俺跟恁说啊，，最近可是让俺好找！? 恁别笑，，就为了一口隧道的黄米 。。。。。俺有个伙计，，从南方过来张家口服务，，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去 。。。。。点名就要汽车站那块儿的黄米，，说是在网上瞅见有人提过一嘴，，好吃的很！
这可把俺难为住了 。。。。。俺虽说在这片儿也待过些年，，可详细哪个摊儿、哪家店，，俺心里也没谱 。。。。。这不，，前些天俺专门跑了一趟，，腿儿都溜细了，，总算给俺摸出点门道 。。。。。今儿个就跟恁唠唠，，保准都是着实话、大真话，，恁要是也想买，，照着俺说的去找，，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道 。。。。。? 咱说的这个“黄米”，，可不是恁超市里买的那种小米儿 。。。。。它也叫“黍子”，，颗粒比小米大一圈，，颜色是那种金黄金黄哩，，看着就得劲儿 。。。。。咱这老辈儿人，，对这黄米可是有情绪 。。。。。
为啥？？？养人呐！老话讲“五谷杂粮，，黍为贵” 。。。。。它里头哩营养，，那可不是瞎吹 。。。。。俺专门查了，，这黄米里头，，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，，那含量是“杠杠的” 。。。。。特殊是天冷的时间，，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，，或者黄米糕，，那全身都暖烘烘哩，，抗饿还惬意 。。。。。咱这地方，，已往冬天冷啊，，这就成了好工具 。。。。。
现在生涯好了，，可好多老味道，，人照旧忘不了 。。。。。用它做糕、酿酒、包粽子，，那股子特殊哩粮食香味，，别哩工具还真取代不了 。。。。。以是俺那伙计大老远点名要，，俺一点也不稀奇 。。。。。
好了，，说到正题 。。。。。张家口汽车站那块，，人多车多，，店面换哩也快 。。。。。想找不掺假、价钱着实的黄米，，还真不可光看大马路边的店 。。。。。
俺那天的蹊径，，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，，别往亨衢上扎，，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走 。。。。。进去走个五六十米，，注重看双方 。。。。。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，，袋子里装着差别粮食，，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子 。。。。。
俺就是这么找着一家的 。。。。。店主是个六十多岁的大姨，，脸膛红扑扑哩，，一看就着实 。。。。。她家店门口，，三个大口袋敞着，，一袋是种种豆子，，一袋是小米，，尚有一袋，，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，，颜色正，，俺用手抄起一把闻了闻，，是那股子清香味儿，，没陈味儿也没哈喇味儿 。。。。。
俺就问她：“姨，，这黄米咋卖咧？？？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，，十块钱三斤 。。。。。你要几多？？？” 这价钱，，俺心里一盘算，，真不贵！超市里包装好哩，，一斤都得五六块 。。。。。俺赶忙说要十斤 。。。。。大姨一边给俺装，，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，，认得这好工具哩人未几了 。。。。。俺这就老主顾来，，一买买好多 。。。。。”
工具买回来了，，不可铺张 。。。。。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，，恁保准喜欢！?
第一种，，黄米枣糕 。。。。。
这可是逢年过节俺家必备 。。。。。把黄米提前泡上一夜，，上笼屉蒸到八分熟 。。。。。拿出来，，趁热乎劲儿，，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），，然后找个饭盒，，底下铺上一层红枣、葡萄干，，把拌好哩黄米压进去，，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟 。。。。。出锅一倒扣，，嚯！金黄的米，，红艳的枣，，又黏又香又甜，，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，，说比点心店里卖哩好吃多了 。。。。。
第二种，，黄米粥 。。。。。
这个最简朴，，也最养胃 。。。。。抓两把黄米，，配上一点大米或者糯米，，洗清洁了扔锅里，，多加些水，，逐步熬 。。。。。熬到米都开了花，，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，，就好了 。。。。。早晨起来喝一碗，，配上点小咸菜，，一整天肚子里都舒坦 。。。。。俺给俺爹妈就常熬这个，，老人喝了好消化 。。。。。
第三种，，炒黄米茶 。。。。。
这个是俺跟一个老伙计学哩，，算是独家秘方了 。。。。。把生黄米，，不必放油，，直接倒清洁锅里，，开小火，，一直地翻炒 。。。。。一定要有耐心，，炒到米粒颜色变深，，闻到一股焦香焦香哩味道，，立马关火倒出来 。。。。。等放凉了，，找个罐子装起来 。。。。。想喝哩时间，，抓一小把，，用滚开水一冲，，那茶汤是亮黄色哩，，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，，解腻助消化，，吃完大鱼大肉来一杯，，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，，别处就买不着好黄米了？？？
答：那肯定不是 。。。。。大点儿哩菜市场、粮油门市，，仔细找找也能碰着 。。。。。但俺以为，，汽车站周围这些“巷子店”，，价钱更透明，，工具也经常是周边县里直接送来哩，，少了中心商，，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点 。。。。。俺就是图这个 。。。。。
问：咋挑黄米？？？怕买到陈哩 。。。。。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，，要金黄有光泽，，不可发白或发暗；；； ；；二闻气息，，要有粮食的清香，，不可有霉味、陈味；；； ；；三摸手感，，干燥、颗粒流散，，不黏手 。。。。。要是能掐开一粒？？纯，，内里是白色哩，，那就更新鲜了 。。。。。
问：黄米和小米，，究竟啥区别？？？吃哪个好？？？
答：区别大啦！黄米颗粒大，，黏性大；；； ；；小米颗粒小，，不黏 。。。。；；； ；；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆；；； ；；小米就是熬粥喝 。。。。。营养都中，，但黄米由于黏，，更顶饱，，能量也足一些 。。。。。？？错ハ氤陨读，，换着吃最好！
问：一次买几多合适？？？咋存放？？？
答：要是就自己家吃，，一次买个十斤八斤就中了，，吃完了再买，，图个新鲜 。。。。。存放简朴，，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，，口扎紧，，放在阴凉地方就中 。。。。。万万别受潮，，一受潮就容易生虫 。。。。。
哎呀，，一提及这吃哩，，俺这话匣子就关不住 。。。。。? 总之一句话，，好工具就在咱身边，，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里 。。。。；；； ；；ǖ阈乃既フ艺，，不但能买到实惠，，更能找到一种老基础的味道和人情味儿 。。。。。
就像汽车站周围哩黄米，，它不但是粮食，，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想 。。。。。恁要是途经那儿，，或者专门去找，，无妨也捎上几斤 。。。。；；； ；；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎，，尝尝那份简朴又扎实的香甜 。。。。。中了，，今儿个就唠到这儿，，咱下回再说！?
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