列位老板 ， ，，兄弟姐妹伙些 ， ，，今天摆点着实龙门阵。 。。? 说到在“棚户区”里头搞个“简陋快餐房” ， ，，你是不是马上想到：脏、乱、差 ， ，，赚不到钱 ， ，，还累得跟狗一样？？？？？？
莫急 ， ，，听我摆一哈。 。。我舅子 ， ，，就在城北那片老棚户区 ， ，，开了个不到20平米的“苍蝇馆子” ， ，，卖盒饭快餐。 。？？？？？？纺母龆伎此 ， ，，效果人家硬是3年回本 ， ，，现在一个月稳赚万把块钱 ， ，，比好多坐办公室的还强！?
我跟他混了几个月 ， ，，算是把里头的门道摸清了一部分。 。。今天 ， ，，就掏心窝子跟你们摆一哈 ， ，，在棚户区搞快餐 ， ，，究竟咋个活下来 ， ，，还能活得有点滋润。 。。这篇全是干货 ， ，，搬好板凳听好哈！?
一、为啥子棚户区开快餐 ， ，，居然有搞头？？？？？？（莫看不起 ， ，，市场大得很。 。。
先莫要嫌弃棚户区情形撇。 。。恰恰是由于它“撇” ， ，，才有了我们这种小本生意的生涯空间。 。。
房租 ， ，，自制得吓人！? ?
这是最最最大的优势！我舅子谁人棚户区铺子 ， ，，一个月房租才1200块！你拿到正经门面 ， ，，没得个五六千想都莫想。 。。房租本钱一压下来 ， ，，你卖饭的利润空间马上就厚了。 。。你卖10块钱的盒饭 ， ，，可能比别人卖15块的赚得还多。 。。
客流 ， ，，稳固得吓人！? ?♂??♀?
棚户区里头住的是啥子人？？？？？？打工的、做小生意的、租房的、老人。 。。这些人 ， ，，有几个天天能下馆子？？？？？？一顿十来块钱、吃饱吃好的快餐 ， ，，就是他们的刚需！我舅子店门口 ， ，，中午饭点 ， ，，送外卖的电动车和打工仔能排起队。 。。他统计过 ， ，，事情日中午 ， ，，牢靠来吃的老客户就有七八十个。 。。
竞争 ， ，，没得想象中那么凶！? ?
你以为棚户区馆子多？？？？？？是不少 ， ，，但做得清洁、味道稳固、老板不烧人的 ， ，，未几！许多是家庭作坊 ， ，，搞几天就不搞了 ， ，，或者卫生一塌糊涂。 。。你只要稍微专心点 ， ，，马上就能脱颖而出。 。。我舅子的绝招就是：菜洗三遍 ， ，，桌子擦得锃亮 ， ，，饭不敷可以随便加。 。。就这几招 ， ，，俘获了几多民工兄弟的心！
二、简陋快餐房的“生涯规则”与“赚钱门道”（细节决议生死。 。。
地方简陋 ， ，，但生意不可“简陋”。 。。棚户区做生意 ， ，，考究的就是个“实诚”和“算账”。 。。
招牌要“土” ， ，，但内容要“亮”：莫搞啥子花里胡哨的招牌。 。。就用红底黄字 ， ，，大大地写上“快餐盒饭”、“两荤一素12元”、“米饭管饱”。 。。字要大 ， ，，价钱要显眼 ， ，，让途经的人一眼就看清焦点信息。 。。这就是最好的广告。 。。
菜品要“糙” ， ，，但味道要⊙∪”：?
别整啥子牛排意面。 。。就做红烧肉、回锅肉、麻婆豆腐、炒时蔬、烧茄子这些“硬菜”。 。。味道不要求多惊艳 ， ，，但一定要稳固！今天咸明天淡 ， ，，客人跑得比兔子还快。 。。我舅子就靠一手稳固的家；；；毓夂吐槠哦垢 ， ，，锁死了泰半熟客。 。。一周菜单牢靠 ， ，，天天就那6-8个菜 ， ，，镌汰采购和备菜压力。 。。
算账要“精” ， ，，人情要“暖”：?
本钱控制：买菜及早市尾市 ， ，，找牢靠批发商。 。。用啥子层次的米和油 ， ，，心里要有数。 。。我舅子算过 ， ，，一盒12元的饭（两荤一素） ， ，，食材本钱必需控制在5元内 ， ，，加上房租水电人工 ， ，，才华有赚头。 。。
人情味儿：这是棚户区生意最大的护城河！记得熟客的口胃：“张师傅 ， ，，今天多给你打点肥肉哈？？？？？？”“李姐 ， ，，辣椒少放点是吧？？？？？？”炎天免费送碗绿豆汤 ， ，，冬天米饭下面多给一勺菜汤。 。。这点小恩小惠 ， ，，花不了几个钱 ， ，，但能让人心里暖一天。 。。熟客带新客 ， ，，就是这么来的。 。。
“简陋”不是“脏乱” ， ，，卫生是底线！? ?
