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椒江鸡窝最着名三个地方是哪儿。。。。。？求外地老饕指条明道，，
，馋死我了都！

哎呦喂，，
，我说列位，，
，咱今儿个可算聊到点子上了！ ? 前阵子我去南方溜达了一圈，，
，专门奔着那“椒江鸡窝”去的。。。。。您可别想歪了，，
，介儿说的“鸡窝”，，
，可不是嘛不正经的地界儿，，
，那是人家外地人对特色烧鸡店的爱称，，
，倍儿亲热！我回来琢磨好几天，，
，肚里的馋虫还惦记着那口儿呢，，
，今儿就跟大伙儿掰扯掰扯，，
，我个人觉着最着名、最值得去的三个“宝地儿”。。。。。您要是也馋这口，，
，可得拿小本本记好咯！ ?

先说说我为嘛专门跑这一趟。。。。。早先就听南方一哥们儿跟我这顿神侃，，
，说他们那的烧鸡啊，，
，跟咱北方酱的、熏的，，
，完全不是一码事！考究一个皮脆、肉嫩、汁水足，，
，尤其是那卤子，，
，秘方！给我说得是哈喇子直流，，
，心里就跟让猫挠了似的，，
，刺挠！ ? 心一横，，
，买张票就去了。。。。。在椒江那一片儿转了得有小一个星期，，
，街边小店、老字号、网红摊儿，，
，尝了没有十家也有八家。。。。。最后咂摸咂摸嘴，，
，拍板定下了介仨地界儿，，
，那真是各有各的绝活，，
，不平不可。。。。。

头一份儿：老城门根下的“阿婆秘制瓦缸鸡”

介地方，，
，您要是没人领着，，
，还真欠好找。。。。。 ? 它就窝在老城门旁边一小巷子里，，
，连个像样的招牌都没有，，
，就窗户上贴了张红纸，，
，写着“瓦缸鸡”。。。。。？赡鹎泼帕扯，，
，那步队排的，，
，拐着弯儿！我去那天不是周末，，
，下昼三点，，
，好嘛，，
，步队都倾轧二三十米去。。。。。

它家为嘛火？？诀窍就在那口“缸”里！? ?

老板是个不爱言语的大叔，，
，活儿全是他跟一个阿婆忙活。。。。。店里头垒着好几个重大的瓦缸，，
，用的照旧老式的炭火。。。。。大叔说，，
，这缸是特制的，，
，透气性好，，
，炭火的热气在缸里头盘旋，，
，烤出来的鸡受热那叫一个匀乎！跟现在满大街的电烤炉、煤气炉，，
，那基础不是一个味儿。。。。。

我排了四十多分钟才买到，，
，到手一瞧，，
，嚯！这颜色，，
，金黄金黄的，，
，跟刷了层蜜似的，，
，油光锃亮。。。。。 ? 趁热赶忙咬一口——“咔哧”一声，，
，那皮脆的，，
，就跟吃薄脆饼干似的，，
，一点儿不夸张！内里的肉呢，，
，又嫩又滑，，
，还带着股淡淡的果木炭香。。。。。最绝的是，，
，它肚子里塞满了香菇、马蹄和一些我叫不上名的外地香料，，
，那股混淆的香气，，
，全都沁到肉里去了。。。。。一只鸡或许三斤多，，
，我一人没吃完，，
，但凉了再吃，，
，皮依然是韧韧的，，
，别有一番风味。。。。。

独家视角：我跟排后面一外地年迈套瓷，，
，人家说了，，
，这家在这儿开了快三十年了，，
，阿婆现在都快八十了，，
，还天天来调卤汁。。。。。那卤汁的方子，，
，听说是昔时用五只老母鸡、二十多种药材香料，，
，吊了整整三天三夜才成的老汤，，
，天天就加新的，，
，历来不换。。。。。这就叫“老卤”的魔力。。。。。?

第二份儿：夜市里的“霹雳火焰霸王鸡”

介名字，，
，听着就带劲！? 它在外地一个特殊火的夜市里头，，
，晚上六点才出摊。。。。。我头天去晚了，，
，卖光了！第二天我五点就去蹲着，，
，好家伙，，
，摊主一小伙子，，
，开着个刷新的餐车，，
，音乐放得震天响，，
，一边剁鸡一边还能随着节奏扭，，
，整个一“演出型”烧烤艺术家。。。。。 ?

它家的特色，，
，就俩字：犷悍！

做法跟别家纷歧样，，
，它是先卤后炸，，
，最后再放到铁板上，，
，用喷枪来个“火焰洗礼”。。。。。? 那火苗子窜起老高，，
，视觉效果满分！小伙子行动麻利，，
，撒调料跟不要钱似的，，
，辣椒面、孜然、特制椒盐，，
，刷刷地往上扬。。。。。

吃一口，，
，口感条理那叫一个富厚！最外层是焦脆的，，
，带着火焰燎过的奇异香气；；；；
；中心一层肉是酥嫩的，，
，由于卤过，，
，特殊入味；；；；
；最内里还坚持着汁水。。。。。味道是重麻重辣，，
，特殊过瘾，，
，适合咱口胃重的。。。。。我一边嘶哈嘶哈地吸气，，
，一边还停不下嘴。。。。。配着他家自制的冰镇酸梅汤，，
，那叫一个绝配！感受一整天的疲劳都没了。。。。。 ?

