介是嘛情形????好嘛,,,,,,一看这问题,,,,,,老几位是不是都乐了????? 您可别想歪了,,,,,,咱今儿个聊的可是正儿八经、能解馋管饱的“鸡窝”!就是那种藏着倍儿哏儿美食的地界儿。。。。兄弟我前两年在坪山那阵子,,,,,,可没少为了一口吃的转悠,,,,,,您还甭说,,,,,,真让我踅摸出几个“鸡窝”里的尖货,,,,,,今儿个就跟大伙儿口语口语,,,,,,保准您听完,,,,,,哈喇子都得流一地!?
提及这个,,,,,,我可太有讲话权了。。。。? 头一回去,,,,,,好家伙,,,,,,那队排得,,,,,,乌泱泱的,,,,,,拐了俩弯儿!我心里还嘀咕呢:“嘛玩意儿啊,,,,,,至于吗????”等了一个多钟头,,,,,,买到手一尝,,,,,,我滴个乖乖,,,,,,之前那一个多钟头,,,,,,等得值!太值了!? ?
它家就在老城区一个犄角旮旯的小巷子里,,,,,,门脸儿小得呀,,,,,,一不注重就走过了。。。。但您闻味儿。。。。±胱盼迨,,,,,,那股子混淆了秘制香料、滚油沸腾的香气,,,,,,就跟长了钩子似的,,,,,,直接能把人魂儿勾已往。。。。老板刘姐,,,,,,干了小二十年了,,,,,,性情倍儿直爽,,,,,,行动那叫一个利索。。。。
它家招牌就三样:经典大鸡排、蒜香鸡翅、尚有老味鸡腿。。。。? 我给您掰扯掰扯:
经典大鸡排:比脸都大!不是面糊,,,,,,是实打实的肉,,,,,,外壳炸得金黄金黄的,,,,,,咬下去“咔嚓”一声,,,,,,里头肉汁“滋”一下就冒出来了,,,,,,嫩得没法说。。。。据我视察,,,,,,岑岭时间,,,,,,一天光是鸡排就能卖出小300块,,,,,,您算算这数儿!
蒜香鸡翅:腌得透透的,,,,,,蒜香味儿都沁到骨头缝里了,,,,,,外皮焦香,,,,,,里头入味。。。。我每回都得来上四五个才过瘾。。。。
独家视角:我厥后跟刘姐聊,,,,,,人家这腌料,,,,,,是自个儿琢磨的,,,,,,十几种香料,,,,,,还得提前腌足12个钟头,,,,,,少一分钟味儿都差池。。。。用的油也考究,,,,,,一天一换,,,,,,绝不回锅,,,,,,以是吃起来一点不腻,,,,,,还透着一股子清新。。。。您说,,,,,,这样式儿的能欠好吃吗????
第二个地界儿,,,,,,有点意思。。。。在一个挺哏儿的文创园外头,,,,,,摆个夜市小摊。。。。您想啊,,,,,,周围都是喝咖啡、看展览的文艺小青年,,,,,,一出来,,,,,,全让这窑鸡的香味给“破功”了,,,,,,那时势,,,,,,乐死个人。。。。?
它这“鸡窝”更绝,,,,,,就是个移动餐车,,,,,,但家伙什儿齐全。。。。一个大泥窑炉,,,,,,烧得通红,,,,,,鸡就用荷叶裹着,,,,,,外面再糊上泥巴,,,,,,塞炉子里逐步焖熟。。。。这做法,,,,,,就透着股原始又考究的劲儿。。。。
我第一次吃,,,,,,是晚上遛弯闻着味去的。。。????醋爬习宕勇永锾统龈龊诤鹾醯哪喔泶,,,,,,敲开,,,,,,荷叶睁开那一刹那——嚯!热气带着无法形容的混淆香气(有荷叶的清香,,,,,,有鸡肉的醇香,,,,,,尚有土壤烘烤后的特殊香气)扑面而来,,,,,,我其时就顶不住了。。。。
口感数据:鸡肉用筷子一扒拉就脱骨,,,,,,真正做到了“骨血疏散”,,,,,,并且汁水丰盈,,,,,,每一丝肉都浸满了味道。。。。由于是用荷叶包裹焖制,,,,,,最洪流平锁住了水分和营养,,,,,,吃起来感受比炸鸡康健,,,,,,但味道一点儿不输。。。。
详细案例:有一回我带个南方来的朋侪吃,,,,,,他一最先还嫌弃是路边摊,,,,,,效果吃了一口之后,,,,,,默默一个人干完了一整只,,,,,,最后舔着手指头说:“这比我老家农庄里烧的土鸡还香!”您看,,,,,,这就是实力。。。。
老板是个着实人,,,,,,他说鸡都是当天现杀的,,,,,,不必冷冻货,,,,,,窑炉的火候和时间全靠履历掌握,,,,,,多一分则柴,,,,,,少一分则生。。。。这份手艺,,,,,,就是他家最大的招牌。。。。
这第三个“地方”,,,,,,严酷来说不算个餐馆,,,,,,但它绝对是我心里坪山最宝藏、最隧道的“活鸡源头”。。。。在某个大型社区最里头,,,,,,有个小小的农贸群集点,,,,,,王伯伯的摊儿就在那儿。。。。
这儿的“着名”,,,,,,出在品质和信誉上。。。。? 王伯伯两口子,,,,,,在坪山周边的自家山头散养走地鸡,,,,,,吃的是粮食和虫子,,,,,,喝的是山泉水。。。。那鸡的精神头,,,,,,跟养殖场的就是纷歧样,,,,,,毛色油光水滑,,,,,,鸡冠子鲜红挺秀。。。。
我去他家买鸡,,,,,,回家炖汤,,,,,,什么都不必放,,,,,,就加点姜片和盐,,,,,,炖出来谁人汤哦,,,,,,金黄清亮,,,,,,外貌飘着一层薄薄的、喷香的油花。。。。喝一口,,,,,,鲜得直冲天灵盖!肉吃起来紧实有嚼头,,,,,,有小时间的鸡味儿。。。。?