棚户区店 ， ，，最怕别人以为不清洁。 。。以是 ， ，，明面上的卫生一定要做到极致！灶台随时擦 ， ，，地上随时扫 ， ，，抹布分颜色用 ， ，，自己穿个清洁的围裙。 。。就算屋子旧 ， ，，但工具亮堂 ， ，，别人吃着就放心。 。。我舅子说 ， ，，有好几个客人就是由于看他厨房玻璃擦得亮 ， ，，才决议进来试试的。 。。
三、给想入行的你 ， ，，几点“保命”建议（血泪履历总结。 。。
若是你真的想搞 ， ，，莫慌下手 ， ，，先把这几条刻在脑壳里头：
先去“卧底”打工：? 想在哪片棚户区开 ， ，，先去那里生意最好的快餐店打一个月工。 。。不要人为都行！目的就是摸清：客流岑岭时间、常点菜品、人均消耗、采购渠道、老板天天的事情流程。 。。这比你瞎琢磨半年都有用。 。。
搞定“两张证”再开业：?? 再简陋 ， ，，营业执照和食物谋划允许证（或小餐饮挂号证）? 必需办！现在查得严 ， ，，无证谋划 ， ，，一查一个准 ， ，，？？？？？？畋饶阋荒曜亩级。 。。别信啥子“棚户区没人管”的鬼话。 。。
准备好“苦”三年：? 这行没得休息日 ， ，，天天破晓四五点起来买菜 ， ，，忙到下昼两三点 ， ，，晚上还要算账备料。 。。头一年基本是熬 ， ，，能持平就不错；；；第二年熟客多了 ， ，，最先微利；；；第三年才有可能稳固回本赚钱。 。。吃不了这个苦 ， ，，劝你莫入行。 。。
现金流水 ， ，，日清日结：天天卖了几多钱 ， ，，进了几多货 ， ，，用簿本记清晰。 。。手机支付也要提现到一张牢靠卡里 ， ，，这样你才晓得自己究竟赚没赚 ， ，，赚了几多。 。。糊涂账是生意垮杆的最先。 。。
FAQ（常见问题 ， ，，我一起答了）：
问：棚户区做快餐 ， ，，最怕啥子？？？？？？
答：最怕拆迁和整治！? 以是选址的时间 ， ，，只管选那种传言要拆但几年都没动 ， ，，或者已经纳入刷新但进度慢的区域。 。。别去那种马上就要动的棚户区。 。。另外 ， ，，跟社区、街道的人搞好关系 ， ，，没得坏处。 。。
问：主要做堂食照旧外卖？？？？？？
答：堂食为主 ， ，，外卖为辅。 。。棚户区老人多 ， ，，他们不咋个会用手机点外卖。 。。但打工的年轻人和旁边一些小店 ， ，，有外卖需求。 。？？？？？？梢宰远电话和二维码贴在店里 ， ，，接点周边几百米内的订单 ， ，，平台抽成太高 ， ，，不划算。 。。
问：一个人搞得定不？？？？？？要不要请人？？？？？？
答：伉俪档是绝配！一个人又要炒菜又要打菜收钱 ， ，，基础忙不赢。 。。最好两口子一起 ， ，，一个主厨 ， ，，一个打杂收银。 。。等生意稳固了（日均营业额凌驾1500块） ， ，，再思量请个资助洗碗拣菜的姨妈。 。。
结语：
以是说 ， ，，在“棚户区谋划简陋快餐房” ， ，，听起来不高峻上 ， ，，但确实是一条投入小、风险相对低、现金流快的营生路子。 。。它发不了大财 ， ，，但肯受苦、懂人情、会算账的话 ， ，，养家生涯、甚至比打工强一点 ， ，，是绝对没得问题的。 。。?
这生意 ， ，，赚的就是个辛勤钱 ， ，，拼的就是个坚持和口碑。 。。别想着走啥子捷径 ， ，，把菜做好 ， ，，把量给足 ， ，，把人处好 ， ，，你的“简陋快餐房” ， ，，可能就是那片棚户区里最温暖、最有人情味的食堂。 。。
希望我舅子这点履历 ， ，，能给你一点启发。 。。有啥子想问的 ， ，，我们谈论区接着摆！祝列位老板 ， ，，生意兴隆哈！?