哎呦喂，，，介不巧了嘛！昨儿个晚上，，，好几个哥们在群里@我，，，问的都是一个事儿：“兄弟，，，听说北碚蔡家那里有个叫‘鸡窝’的地界儿，，，倍儿着名？？？？？究竟哪几家最横啊。？？？？？” 好嘛，，，给我问的一愣。。。我一寻思，，，介是把我当成“活地图”兼“美食侦探兵”了。。。?
不过话说回来，，，您几位可算问对人了！蔡家那片儿，，，我还真没少跑，，，为了口吃的，，，我嘛劲儿都舍得费。。。介所谓的“鸡窝”，，，着实不是真养鸡的地儿，，，是咱们这帮吃货私下给起的“爱称”，，，特指那条街上好几家以做鸡著名的馆子，，，家家有绝活，，，味道顶呱呱。。。今儿个，，，我就掰开了揉碎了，，，跟列位好好念叨念叨，，，我心目中蔡家鸡窝最拔尖、最值得去的三家，，，保准让您听得明确，，，吃得愉快！
头一个必需得说“老灶火”家。。。他家门脸儿不大，，，乍一看不起眼，，，但您可万万别走宝。。。他家的镇店之宝就是那道“江湖炒鸡”。。。
好嘛，，，那大铁锅，，，那灶火苗子蹿得老高，，，巨匠傅跟练武术似的，，，颠勺翻炒，，，行动那叫一个利索。。。他家的鸡，，，用的是足月的走地小公鸡，，，肉质紧实，，，不柴。。。要害在炒制！必需用混淆油（菜籽油加猪油），，，爆香那一大把外地青花椒、干辣椒、姜蒜，，，那香味“噌”一下就上来了，，，能从厨房飘到马路对过儿。。。?
我每次去必点，，，一份炒鸡够三四人吃，，，价钱在128块钱左右，，，实惠。。。鸡肉入味，，，麻辣鲜香占全了，，，尤其是内里垫底的笋片和木耳，，，吸饱了汤汁，，，比肉还抢手。。。唯一弱点就是饭点去一准儿排队，，，我上次周末晚上六点半到的，，，硬生生等了40分钟。。。不过为了这口锅气，，，值了！他家就是情形嘈杂，，，但味道绝对犷悍，，，吃的是个热闹和隧道。。。
要是您吃不了太麻太辣，，，或者带着家里老人孩子，，，那我给您指第二条明路——“汤掌柜”药膳鸡。。。介家跟“老灶火”气概完全俩路数。。。
他家主打一个“鲜”字和“养”字。。。鸡是现点现杀，，，汤底是提前用当归、黄芪、枸杞、红枣这些温顺药材，，，配上老母鸡和猪骨熬了七八个钟头的高汤，，，奶白奶白的，，，闻着就有一股药膳的清香，，，但不苦。。。端上桌先别急着吃肉，，，一定得先喝上两碗汤，，，那叫一个舒坦，，，从嗓子眼儿一直暖到胃里头。。。身子骨发虚或者天儿冷的时间来一顿，，，倍儿滋润！?
他家是按鸡称重算钱，，，一只鸡或许4斤多，，，配上汤底和几样家常涮菜，，，一顿下来200块钱出面，，，性价比不错。。。我媳妇就特殊稀罕他家，，，说吃了不上火，，，惬意。。。数据上咱也注重过，，，他家在外地生涯App的“养生汤锅”分类里，，，终年排前三位，，，口碑是逐步积累起来的。。；；；；Ｇ樾我脖鹊谝患仪逍滦，，，适合家庭聚会。。。
第三家，，，献给夜猫子们！这家店名叫“夜来香”，，，白天不开门，，，专做夜市，，，晚上七八点才出摊。。。他家的头牌，，，不是整鸡，，，是烤鸡架和烤鸡脖！
您可别小看这鸡架子，，，学问大了去了。。。鸡架先用药材酱料腌透，，，然后上炭火慢烤。。。师傅手法独到，，，刷的酱料是自调的甜咸口，，，带着丝丝蜜味。。？？？？？镜酵馄そ勾，，，骨头边上的肉带着嚼劲，，，那叫一个入味，，，最适合下酒。。。我常跟哥们儿点俩鸡架，，，一堆烤串，，，再来几瓶啤酒，，，一边嗦喽骨头一边侃大山，，，嘛懊恼都没了。。。?
价钱那是相当亲民，，，一个烤鸡架15块，，，鸡脖3块一根，，，人均四五十能吃撑。。。他家天天至少能卖出去200个鸡架，，，周末更供不应求。。。我亲眼见过有人大老远开车过来，，，就为打包十个鸡架带走。。。弱点嘛，，，情形就是街边大排档，，，考究时势的或许不可，，，但吃的就是这份市井烟火气，，，是深夜食堂的灵魂。。。
问：这几家店详细在哪啊。？？？？？好找吗？？？？？
答：都好找。。。“老灶火”和“汤掌柜”就在蔡家那条美食街一东一西，，，门对门竞争。。。“夜来香”在街尾的夜市广场，，，招牌挺亮。。。您到地方一探询“吃鸡的地儿”，，，没人不知道。。。着实不可，，，地图App搜店名，，，导航准到。。。
问：人均消耗究竟几多？？？？？有没有坑？？？？？
答：人均我都写文章里了，，，50到80块钱能吃得不错，，，丰俭由人。。？？？？？拥故敲环⒚，，，都是明码标价的老店，，，分量着实。。。唯一注重就是“老灶火”的炒鸡默认中辣，，，不可吃辣的一定提前说微辣。。。
问：停车利便吗？？？？？嘛时间去不必排队？？？？？
答：停车是个老浩劫！美食街那里车多位少，，，晚饭点基本靠抢。。。建议要么早点（下昼5点前），，，要么爽性打车/坐公交去。。。“夜来香”在夜市广场，，，停车稍微宽松点。。。想不排队，，，错开周五周六晚上，，，或者像“老灶火”这种，，，您下昼5点一开门就去，，，准有座。。。
问：除了鸡，，，尚有别的推荐菜吗？？？？？
答：有啊。。 袄显罨稹钡麻婆豆腐、烧椒皮蛋是一绝；；；；；“汤掌柜”的手工面条下在鸡汤里绝了；；；；；“夜来香”的烤韭菜、烤馒头片也必点。。。都是经由群众舌头磨练的！
得嘞，，，列位老几位，，，我可算是把肚子里这点“干货”都给您倒腾出来了。。。蔡家这“鸡窝”的名声，，，那真不是吹出来的，，，是一家一家靠味道、靠着实攒出来的。。。不管是想麻辣过瘾，，，照旧想喝汤养生，，，或是深夜找点慰藉，，，总有一款能对您胃口。。。
不过最后咱也得念叨一句：美食再好，，，也别贪嘴，，，康健饮食最主要。。。尤其那大排档的啤酒烧烤，，，无意解馋行，，，可不可当饭吃。。。咱品尝的是风味，，，更是那份热热闹闹的生涯气儿。。。得，，，话就说到这儿，，，您要噬洗我推荐的去了，，，吃美了，，，转头记得来告诉我一声！要是您还知道嘛更隧道的“鸡窝”宝藏小店，，，也万万别小气，，，谈论区说道说道，，，让大伙儿都随着沾沾光！咱下回再见！?