哎呦喂，，，， ，，列位先生儿，，，， ，，吃了么您内？ ？？？？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题，，，， ，，必需得跟大伙儿好好唠唠。。这不，，，， ，，前阵子我去运城溜达了一圈，，，， ，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方，，，， ，，究竟在哪儿？ ？？？？？
咱介里说的“鸡窝”，，，， ，，可不是真格儿的鸡窝啊，，，， ，，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头，，，， ，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏，，，， ，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子，，，， ，，可能窝在巷子深处，，，， ，，可能门脸儿不起眼，，，， ，，但一提起来，，，， ，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。。
我啊，，，， ，，是个“嘴急”的，，，， ，，为口吃的能跑二里地。。在运城那几天，，，， ，，我可是没闲着，，，， ，，打着车、开着导航，，，， ，，问了不下十个外地大叔大妈，，，， ，，可算是摸着点门道了。。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享，，，， ，，保准都是干货，，，， ，，您要去了运城，，，， ，，照着吃，，，， ，，准没错！走着！?
头一个地儿，，，， ，，我得说这盐池老刘熏鸡。。介地方，，，， ，，好么，，，， ，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头，，，， ，，没挂大招牌，，，， ，，就窗户上贴了张红纸，，，， ，，写着“熏鸡”俩字。。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷，，，， ，，基础寻不着。。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡，，，， ，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。。熏制的木料听说是果木，，，， ，，烟熏味儿香而不呛，，，， ，，透着股子果子的甜香气。。皮是枣红色的，，，， ，，油亮油亮的，，，， ，，但吃起来一点不腻，，，， ，，皮脆肉嫩，，，， ，，尤其是鸡胸那块，，，， ，，一点不柴，，，， ，，入味得很！我买了半只，，，， ，，站道边儿上就没忍住，，，， ，，直接上手撕着吃了，，，， ，，好么，，，， ，，给我香一跟头。。?
独家视角：我去的时间是下昼三点，，，， ，，非饭点，，，， ，，您猜怎么着？ ？？？？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人，，，， ，，操着运城话在那儿聊。。我听了一耳朵，，，， ，，有个大爷说他吃了二十多年了，，，， ，，味儿一直没变。。这种老街坊捧场的店，，，， ，，基本就是品质的包管。。
数据支持：他家的鸡论斤卖，，，， ，，我记得其时是38一斤，，，， ，，我买了半只花了47块钱。。价钱不算自制，，，， ，，但绝对值。。天天限量，，，， ，，听说下昼五六点基本就卖光了。。以是想去吃的先生儿，，，， ，，您得及早，，，， ，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话，，，， ，，但外地人似乎都有招儿）。。
第二个“鸡窝”，，，， ，，更绝了，，，， ，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。。它不在夜市主街上，，，， ，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口，，，， ，，晚上才出摊，，，， ，，就一辆改装的三轮车，，，， ，，挂个朦胧的小灯胆。。
特色嘛：他家主打热烧鸡。。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡，，，， ，，老汤的颜色都熬成深褐色了，，，， ，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。。鸡炖得是骨酥肉烂，，，， ，，用筷子一夹，，，， ，，肉就脱骨了。。味道是咸香口，，，， ，，回口有点甜，，，， ，，香料味儿特殊足，，，， ，，但不压鸡肉的鲜。。就着个烧饼，，，， ，，或者回家下一锅面条，，，， ，，用这汤一拌，，，， ，，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的，，，， ，，好家伙，，，， ，，摊子前围满了人，，，， ，，有下夜班的，，，， ，，有喝完酒来“找补”一口的。。老板伉俪俩忙得脚不沾地。。我排了十来分钟队，，，， ，，要了四分之一只，，，， ，，老板麻利地剁块、浇汤、打包。。我趁热在路边尝了一块，，，， ，，哎呀，，，， ，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感，，，， ，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯，，，， ，，嘛大饭馆也比不了这个。。”
