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泉州丰泽哪有野鸡吃？？？隧道老饕给你推荐几个靠谱的地儿！

哎哟我去，
，老铁们，
，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥，
，在泉州丰泽这块儿，
，哪有野鸡。。。？？？” ? 我一听这话，
，心里头就明镜似的，
，你们这问的，
，肯定不是天上飞的那种野鸡，
，是想整点“野味”尝尝鲜儿，
，是不？？？

咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”，
，可不敢瞎吃。。。。? ? 那都是保；ざ，
，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的，
，是咱这边农家乐、特色馆子里头，
，那些用散养的家养“土鸡”，
，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走，
，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”，
，去踅摸踅摸！?

一、 想吃“野味儿”？？？你得先整明确是咋回事儿！

首先咱得把看法掰扯清，
，否则容易整岔劈了。。。。现在城里人说的“吃野鸡”，
，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。。。。这感受，
，通俗肉食鸡肯定没有，
，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡，
，或者一些有特色的养殖禽类。。。。

• 为啥非惦记这口？？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。。。。我记着小时间在老家，
  ，家里炖只自家养的鸡，
  ，那满屋子飘的香味儿，
  ，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里，
  ，是丝丝明确的，
  ，有嚼头，
  ，汤是金黄透亮的，
  ，一点儿不腻。。。。现在好多养殖场出来的鸡，
  ，肉是松的，
  ，味儿是淡的，
  ，吃着不过瘾呐！

• 我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿，
  ，我也让“野味”俩字忽悠过。。。。在个巷子口小馆，
  ，点了个“招牌野鸡锅”，
  ，端上来一吃，
  ，好家伙，
  ，这肉质软趴趴的，
  ，一吃就是速成鸡，
  ，汤头全靠味精提鲜，
  ，吃完直口渴。。。。；诵《百，
  ，吃了个寥寂，
  ，气得我直拍大腿！?

• 以是焦点是“找对地方，
  ，认准食材”。。。。在丰泽，
  ，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉，
  ，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。。。。

二、 丰泽区靠谱“野味”土鸡推荐地儿！亲测！

憋了五六年的履历，
，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。。。。不敢说百分百切合每个人想象，
，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后，
，以为食材着实、味道在线的。。。。

1. 清源山脚下的“山野农家乐”? ??

   • 在哪儿：清源山风物区周围，
     ，导航能搜到几家，
     ，俺常去的是叫“老林农家饭”的。。。。他家院子后头就是一片小山坡，
     ，散养着一群“黑脚土鸡”。。。。

   • 特色是啥：现抓现杀，
     ，主打一个新鲜。。。。你去了能望见鸡在树下溜达。。。。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。。。。尤其是茶油炒，
     ，用外地茶油爆炒，
     ，加入老姜、自酿米酒，
     ，那锅气，
     ，嗷嗷香！鸡肉紧实，
     ，鸡皮都是Q弹的。。。。一份够三四个人吃，
     ，价钱或许在200-300左右，
     ，看鸡巨细。。。。性价比很高！

   • 小贴士：周末人贼多，
     ，最好提前打电话让老板先炖上，
     ，否则得等良久。。。。

2. 市区巷子里的“口碑私房菜”? ?

   • 在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里，
     ，藏龙卧虎。。。。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约，
     ，不接散客）。。。。她家没有菜单，
     ，老板当天买啥做啥，
     ，但经常能吃到用河田鸡做的菜。。。。

   • 特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡，
     ，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。。。。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。。。。白斩最能吃出鸡的本味，
     ，蘸一点特调的葱头酱，
     ，鲜甜脆爽，
     ，绝了！由于是预约制，
     ，人均稍高，
     ，或许150-200，
     ，但食材品质绝对有包管，
     ，吃的就是个细腻。。。。

3. 特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?

   • 你没看错！在丰泽，
     ，有些高端的日式烧鸟店，
     ，用的鸡肉食材也相当考究。。。。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的，
     ，他家主打“地鸡”系列，
     ，就是本土品种的鸡。。。。

   • 特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位，
     ，用日式盐烤或酱烤的方式。。。。你能很是清晰地品尝到，
     ，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感，
     ，和通俗肉鸡完全是两码事。。。。这种店人均消耗要高不少，
     ，或许300-500，
     ，适合对食材有追求的老饕去尝鲜，
     ，翻开新天下大门。。。。

三、 避坑指南！教你几招分辨真假“野味”

在外头用饭，
，就怕花了钱还当冤大头。。。。教你几招，
，基本能筛掉那些瞎搅人的店：

• 看价钱，
  ，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡，
  ，生长周期长，
  ，本钱在那儿摆着呢。。。。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128，
  ，还用一整只，
  ，那不必想，
  ，绝对是养殖场速成鸡。。。。好食材一定不自制，
  ，这是铁律。。。。

• 尝肉质，
  ，一吃便知！? 真土鸡的肉，
  ，煮熟后肉块缩短不显着，
  ，肉丝粗，
  ，纹理清晰，
  ，嚼起来有弹性，
  ，甚至有点“脆”。。。。骨头较量硬，
  ，炖汤后骨髓香。。。。假的一吃就烂，
  ，肉是粉的。。。。

• 看汤色，
  ，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤，
  ，外貌是金黄色的油花，
  ，汤体是清亮的。。。。若是汤是污浊的奶白色，
  ，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的，
  ，或者事先熬了浓汤底。。。。

• 问泉源，
  ，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？？是散养的不？？？” 若是对方支支吾吾，
  ，或者说“就是土鸡”，
  ，那得留个心眼。。。。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡，
  ，养了几多天”，
  ，那相对靠谱。。。。

【FAQ】你们最常问的，
，搁这儿一起答了！

Q1：你上面说的这些地儿，
，详细地点是啥？？？我怕找不着。。。。

A1：兄弟，
，明确！但为了不让人说我打广告，
，俺不可把详细地点门牌号写这儿。。。。但你用手机地图App，
，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”），
，在清源山或者丰泽街周围找，
，基本都能精准导航到。。。。着实不可，
，到了周围问问街坊，
，好店名声都在外。。。。

Q2：除了鸡，
，尚有别的“野味”推荐不？？？

A2：在正规馆子，
，野兔、野猪这些也别想了，
，险些都是假的或者不对规的。。。。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜，
，这些也都是“野”趣十足的好工具，
，可以试试。。。。

Q3：一顿大提要花几多钱？？？人均几多？？？

A3：这看你咋吃。。。。去清源山脚农家乐，
，人均80-120能吃得挺好。。。。去市区的私房菜，
，人均150+。。。。去高端烧鸟店尝鲜，
，人均300+。。。。丰俭由人，
，但记着，
，想吃好鸡肉，
，人均低于60的套餐就要小心了。。。。

Q4：自己不会做，
，想买点好鸡肉回家炖，
，去哪儿买？？？

A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场，
，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的，
，多和老板唠唠，
，问问是那里养的。。。。；蛘，
，用手机App，
，现在有许多做高端食材配送的平台，
，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡，
，虽然贵点，
，但品质较量稳固，
，适合家里有老人孩子的。。。。

【最后唠点着实的】

行了，
，嗑就唠到这儿。。。。总结起来就一句话：在泉州丰泽，
，想解“野味”的馋，
，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。。。。别去想那些歪门邪道，
，吃不着真的还得担惊受怕。。。。

美食的兴趣，
，在于寻找和分享。。。。希望俺这些大真话，
，能帮你避坑，
，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯，
，是谁人味儿！”的好店。。。。身体是自己的，
，吃得清静、吃得康健，
，比啥都强！?

有啥新发明，
，或者有更好的地儿，
，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?

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