哎，，，，，，列位老表，，，，，，咱今儿个喷点啥哩？？喷点“吃”上的事儿！? 特殊是好些个老饕餮们，，，，，，一提起九江，，，，，，除了想到庐山和长江，，，，，，脑子里蹦出来的就是“鸡窝”这个词儿。。。? 可别想岔了啊！。≡壅舛档摹凹ξ选，，，，，，可不是养鸡场，，，，，，那是俺们这帮好吃嘴儿对“吃鸡好行止”的一种戏称跟爱称！意思就是说，，，，，，那地儿的鸡，，，，，，做得是真得劲，，，，，，真隧道，，，，，，让人吃了还想吃，，，，，，跟鸡回了窝一样舒坦！?
那九江城里头，，，，，，究竟哪几个“鸡窝”最着名、最值得去尝尝嘞？？俺可是没少下功夫，，，，，，又是探询又是亲自跑去“侦查”，，，，，，今儿个就给恁掰扯掰扯俺心里头排前三的地界儿！保管恁看完，，，，，，哈喇子流一地！
要说九江“鸡窝”的头一把交椅，，，，，，好多老九江人，，，，，，一准儿会给恁指到大中路那里一条老巷子里头。。。那地儿招牌都不大，，，，，，但门口一到饭点，，，，，，那步队排得，，，，，，拐着弯儿！
它家凭啥这么火？？就凭一道镇店之宝——“瓦罐仙人鸡”。。。 这菜可不是用通俗锅做的，，，，，，是用那种粗陶的老瓦罐，，，，，，文火慢煨好几个钟头。。。
味道咋样？？? 俺跟恁说，，，，，，那鸡肉炖得，，，，，，叫一个烂糊！用筷子一扒拉，，，，，，肉就跟骨头“自动分手”了。。。吃到嘴里，，，，，，又香又糯，，，，，，还带点黏嘴，，，，，，那是胶原卵白啊！。∥兜廊薪チ，，，，，，从里到外都透着鲜香，，，，，，一点儿不柴。。。汤头稠乎乎的，，，，，，咸鲜里带着回甘，，，，，，泡米饭吃，，，，，，绝了！俺上次去，，，，，，一个人干了三碗米饭，，，，，，差点没站起来！?
有啥门道？？? 老板跟昂过，，，，，，他说窍门就是舍得用时间。。。现在的鸡都是速成的，，，，，，肉松。。。他家用的都是散养时间够的土鸡，，，，，，再就是煨的时间，，，，，，除了须要的调料，，，，，，啥乱七八糟的添加剂都不放，，，，，，全靠火工和水与时间的邪术。。。据他说，，，，，，一罐子从最先到上桌，，，，，，最少得四个半钟头。。。这功夫，，，，，，现在几多馆子舍得下？？
价钱跟人气：这一罐鸡，，，，，，够三四个人吃，，，，，，价钱或许在168到198之间浮动（看鸡巨细！。！。您别嫌贵，，，，，，去晚了基础吃不上！俺视察过，，，，，，它家事情日上座率都能到九成，，，，，，周末不提前预定，，，，，，基础甭想。。。这就是口碑的实力！
这第二个著名的“鸡窝”，，，，，，位置有点意思，，，，，，不在城里头，，，，，，在九江长江边儿上，，，，，，一个看着有点破旧但视野可好的农家院子里。。。导航都不太好找，，，，，，得靠熟人指路。。。但酒香不怕巷子深，，，，，，为了这口鲜，，，，，，几多人不嫌远。。。
它家的特色，，，，，，是“江鱼”和“土鸡”的携手演出，，，，，，招牌就叫“渔家烧土鸡”。。。 听着是不是有点怪？？鱼跟鸡一锅出？？嘿，，，，，，人家做出来，，，，，，那叫一个鲜上加鲜！
究竟咋做的？？? 老板是隧道的江边老渔民身世。。。他做这菜，，，，，，先用菜籽油把土鸡块煸得焦黄，，，，，，炒出油脂香，，，，，，然后加入天天从江里打上来的新鲜小杂鱼（好比小鲫鱼、小鳊鱼），，，，，，一块儿焖烧。。。鱼的鲜味在炖煮中渗到鸡肉里，，，，，，鸡肉的醇厚又包裹住鱼肉，，，，，，两种鲜味相互借，，，，，，爆发一种特殊复合的香味，，，，，，既不是纯粹的鱼鲜，，，，，，也不是纯粹的鸡香。。。?+?=?