小贴士：他家情形就是路边摊，，，， ，，考究排场的就别去了。。价钱实惠，，，， ，，我买那一份花了25元。。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点，，，， ，，风雨无阻（老板自己说的）。。位置嘛，，，， ，，您到了东街夜市，，，， ，，找最香的那股烧鸡味儿，，，， ，，或者看哪儿人扎堆，，，， ，，准是它。。
第三个地儿，，，， ，，相对来说“着名度”高点儿，，，， ，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？ ？？？？？乐）。。它在火车站往北走的一条小街上，，，， ，，有个小门脸，，，， ，，可以堂食，，，， ，，但地方不大，，，， ，，也就三四张小桌。。
特色嘛：他家是综合选手，，，， ，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。。我觉着他家最厉害的是谁人料油。。不管是烧鸡照旧熏鸡，，，， ，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油，，，， ，，瞬间就把香味提了一个层次，，，， ，，并且不是很辣，，，， ，，是那种香辣，，，， ，，特殊勾人食欲。。他家的鸡皮处理得特殊好，，，， ，，烧鸡的皮糯，，，， ，，熏鸡的皮脆，，，， ，，各有千秋。。
为啥着名：我以为主要是位置好，，，， ，，交通枢纽人来人往，，，， ，，容易打着名气。。二是产品全，，，， ，，选择多，，，， ，，能知足差别人。。三是口胃顺应性强，，，， ，，谁人料油一加，，，， ，，南北口胃的人都以为不错。。我视察了一下，，，， ，，买的人里外地游客比例显着比前两家高。。
客观评价：味道绝对在线，，，， ，，是好吃的。。但若是非要较真，，，， ，，跟我前面说的两家“极致型选手”比，，，， ，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢，，，， ，，可能由于量大的原因。。但仍然是水准之上的好店。。价钱和第一家差未几，，，， ，，35-40一斤。。利益是营业时间长，，，， ，，从早到晚基本都开着，，，， ，，随时能买到。。
1. 问：您说了半天，，，， ，，“鸡窝”究竟是嘛？ ？？？？？正规吗？ ？？？？？
答：咳，，，， ，，先生儿，，，， ，，咱这说的“鸡窝”，，，， ，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称，，，， ，，形容它可能地方小、隐藏，，，， ，，但味道绝。。都是正经做生意的餐饮店或摊贩，，，， ，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊，，，， ，，绝对正当合规，，，， ，，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？ ？？？？？地图上能搜到吗？ ？？？？？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边），，，， ，，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈，，，， ，，才是正理。。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。。
3. 问：哪个最好吃？ ？？？？？有排名吗？ ？？？？？
答：这看您口胃。。追求极致熏香和肉质，，，， ，，去老刘熏鸡。。追求热乎、软烂、烟火气，，，， ，，晚上去东街无名摊。。图利便、选择多、味道稳，，，， ，，去胖子烧鸡。。我个人情绪上更偏幸前两个，，，， ，，由于更有“发明宝藏”的兴趣。。
4. 问：能打包带走或者快递吗？ ？？？？？
答：都能打包。。老刘和胖子家可以抽真空，，，， ，，适合当伴手礼带走。。无名摊是热食，，，， ，，最好现买现吃，，，， ，，或者打包回去尽快吃。。 ？？？？？斓莸幕，，，， ，，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨，，，， ，，您得自己问老板。。
行了，，，， ，，列位先生儿，，，， ，，以上就是我，，，， ，，一个外地吃货，，，， ，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。。?
说真话，，，， ，，比起直接吃到嘴里的味道，，，， ，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情，，，， ，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋，，，， ，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。。
运城这地方，，，， ，，历史文化厚重，，，， ，，美食也一样，，，， ，，许多好工具不显山不露珠，，，， ，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。。您要是去运城，，，， ，，别惠顾着逛景点，，，， ，，抽点空，，，， ，，照着我这“地图”去探寻一番，，，， ，，保准您对这座都会的影象，，，， ，，除了盐池和关帝庙，，，， ，，还能多一股难忘的鸡肉香。。
得，，，， ，，唠了这么多，，，， ，，我自个儿又馋了。。您要有更隧道的“鸡窝”线索，，，， ，，接待在底下说道说道，，，， ，，咱一起交流交流！回见了您内！?