扯着嗓子，，，但要嘞就是这股子市井热闹劲儿。
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  。。用俺们这儿话说，，，这叫 “吃得慌（爽）”? ！

二、东区“刘记瓦罐焖鸡”：文火慢炖出来的鲜，，，考究嘞是个功夫！

要是以为地锅鸡有点燥，，，想吃点润乎嘞、滋味更往肉里钻嘞，，，那就得往东区瞅瞅了。
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。。“刘记瓦罐焖鸡”? 是另一起门派，，，主打一个“焖”字。
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。。?

它家做法可纷歧样，，，是用那种特制嘞大厚瓦罐，，，把斩好嘞鸡块，，，配上秘制酱料和香菇、栗子这些干货，，，封上口，，，放在小炭炉上逐步焖。
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。。这一焖，，，最少得一个多钟头。
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• 这做嘞是功夫，，，吃嘞是耐心。
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  。。? 急不得，，，你得等。
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  。。但好工具值得等。
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  。。《松献溃，一开盖，，，那股混淆着肉香、酱香和干果香嘞热气，，，能让人迷糊。
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  。。鸡肉炖得是骨酥肉烂，，，用筷子一扒拉就脱骨，，，滋味全都吃进去了，，，特殊是鸡爪子，，，糯叽叽的，，，胶质全焖出来了，，，好吃到嗦手指头！

• 它家嘞汤汁拌米饭是一绝，，，浓稠鲜香，，，能让人忍不住多吃一碗饭。
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  。。俺每次去，，，都得提前打电话让掌柜嘞先焖上，，，到了差未几恰恰能吃，，，否则现等可真捉急。
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  。。人均稍微高点儿，，，或许得70-80元，，，但吃嘞是那种细腻入味的享受，，，宴客或者带家里老人孩子来，，，可中。
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  。。

三、北环“张婆炒鸡店”：大火爆炒的锅气，，，要嘞就是个愉快淋漓！

第三家，，，俺得推荐给口胃重、喜欢刺激嘞伙计们——北环汽配城后头的“张婆炒鸡店”。
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。。这家店门脸不大，，，但名气在司机和老饕圈子里那是响当当。
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。。??

它家嘞招牌就是生炒鸡。
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。。用的是肉质紧实嘞小公鸡，，，剁成小块，，，不过油不焯水，，，直接下到滚烫嘞油锅里，，，配上大宗嘞青红辣椒、花椒、葱姜蒜，，，猛火快炒！那新闻，，，跟接触一样，，，火苗能窜老高，，，厨师嘞手艺看着就带劲。
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• 最大嘞特点就是“香辣入味”、“锅气十足”。
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  。。鸡肉炒得外皮有点焦脆，，，内里还坚持着嫩劲儿，，，辣椒和香料嘞味道被热油和火爆进了每一丝肉里，，，吃起来又辣又香，，，满头冒汗也停不下嘴，，，嘴里还得“嘶哈嘶哈”嘞，，，那叫一个愉快！? 特殊下酒，，，也特殊下饭。
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  。。

• 它家嘞炒鸡可以加面，，，等鸡吃得差未几了，，，下一份烩面或者手擀面进去，，，在汤汁里一拌，，，面条吸满了味道，，，又是一道硬菜。
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  。。这家店价钱也实惠，，，人均50左右，，，就是情形较量简陋，，，但味道是真嘞犷悍。
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  。。用俺伙计嘞话说：“吃完这一顿，，，啥烦心事儿都让辣味儿给冲跑啦！”

【FAQ】伙计们常问嘞几个事，，，搁这儿一块说清：

• 问：这几家店，，，究竟哪个最好吃？？该咋。
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  。？？

  • 答：? 这仨店是三种气概，，，没谁最好，，，就看你好哪一口！想吃热闹、爱那口贴饼子，，，去“老王地锅鸡”；；想吃得润乎、滋味厚，，，带老人孩子，，，去“刘记瓦罐焖鸡”；；想追求刺激、香辣过瘾，，，跟朋侪喝酒吹捧，，，直奔“张婆炒鸡店”。
    。
    。。准没错！

• 问：去晚了要排队，，，有啥窍门没？？

  • 答：? 有！“老王”和“张婆”家，，，尤其是周末，，，最好错开饭点，，，好比中午11点前、晚上5点半前到。
    。
    。。“刘记”瓦罐焖鸡由于制作时间长，，，一定要提前打电话预定！? 告诉老板几个人，，，几点到，，，让他提前给你焖上，，，这是最省事嘞办法。
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    。。

• 问：人均消耗或许几多？？能不可自带酒水？？

  • 答：? 俺上头都提了，，，“老王”和“张婆”人均50-60元，，，“刘记”人均70-80元，，，这是按吃得不错、有荤有素算嘞。
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    。。自带酒水一般都可以，，，但最好进店问一嘴，，，显得懂礼数。
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    。。有些店可能会收个开瓶费，，，几块钱的事儿。
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    。。

• 问：除了鸡，，，尚有别的招牌菜吗？？

  • 答：? 有！“老王”家嘞凉拌萝卜皮、烧柴火做的锅巴不错；；“刘记”嘞自制皮冻、酸辣绿芽菜很清口；；“张婆”家嘞烧饼和拌荆芥是一绝。
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    。。都可以点来尝尝。
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    。。

写在最后：

好啦，，，关于惠城最着名嘞这三个“鸡窝”，，，俺可就毫无保存地全撂这儿了。
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。。? 这都是巴兢破铁鞋、真金白银吃出来嘞心得。
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。。咱惠城人，，，就好这一口着实、热闹、滋味足嘞吃食。
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。。这些店能着名，，，靠嘞不是广告，，，是街坊邻人们一口一口吃出来嘞口碑。
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下次要是再有外地朋侪问咱惠城有啥好吃嘞，，，除了那些大饭馆，，，也把这几个接地气嘞“鸡窝”推荐给他们，，，保准让他们吃得得劲，，，记着咱这儿嘞好！也接待伙计们在底下增补，，，看尚有哪些俺没发明嘞宝藏“鸡窝”，，，咱一起吃遍惠城！?

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