独家视角:许多老街坊,,,,,,特殊是家里有孕妇、小孩或者需要滋补病人的,,,,,,都认准了王伯伯家。。。。用他们的话说:“吃这个,,,,,,心里扎实。。。。” 王伯伯的生意,,,,,,全靠口口相传,,,,,,一天也就卖个二三十只,,,,,,来晚了准没有。。。。
数据支持:我跟他聊过,,,,,,他家的鸡,,,,,,养殖周期最少在180天以上,,,,,,比市场上通俗白羽鸡(通常40天出栏)时间长了好几倍。。。。本钱高,,,,,,卖得也贵点,,,,,,但懂行的人愿意为这份品质和期待买单。。。。
这不但仅是个生意,,,,,,更像是一种古板的、有温度的邻里关系。。。。你去买鸡,,,,,,王伯伯还能教你怎么分辨鸡的老嫩,,,,,,怎么炖汤更营养,,,,,,哪个部位适合怎么做,,,,,,这份附加值,,,,,,哪儿找去????
Q:嘛叫“鸡窝”。。。????是不是不正规????
A:哎哟喂,,,,,,您可万万别误会!咱这儿说的“鸡窝”,,,,,,就是老黎民对那种专门做鸡美食、可能地方不大但味道绝了的小店或者摊位的爱称,,,,,,透着亲热和接地气儿。。。。绝对都是正当谋划、握嗅飧打的好地界儿!
Q:这三地儿,,,,,,哪个最值得去????
A:这得看您馋嘛了!想吃个愉快过瘾,,,,,,追求酥脆口感,,,,,,那就直奔刘姐炸鸡,,,,,,准没错。。。。要是想尝尝特色,,,,,,体验纷歧样的风味,,,,,,感受烟火气,,,,,,必需去试试咕咕叫窑鸡。。。。要是图个放心、品质,,,,,,想买回家自己做顿大餐,,,,,,王伯伯的摊子就是您的不二之选。。。。
Q:好找吗????有没有详细地点????
A:真话跟您说,,,,,,除了刘姐炸鸡在巷子里稍微有点名头,,,,,,另外俩地儿,,,,,,您光靠地图软件搜,,,,,,八成抓瞎。。。。特殊是窑鸡摊和王伯伯的摊,,,,,,就得靠探询,,,,,,或者饭点儿顺着香味儿找。。。。这也正是它们的兴趣所在,,,,,,有点像寻宝,,,,,,找到了那份成绩感,,,,,,就着美食,,,,,,味道更美了!?
Q:价钱咋样????贵不贵????
A:都是老黎民消耗得起的价钱。。。。刘姐炸鸡,,,,,,一个大鸡排二十来块钱;;;窑鸡一整只七八十,,,,,,够两三个人吃;;;王伯伯的活鸡按斤称,,,,,,比市场贵一些,,,,,,但品质在那儿摆着呢。。。。总的来说,,,,,,性价比都倍儿高!
行了,,,,,,老几位,,,,,,嘚啵嘚啵说了这么多,,,,,,我自个儿这肚子又最先咕咕叫了。。。。? 您要是在坪山,,,,,,或者正好途经,,,,,,可万万别错过我这用“实战履历”换回来的宝典。。。。美食这工具,,,,,,有时间真不在高楼大厦里,,,,,,就藏在这些看似不起眼儿的“鸡窝”当中,,,,,,等着咱去发明。。。。?
赶忙的,,,,,,珍藏好了,,,,,,找个空儿,,,,,,挨个去打卡!保准您吃完回来,,,,,,也得跟我一样,,,,,,逢人便夸:“嚯,,,,,,坪山那几家‘鸡窝’,,,,,,味儿可真叫一个绝!” ?