吃的就是个“野趣”：在这地儿用饭，，，，，，情形就是最大的特色。。。院子外头就是滔滔长江，，，，，，有时间还能望见大船已往。。。吃的鸡是院里跑的，，，，，，鱼是江里刚捞的，，，，，，蔬菜是旁边地里摘的。。。吃的就是那股子原生态、锅气十足的鲜活劲儿。。。尤其是黄昏，，，，，，看着江景，，，，，，吃着大锅炖，，，，，，得劲毁了！
真实案例：上次俺带几个外地朋侪去，，，，，，他们一最先可嫌弃，，，，，，以为情形不咋地。。。等菜一上桌，，，，，，一筷子下去，，，，，，全都不语言了，，，，，，光闻声“嗯~”、“嚯！”的叹息声，，，，，，然后就是抢着下筷子。。。最后用那汤汁拌米饭，，，，，，锅底都刮得干清洁净。。。朋侪直说：“这地方，，，，，，看着破，，，，，，吃着真叫一个‘天花板’！”
前两个地儿，，，，，，可能更对老饕和喜欢寻幽探胜的人的胃口。。。那第三个“鸡窝”，，，，，，更适合年轻人、家庭聚会或者图个利便清洁。。。它开在九江新区的热闹阛阓里头，，，，，，装修得挺亮堂，，，，，，属于“改良立异派”的鸡窝代表。。。
它家的头牌，，，，，，是“青椒鲜麻霸王鸡”。。。 跟前面两种浓郁的炖煮气概完全纷歧样，，，，，，它走的是清新、麻辣、鲜香扑鼻的蹊径。。。
口胃立异在哪？？? 它不是用干辣椒、红油那种燥辣，，，，，，而是用大宗的新鲜青小米椒、鲜花椒、尚有藤椒油来调味。。。端上来一大盘，，，，，，上面铺满了青翠欲滴的辣椒圈和麻味十足的花椒，，，，，，视觉上就先征服你了。。。鸡肉大多选用嫩滑的鸡腿肉，，，，，，煮熟后泡在特制的椒麻汁里。。。入口先是一股清新的辣意和犷悍的麻味冲上来，，，，，，紧接着是鸡肉自己的鲜甜，，，，，，最后是回味无限的椒香。。。这种辣和麻，，，，，，是“鲜辣鲜麻”，，，，，，吃起来嘴巴酥酥的，，，，，，但很上瘾，，，，，，不像老式麻辣那样烧心。。。??
为啥能火？？? 除了味道立异，，，，，，它精准捉住了年轻人的需求。。。第一，，，，，，情形好，，，，，，适合照相，，，，，，宴客不丢面儿。。。第二，，，，，，口胃刺激，，，，，，有影象点，，，，，，容易在社交媒体上火起来。。。第三，，，，，，菜品泛起时尚，，，，，，除了这道鸡，，，，，，尚有许多细腻的搭配小吃。。。据俺相识，，，，，，它家在九江已经开了三家分店了，，，，，，家家饭点都得排队，，，，，，说明晰市场接受度很高。。。
数据支持：它家的人均消耗或许在70-90元，，，，，，在阛阓餐饮里属于中等。。。但翻台率很高，，，，，，由于菜式口胃重，，，，，，各人吃得快。。。老板透露过，，，，，，他们单店招牌椒麻鸡的月销量能稳固在1500份以上，，，，，，这数据很能打了。。。
Q：这几个地儿详细叫啥名，，，，，，在哪儿啊！。浚堪痴φ遥浚
A：诶，，，，，，这位老表问得着实！但咱这文章不是广告，，，，，，俺也不想让人说俺是“托儿”。。。俺给恁指条明路：恁就用手机地图软件，，，，，，在九江规模内，，，，，，搜索“瓦罐煨汤”、“江边农家菜”、“椒麻鸡 招牌”这几个要害词，，，，，，再按人气和评价从高往低排，，，，，，瞅瞅网友发的真实图片，，，，，，前几名里头，，，，，，一准儿有俺说的这几家。。。自己“掘客”出来的，，，，，，吃着更香！?
Q：这三家，，，，，，哪家最自制，，，，，，哪家最贵啊！。浚
A：按人均算，，，，，，江边渔家着实不自制，，，，，，由于主打鲜活，，，，，，人均也得80往上走；；；；阛阓时尚椒麻鸡人均70-90；；；；老街瓦罐鸡若是三四个人吃一罐，，，，，，再点俩小菜，，，，，，人均60-75能下来。。。但瓦罐鸡和渔家鸡更适合人多，，，，，，人少了吃不完还贵。。。
Q：除了鸡，，，，，，这些地儿尚有别的招牌菜不？？
A：有啊！。瓦罐店的种种煨汤、小炒都不赖；；；；江边渔家的种种江鲜，，，，，，好比红烧鱼杂、白灼河虾，，，，，，那是必点；；；；阛阓椒麻鸡店的鸡丝凉面、冰粉这些解辣神器，，，，，，做得也很专心。。。去了一家，，，，，，可以顺便都尝尝。。。
以是啊，，，，，，老表们，，，，，，九江这“鸡窝”前三名，，，，，，算是给恁捋清晰了。。。从老街的岁月浓香，，，，，，到江边的野趣鲜香，，，，，，再到阛阓的时尚椒麻香，，，，，，气概完全差别，，，，，，但都做到了一个“绝”字。。。
吃这个工具，，，，，，就跟找工具一样，，，，，，各花入各眼。。。有人就好那口费时光的醇厚，，，，，，有人就爱自然而成的本味，，，，，，尚有人就喜欢新鲜刺激的攻击。。。没啥高下之分，，，，，，吃得得劲，，，，，，吃得开心，，，，，，就是最好的。。。
下回要是去九江，，，，，，别光知道庐山和烟水亭了，，，，，，照着俺说的这几类“鸡窝”去探探，，，，，，保管让恁对九江的味道，，，，，，有一个全新的熟悉！要是恁发明了更得劲的“鸡窝”，，，，，，也记得回来跟俺唠唠啊！。≡巯禄卦倥纾?