数据支持：我特意视察了半小时，，
，小伙子卖了得有小五十只鸡。。。。。问了他一嘴，，
，他说一晚上至少卖出去200只，，
，节沐日翻倍都不止。。。。。您算算，，
，就按一只赚20块，，
，这一个月下来……啧啧，，
，真是行行出状元。。。。。 ?

第三份儿：小区深处的“三十年白切鸡世家”

前两家是“盛饰艳抹”，，
，介第三家，，
，那就是“清水出芙蓉”。。。。。 ? 它在一个老住民区的一楼，，
，家里头开的，，
，就三四张桌子。。。。。主营就是白切鸡，，
，但人家这白切鸡，，
，做出了天花板。。。。。

老板是个斯文的大姐，，
，语言轻声细语。。。。。她家的鸡，，
，看起来平平无奇，，
，就是白白嫩嫩一盘，，
，配一碟普通俗通的酱油姜蓉。。。。。但筷子一夹您就知道功夫了——鸡皮和鸡肉之间，，
，有一层晶莹剔透的、果冻似的胶质，，
，行话叫“皮冻”，，
，这是火候掌握到极致的证实。。。。。

蘸点街匦屡进嘴里，，
，我的天爷，，
，那股鲜甜味儿直接就冲上脑门了！? 鸡是正经的走地三黄鸡，，
，肉是爽滑弹牙的，，
，有鸡味儿，，
，一点不柴。。。。。最妙的是那碟酱油，，
，绝对不是超市买的，，
，大姐说是用冰糖、鱼露、高汤自己熬的，，
，鲜得咧，，
，蘸鞋底都好吃！吃完鸡肉，，
，那盘底留下的鸡汁，，
，我都没舍得铺张，，
，拌了一碗米饭，，
，嘛菜都不必就，，
，吃得干清洁净。。。。。 ?

详细案例：我用饭那功夫，，
，进来好几拨人，，
，都不是点菜的，，
，直接说“老样子，，
，打包半只”。。。。。一看就是吃了十几年的老邻人。。。。。有一个姨妈跟我谈天，，
，说她们家孩子从小学吃到大学结业，，
，现在在外地事情，，
，每次回来第一顿和临走最后一顿，，
，必需得来这儿吃这只鸡，，
，说这就是“家的味道”。。。。。

【FAQ】您可能想问的：

• Q：这几家都嘛价钱。。。。。？?

  • A：瓦缸鸡按斤卖，，
    ，或许40多一斤；；；；
    ；霹雳火焰鸡按只，，
    ，70左右一只；；；；
    ；白切鸡论份，，
    ，半只40，，
    ，一整只78。。。。。价儿都挺着实。。。。。

• Q：最好几点去啊，，
  ，用排队吗？？?

  • A：阿婆瓦缸鸡下昼就最先排队，，
    ，只管三点前往。。。。。霹雳火焰鸡晚上开，，
    ，周末务必早去。。。。。白切鸡世家中午晚上都开，，
    ，饭点去一般有座，，
    ，但想吃最好也及早。。。。。

• Q：外地人能吃得惯吗？？?

  • A：把“吗”去了！肯定吃得惯！瓦缸鸡香，，
    ，火焰鸡爽，，
    ，白切鸡鲜，，
    ，总有一款对你的路子。。。。。南方生齿胃偏甜鲜，，
    ，但这几家都做出了特色，，
    ，放心去。。。。。

• Q：能抽真空带走吗？？?

  • A：瓦缸鸡和白切鸡世家可以，，
    ，跟你现吃肯定差点意思，，
    ，但解馋足够。。。。。霹雳火焰鸡就得现做现吃，，
    ，带回去就不脆了。。。。。

结语：

行了，，
，列位爷，，
，介就是我这趟“椒江寻鸡”回来，，
，憋着非想跟大伙儿分享的三个“心头好”。。。。。? 从古法瓦缸的醇厚，，
，到夜市火焰的激情，，
，再到家常白切的至高鲜味，，
，您瞅瞅，，
，光一个烧鸡，，
，就能吃出这么多名堂，，
，这么多考究，，
，这不就是咱中国吃的学问嘛！???

着实啊，，
，好吃的肯定不止介三家，，
，但这仨地界儿，，
，一个是时间的味道，，
，一个是江湖的热闹，，
，尚有一个是家常的惦记，，
，凑一块儿，，
，我以为就算齐活了。。。。。您要是去了椒江，，
，照着我这“攻略”吃一圈，，
，回来要是以为不知足，，
，您来找我！虽然，，
，要是您发明了嘛更隧道的“隐藏鸡窝”，，
，也万万可得告诉我一声，，
，咱这贪嘴，，
，可永远没个够！ ? 得嘞，，
，话未几说，，
，我琢磨着，，
，是不是又该订张票了……

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